Спецдиета против аллергии и псориаза

Для приготовления сиропов можно использовать практически любые ягоды, а варенье варить из брусники, бузины черной, облепихи, ревеня, лопуха, морошки, кизила, дягиля, земляники, девясила, голубики, аира, жимолости, грецкого ореха, калины или боярышника. Салат можно приготовить из спорыша, тмина, сныти, бедренца-камнеломки, цикория, одуванчика, тростника, рогоза, крапивы, медуницы, лопуха, пырея и др.

Для приготовления квасов используются брусника, березовый сок, чабрец, черемуха, тимьян, тмин, пижма, рябина, клюква и можжевельник. Морс можно приготовить из бузины, можжевельника, терна, ежевики, костяники, клюквы, черники, калины, березы или чертополоха. Хороший чай получается из цикория, спорыша, тимьяна, бадана, липы, мелиссы, зверобоя, черники, земляники, ежевики, костяники, шиповника, душицы, кипрея, таволги или левзеи. В качестве кофейного напитка можно заваривать цикорий, пырей, сусак, овес, тростник, одуванчик или пырей.

В соусы можно добавлять плоды аниса, а в соленья – мелиссу, бедренец-камнеломку, укроп и тмин, а в первые блюда – крапиву, тростник, сныть, медуницу, первоцвет, таволгу, лопух или пырей.

Глава 3. РЕЦЕПТЫ ДИЕТИЧЕСКИХ БЛЮД

Из всего вышесказанного становится очевидным, что универсальную диету, которая подходила бы для всех без исключения больных, при аллергических заболеваниях и псориазе составить попросту невозможно. В связи с этим за основу мы возьмем неспецифическую гипоаллергенную диету, которая, как уже упоминалось в предыдущей главе, назначается не только при аллергических реакциях, но и при псориазе. При выборе индивидуальной диеты и подходящих для нее блюд рекомендуем нашим читателям действовать методом исключения тех из них, компоненты которых могут вызвать аллергическую реакцию или ухудшение состояния при псориазе.

Прежде чем приступать к описанию конкретных рецептов, приведем несколько вариантов примерного дневного меню для взрослых.

Вариант 1

1-й завтрак

Геркулесовая каша – 200 г

Вареная колбаса – 100 г

Свекольный салат с растительным маслом – 50 г

Чай – 200 мл

2-й завтрак

Кефир – 200 мл

Печеное яблоко – 130 г

Обед

Вегетарианский свекольник с отварным мясом – 300 г

Картофельное пюре – 200 г

Бефстроганов без томатной пасты – 100 г

Компот из сухофруктов без оранжевых плодов – 200 мл

Ужин

Творожное суфле без яиц на рисовом отваре – 100 г

Рисовая каша – 200 г

Чай – 200 мл

На ночь

Кефир – 200 мл

Вариант 2

1-й завтрак

Вермишель – 200 г

Сыр – 40 г

Чай – 200 мл

2-й завтрак

Кефир – 200 мл

Обед

Овощной суп со сметаной – 300 г

Мясные фрикадельки – 100 г

Гречневая каша – 200 г

Капустный салат – 50 г

Компот из сухофруктов – 200 мл

Ужин

Отварные сосиски – 100 г

Винегрет с растительным маслом – 200 г

Чай – 200 мл

На ночь

Кефир – 200 мл

Вариант 3

1-й завтрак

Манная каша – 200 г

Сыр – 40 г

Чай – 200 мл

2-й завтрак

Кефир – 200 мл

Печеное яблоко – 130 г

Обед

Рисовый суп с фрикадельками – 300 г

Голубцы – 200 г

Огурцы – 40 г

Компот из сухофруктов без оранжевых плодов – 200 мл

Ужин

Отварное мясо без соли – 50 г

Гречневая каша – 200 г

Чай – 200 мл

На ночь

Кефир – 200 мл

Примерное меню гипоаллергенной диеты для детей разных возрастов приведено в табл. 13.

Таблица 13

Примерное меню гипоаллергенной диеты для детей разных возрастов

Таблица 13 (продолжение)

Таблица 13 (продолжение)

Таблица 13 (продолжение)

Таблица 13 (продолжение)

Таблица 13 (продолжение)

В приведенных ниже рецептах указан вес уже очищенных свежих или сваренных продуктов.

Овощные салаты

Листья салата с огурцами

Компоненты

• Листья салата – 400 г

• Огурцы – 500 г

• Сметана – 150 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Листья салата перебрать, промыть и нарезать на крупные части.

2. Огурцы помыть, очистить от кожицы, если она очень грубая, и нарезать кружками.

3. Листья салата соединить с огурцами, посолить, заправить сметаной и тщательно перемешать.

Морковь с яблоками

Компоненты

• Морковь – 600 г

• Яблоки – 200 г

• Сметана – 200 г

• Сахар – 20 г

Способ приготовления

1. Яблоки помыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.

2. Морковь очистить, помыть и натереть на мелкой терке. Подготовленные компоненты соединить и заправить сметаной, смешанной с сахаром.

Огурцы с маслом

Компоненты

• Огурцы – 700 г

• Зеленый лук – 100 г

• Растительное масло – 200 мл

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Огурцы помыть, очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками.

2. Лук помыть, очистить и мелко нарезать.

3. Подготовленные компоненты смешать, посолить и заправить растительным маслом.

Огурцы со сметаной

Компоненты

• Огурцы – 700 г

• Зеленый лук – 100 г

• Сметана – 200 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Огурцы помыть, очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками.

2. Лук помыть, очистить и мелко нарезать.