Спецдиета против аллергии и псориаза

7. Суп горячим разлить по порционным тарелкам и добавить в каждую из них немного сметаны и измельченной зелени петрушки или укропа.

Суп овощной с перловой крупой

Компоненты

• Перловая крупа – 50 г

• Сливочное масло – 20 г

• Картофель – 150 г

• Морковь – 35 г

• Корни петрушки – 25 г

• Репа – 25 г

• Помидоры – 50 г

• Сметана – 20 г

• Овощной бульон – 750 мл

• Зелень петрушки или укропа – 10 г

• Соль – 5 г

Способ приготовления

1. Перловую крупу перебрать, влить 150 мл кипящего овощного бульона, накрыть крышкой и оставить на 40 – 60 минут рядом с плитой для набухания.

2. Картофель, морковь, петрушку, репу очистить, помыть и нарезать кубиками. Затем выложить на сковороду и припустить с добавлением сливочного масла и небольшого количества бульона.

3. Оставшийся бульон довести до кипения, добавить набухшую перловую крупу и держать на слабом огне в течение 30 – 40 минут.

4. За 20–25 минут до окончания варки крупы добавить картофель и припущенные корнеплоды, а через 10 минут – нарезанные кружками помидоры и соль.

5. Готовый суп подать на стол со сметаной и зеленью петрушки или укропа.

Вместо перловой крупы можно использовать рис или пшено.

Суп овощной с клецками

Компоненты

• Картофель – 100 г

• Морковь – 25 г

• Корни петрушки – 25 г

• Белокочанная капуста – 35 г

• Помидоры – 85 г

• Сливочное масло – 20 г

• Сметана – 20 г

• Овощной бульон – 750 г

• Зелень петрушки или укропа – 10 г

• Соль по вкусу

Для клецек

• Пшеничная мука – 50 г

• Сливочное масло – 10 г

• Яйцо – 1 шт.

• Вода – 50 мл

Способ приготовления

1. Для приготовления клецек влить в миску горячую воду, добавить масло, нагреть до кипения и, энергично перемешивая, всыпать муку.

2. Продолжая помешивать массу, нагревать ее в течение 5–7 минут, после чего охладить ее до 50–60 °C и при тщательном перемешивании в 2–3 приема влить яйцо.

3. Из полученного теста сформовать клецки, выложить их в кипящую, слегка подсоленную воду и отварить.

4. Капусту нашинковать, картофель и корни петрушки нарезать брусочками.

5. Морковь измельчить таким же образом и припустить с добавлением небольшого количества овощного бульона и сливочного масла.

6. Оставшийся овощной бульон довести до кипения, выложить в него капусту, снова довести до кипения, добавить картофель, корни петрушки и варить в течение 10–15 минут.

7. Затем добавить припущенную морковь, нарезанные дольками помидоры, посолить и оставить на огне еще на 5-10 минут.

8. В готовый суп добавить клецки, сметану и посыпать измельченной зеленью.

Суп с кукурузой и овощами

Компоненты

• Консервированная кукуруза – 120 г

• Морковь – 50 г

• Корни петрушки – 30 г

• Цветная капуста – 80 г

• Картофель – 100 г

• Сливочное масло – 20 г

• Листья салата – 10 г

• Сметана – 20 г

• Овощной бульон – 750 мл

• Зелень петрушки или укропа – 10 г

• Соль – 5 г

Способ приготовления

1. Морковь и корни петрушки нарезать небольшими кусочками и припустить их с добавлением небольшого количества бульона и сливочного масла.

2. Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками.

3. Капусту промыть и разобрать на отдельные соцветия. Оставшийся овощной бульон довести до кипения, выложить картофель и капусту и держать на слабом огне в течение 10–15 минут.

4. Затем добавить припущенные морковь и корни петрушки, кукурузу, измельченные листья салата, соль и варить еще 10–15 минут.

5. Готовый суп подать на стол со сметаной и измельченной зеленью.

Суп овощной со свежими огурцами

Компоненты

• Огурцы – 160 г

• Морковь – 60 г

• Корни петрушки – 40 г

• Картофель – 120 г

• Помидоры – 50 г

• Листья салата – 15 г

• Сливочное масло – 40 г

• Сметана – 30 г

• Овощной бульон – 750 мл

• Зелень петрушки или укропа – 10 г

• Лимонная кислота – на кончике ножа

• Соль – 5 г

Способ приготовления

1. Морковь и корни петрушки нарезать соломкой и припустить с добавлением 20 г сливочного масла и небольшого количества овощного бульона.

2. Грунтовые огурцы очистить, а тепличные, не очищая, нарезать дольками, залить небольшим количеством горячей воды, слегка подкислив ее лимонной кислотой, и припустить.

3. Картофель нарезать тонкими брусочками, выложить в оставшийся кипящий бульон и варить в течение 15–20 минут.

4. Добавить припущенные морковь и корни петрушки, очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры, нашинкованные листья салата, припущенные огурцы, посолить и держать на огне еще 10–12 минут.

5. В готовый суп добавить сметану, оставшееся сливочное масло и измельченную зелень.

Суп с цветной капустой

Компоненты

• Цветная капуста – 180 г

• Кольраби – 30 г

• Овсяные хлопья «Геркулес» – 30 г

• Морковь – 35 г

• Корни петрушки – 25 г

• Сливочное масло – 20 г

• Сметана – 20 г

• Овощной бульон – 750 мл

• Зелень петрушки или укропа – 10 г

• Соль – 5 г

Способ приготовления