Справочник грибника

На 1 м компоста требуется около 30 кг покровной смеси. На практике это означает, что на 1 м компоста с заросшим мицелием требуется 3 ведра смеси. При подготовке смеси используют 10-литровые ведра, которыми удается точно отмерить необходимое количество торфа и доломитового шлама, а затем с достаточной точностью насыпать готовую покровную смесь на компост.

В зависимости от объема приготовляемой смеси выбирают площадку или помещение, где придется проводить все работы. Площадку тщательно выметают и увлажняют.

Покровную смесь лучше всего готовить на полиэтиленовой пленке. Сначала насыпают торф, а затем в него добавляют нейтрализующую добавку – доломитовый или известняковый шлам. Смесь тщательно перемешивают лопатами и удаляют ненужные примеси. Затем смесь перемешивают второй раз и тщательно увлажняют. Если объем смеси невелик, ее увлажняют, поливая из садовой лейки. Большой объем смеси увлажняют, поливая из шланга с насадкой.

Увлажненную покровную смесь накрывают брезентом или полиэтиленовой пленкой и выдерживают 3–5 дней, после чего смесь готова для насыпки на компост.

Основное внимание при подготовке смеси следует обращать на содержание в ней влаги. Так, при сжатии ее в ладонях из нее должна капать жидкость, однако смесь не должна слипаться и мазаться.

Выше указывалось, что реакция среды покровной смеси должна быть слабощелочной: pH = 7,2–7,5. Однако грибы хорошо плодоносят и при реакции среды покровной смеси pH = 7,5–8,0.

Культивационные помещения для выращивания шампиньонов

Для выращивания шампиньонов используются весьма разнообразные помещения – как расположенные на поверхности земли, так и заглубленные в почву, а также подземные выработки, штольни и шахты. Все эти помещения должны отвечать определенным требованиям к условиям роста и развития шампиньонов. Поэтому, начиная заниматься выращиванием шампиньонов, необходимо выбрать самый экономичный и реальный путь для решения поставленной задачи. Зная основные требования к условиям микроклимата по отдельным периодам роста и развития шампиньонов, следует выбирать такие помещения, где удалось бы вырастить и получить максимальное число урожаев.

Как уже говорилось, в зависимости от уровня достигнутой технологии в шампиньонных комплексах получают от 15 до 22 кг грибов с 1 м полезной площади за один культурооборот, который, в зависимости от используемой технологии, длится от 60 до 90 дней. В культивационных камерах удается проводить от 4 до 6 культурооборотов, то есть получать 4–6 урожаев грибов в год. Таким образом, урожайность грибов в шампиньонных комплексах достигает 100–120 кг в год с 1 м полезной площади. В странах с развитой отраслью грибоводства получают даже до 200 кг грибов с 1 м полезной площади.

Более простым и не требующим особых капитальных вложений является способ выращивания грибов в приспособленных помещениях, например в стеклянных и пленочных теплицах. Как правило, в августе теплицы освобождаются от основной выращиваемой в них продукции. Поэтому эти теплицы рационально использовать для выращивания шампиньонов с сентября по декабрь.

При организации выращивания грибов в теплицах работы планируют следующим образом.

С 1 по 31 августа готовят компост. Поскольку в теплицах нет возможности проводить пастеризацию, то компост выдерживают 24–26 дней, за это время проводят четыре-пять перебивок. Пока формируется компост, подготавливают теплицу, то есть удаляют из нее все растительные остатки, а в конце обрабатывают помещение 0,2 % раствором формалина.

Грибы в теплицах часто выращивают прямо на грядках. В этом случае грунт покрывают пленкой и уже на пленку укладывают компост в грядки. Ширина плоской грядки 1,2 м, высота 40 см. Расход компоста около 120–130 кг на 1 м грядки. Между грядками оставляют место для проходов. После того как сделаны грядки, помещение подметают и наводят в нем порядок. В компост на глубину 15 см устанавливают термометры в 2—3-х точках. В течение 2–3 дней компост остывает и проветривается (удаляется избыток аммиака). Компост охлаждается до 28–30 °C.

В теплицах можно выращивать грибы в полиэтиленовых мешках и ящиках, набивая туда до 15–20 кг компоста с таким расчетом, чтобы в мешках толщина слоя компоста составляла около 40 см, а в ящиках – около 30 см. Заполненные мешки (ящики) устанавливают в теплицу, в двухтрех местах в компост устанавливают термометры.

1—2 сентября проводится посев мицелия в компост. Норма высева – 400–450 г мицелия на 1 м ². Если высев мицелия проводят в мешки или ящики, то на каждый мешок или ящик требуется 80—100 г мицелия.

При выращивании грибов на грядках рекомендуется использовать компостный мицелий, а при выращивании грибов в мешках и ящиках можно высевать зерновой мицелий.