Спортивное питание победителей. 4-е издание

Как это можно объяснить? Хорошо известно, что прием углеводов после длительной физической нагрузки помогает восстановить мышечный гликоген. Если вместе с углеводами в организм попадает белок, резко повышается уровень инсулина. А инсулин существенно ускоряет процесс образования гликогена, причем сразу двумя способами: во-первых, облегчает доставку в клетки глюкозы и аминокислот, во-вторых, активизирует особый фермент, участвующий в процессе синтеза мышечного гликогена.

Во время другого научного исследования группа атлетов выполняла достаточно интенсивный комплекс упражнений, чтобы сжечь запасы гликогена. После этого часть группы принимала порцию углеводно-белковой смеси, а другие – 6 %-ный глюкозо-электролитный раствор. Затем обе группы возобновляли свои занятия. В итоге выносливость участников из первой группы оказалась на 66 % выше, чем во второй.

Было проведено и еще одно исследование, схожее с первым. На этот раз 8 велосипедистов в течение 2 часов тренировались, затем пили либо углеводно-белковую добавку (53 г углеводов, 14 г белка), либо напиток, содержащий только углеводы (20 г), и повторяли прием спустя 2 часа. Действие углеводно-белковой смеси оказалось довольно интересным: уровень глюкозы поднялся на 17 %, инсулина – на 92 %. Кроме того, создание запаса мышечного гликогена оказалось на 128 % активнее, чем при приеме одних только углеводов.

Проанализировав результаты различных исследований, можно сделать вывод, что при интенсивной нагрузке оптимальное соотношение белка и углеводов после окончания тренировки – один к трем, то есть 20 г белка и 50–60 г углеводов. Нередко возникает вопрос, в каком виде эффективнее всего их получить: с едой или с жидкой добавкой? И здесь могут помочь результаты исследований. Ученые из колледжа Итаки в штате Нью-Йорк попытались разобраться, какое влияние на уровень инсулина, тестостерона и кортизола после силовой тренировки оказывает прием твердой пищи, углеводно-белковой смеси, напитка, содержащего только углеводы, и плацебо. Обнаружилось, что наибольший эффект оказала именно углеводно-белковая смесь, хотя в основном она влияла на уровень инсулина. Однако, поскольку именно инсулин является необходимым элементом активизации выработки гликогена, по всей видимости, оптимальным является прием жидкой добавки. Поэтому мои клиенты так любят всевозможные смузи! Сразу несколько рецептов вы найдете в главе 17.

Возможно, соответствуют заявлениям производителя

Продукты в данной категории неплохо показали себя в начальных исследованиях, но для окончательного вывода об их эффективности данных пока недостаточно. Я советую вам следить за публикациями в популярных и научных журналах, поскольку об этих веществах мы услышим еще не раз.

N-ацетилцистеин (АЦЦ)

АЦЦ представляет собой форму цистеина – аминокислоты, с помощью которой организм синтезирует глутатион (антиоксидант, укрепляющий иммунитет). Это вещество используется при лечении респираторных заболеваний, в том числе острого и хронического бронхита. Кроме того, оно способно оказывать положительное действие при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, диабета и некоторых видов рака.

Что касается применения в спортивной сфере, активнее всего АЦЦ тестировался при помощи представителей циклических видов спорта. В ходе одного из исследований 8 мужчин принимали АЦЦ или плацебо и в течение 45 минут работали на велотренажере с высокой степенью интенсивности, имитирующей гонку. АЦЦ улучшил результаты на 26 %. Возможно, это произошло благодаря его способности усиливать активность переносящих кислород молекул и снижать уровень окисления в мышечной ткани. В данный момент рано говорить о том, может ли АЦЦ стать продуктом, способствующим улучшению спортивных показателей, но проследить за исследованиями будет, несомненно, интересно.

Аминокислоты с разветвленной цепью (BCAA)

В эту группу входят лейцин, изолейцин и валин. При нагрузке, требующей выносливости, уровень этих кислот падает, что, вероятно, вызывает ощущение утомления. Недавние (но немногочисленные) исследования говорят о том, что дополнительный прием ВСАА может улучшить результаты, особенно в циклических видах спорта. В ходе одного из экспериментов обнаружилось, что марафонцы, в чей напиток были добавлены ВСАА, улучшили результат на целых 4 %. Однако не все исследователи пришли к положительным результатам.