Спецдиета против аллергии и псориаза

• Листья салата – 50 г

• Зеленый лук – 100 г

• Зелень петрушки и укропа – 20 г

• Консервированный зеленый горошек – 50 г

• Растительное масло – 100 мл

• Сахар – 15 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Картофель очистить, помыть и отварить.

2. За 5 минут до окончания варки воду слить, довести картофель до готовности на пару, после чего остудить и нарезать небольшими кубиками.

3. Морковь и свеклу очистить, помыть, нарезать кубиками и припустить в небольшом количестве растительного масла.

4. Капусту хорошо промыть и нашинковать тонкой соломкой.

5. Огурцы помыть и мелко нарезать. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и измельчить таким же образом.

6. Зеленый лук и листья салата промыть в проточной воде и мелко нарубить.

7. Подготовленные компоненты соединить, охладить до комнатной температуры, добавить зеленый горошек, соль и сахар, заправить оставшимся растительным маслом и тщательно перемешать.

Первые блюда

Щи из свежей капусты

Компоненты

• Белокочанная капуста – 300 г

• Морковь – 40 г

• Корни петрушки – 20 г

• Репа или кольраби – 20 г

• Репчатый лук – 15 г

• Помидоры – 75 г

• Сливочное масло – 30 г

• Сметана – 20 г

• Овощной бульон – 750 мл

• Зелень укропа или петрушки – 10 г

• Соль – 5 г

Способ приготовления

1. Морковь, репу и корни петрушки очистить, помыть, нарезать кусочками и припустить с добавлением 20 г сливочного масла и небольшого количества воды или овощного бульона.

2. Репчатый лук отварить, охладить, нашинковать и спассеровать в оставшемся масле.

3. Капусту нашинковать, предварительно удалив листья с повреждениями.

4. Подготовленную капусту выложить в оставшийся кипящий овощной бульон, довести до кипения, добавить припущенные овощи и варить еще не менее 20 минут.

5. За 10–15 минут до готовности щи посолить и положить в них очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры.

6. На стол подать со сметаной, посыпав мелко нарубленной зеленью укропа.

Овощной бульон

Компоненты

• Белокочанная или савойская капуста – 25 г

• Морковь – 10 г

• Лук-порей – 20 г

• Репчатый лук – 10 г

• Вода – 1,2 л

• Зелень петрушки или сельдерея – 15 г

Способ приготовления

1. Все овощи помыть, очистить, нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю, залить водой, быстро довести до кипения и держать на слабом огне в течение 30 – 40 минут.

2. Когда овощи сварятся, настаивать отвар 15–20 минут, после чего процедить.

Овощи, оставшиеся после этого, можно использовать для гарниров к мясным блюдам. Для приготовления овощного бульона можно использовать отходы овощей: капустные листья, кочерыжки, кусочки моркови, петрушки и т. п.

Борщ

Компоненты

• Свекла – 150 г

• Белокочанная или савойская капуста – 150 г

• Картофель – 100 г

• Морковь – 30 г

• Помидоры – 75 г

• Репчатый лук – 15 г

• Сливочное масло – 20 г

• Сметана – 20 г

• Овощной бульон или вода – 750 мл

• Зелень петрушки или укропа – 10 г

• Сахар – 10 г

• Соль – 5 г

Способ приготовления

1. Свеклу, морковь и лук очистить, помыть и нарезать соломкой.

2. Свеклу потушить с добавлением 30 г сливочного масла и небольшого количества бульона сначала на сильном огне, а затем, после того как она хорошо прогреется, на слабом. Если свекла зрелая, ее следует тушить в течение 50–60 минут, а если молодая – 20–25 минут.

3. Морковь и лук спассеровать в оставшемся масле и смешать со свеклой за 5-10 минут до окончания ее тушения.

4. Картофель очистить, помыть, нарезать небольшими кубиками и поместить в оставшийся кипящий бульон.

5. Капусту промыть, нашинковать, выложить в бульон и довести его до кипения, после чего добавить тушеные овощи, очищенные от кожицы и нарезанные небольшими кубиками помидоры и варить еще не менее 20 минут.

6. Перед окончанием варки добавить сахар и соль.

7. Готовый борщ разлить по порционным тарелкам и добавить сметану и измельченную зелень петрушки или укропа.

Суп овощной

Компоненты

• Картофель – 125 г

• Морковь – 35 г

• Кабачки – 85 г

• Белокочанная капуста – 100 г

• Цветная капуста – 25 г

• Консервированный зеленый горошек – 50 г

• Корни петрушки – 20 г

• Помидоры – 85 г

• Сливочное масло – 20 г

• Сметана – 20 г

• Овощной бульон – 750 мл

• Зелень петрушки или укропа – 10 г

• Соль – 5 г

Способ приготовления

1. Морковь нарезать соломкой, кабачки – дольками, выложить подготовленные овощи на сковороду и припустить их вместе с зеленым горошком с добавлением небольшого количества воды и сливочного масла.

2. Белокочанную капусту нашинковать, цветную – разобрать на отдельные соцветия.

3. Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками. Корни петрушки очистить, промыть и измельчить.

4. Овощной бульон довести до кипения и выложить в него подготовленную белокочанную капусту.

5. Снова довести до кипения и добавить картофель, цветную капусту, корни петрушки, посолить и варить на слабом огне в течение 15–20 минут.

6. За 5-10 минут до готовности добавить нарезанные дольками помидоры и припущенные овощи.