Справочник грибника

На подготовленную площадку вначале ровным слоем высотой до 30 см, шириной до 1,6–1,8 м и длиной до 3 м укладывают солому. Солома равномерно растряхивается по всей площади. На поверхность соломы раскладывается ровным слоем конский навоз. По поверхности разложенного конского навоза распределяют сухой птичий помет. Затем уложенные материалы увлажняют водой из шланга и уплотняют. Полив нужно вести осторожно, чтобы не было оттока раствора из-под бурта. Затем операцию повторяют. Снова раскладывают слой соломы, конский навоз, рассыпают сухой птичий помет, поливают водой и уплотняют. Таким образом формируют бурт, делая 5–6 слоев, состоящих из соломы, навоза, птичьего помета. Чтобы правильно рассчитать расход материалов, необходимо солому, конский навоз и птичий помет разделить на 5–6 приблизительно равных частей. Бурт должен иметь ровные стенки и поверхность. При его оправке следует все упавшие частицы соломы, навоза, помета уложить наверх бурта. Вокруг бурта у его основания лучше сделать валик из алебастра, чтобы не было потерь питательного раствора из бурта. Сформированный бурт при необходимости следует укрыть сверху пленкой. В первые 5 дней бурт осторожно поливают сверху из шланга 2–3 раза в день (утром и вечером), подавая за 1 полив 90– 100 л воды. На 6-й день проводят первую перебивку. Перед перебивкой по поверхности бурта рассыпают ровным слоем 20–25 кг алебастра. Затем вилами начинают с одного торца бурта компостируемую массу перекладывать на 1–1,5 м назад. При перекладке необходимо тщательно растрясти и перемешать всю массу, стараясь уложить внутрь бурта те части компоста, которые находились ближе к поверхности. При перебивке равномерно вносят алебастр, рассыпая его на торцевую часть бурта, и понемногу увлажняют компост, укладываемый в новый бурт (особенно тщательно увлажняют сухие части компоста).

После перебивки бурт должен иметь ровные стенки, быть оправленным, причесанным и равномерно перемешанным. В бурт на глубину 50–60 см желательно установить термометр со шкалой до 100 °C. По термометру легко будет определять, как разогревается бурт, то есть как интенсивно идет в нем процесс ферментации. После первой перебивки в течение 5 дней снова проводят поливы бурта водой 2 раза в день (утром и вечером), подавая 40–50 л воды в один полив.

На 11-й день после закладки проводят вторую перебивку, при этом компостируемая масса должна быть уложена на прежнее место, где бурт лежал до первой перебивки. Компостную массу берут вилами с торца бурта, перемешивают, перетряхивают и укладывают в новый бурт. Причем верхние слои теперь укладывают в середину, сухие места увлажняют водой. Бурт после перебивки оправляют, приводят в порядок. Во вторую перебивку в бурт ничего не добавляют, кроме воды (ее подают небольшими порциями, чтобы она не стекала с бурта). После второй перебивки бурт постоянно увлажняют 2 раза в день, поливая его сверху. Норма полива 40–50 л за один прием.

На 16—17-й день проводят третью перебивку. Последовательность работ та же, что и при первой перебивке.

В бурт ничего не добавляют, только поливают его водой. При проведении третьей перебивки также тщательно перемешивают, растрясают и аккуратно укладывают компостируемую массу. Поливать необходимо только сухие места. В третью перебивку влажность компоста должна быть на уровне 68–70 %.

На 21—22-й день проводят четвертую перебивку. В бурт ничего не добавляют. После проведения четвертой перебивки бурт выдерживают 2–3 дня и закладывают в помещение для выращивания грибов. Весь цикл приготовления компоста длится до 23–24 дней. Готовый компост должен быть рыхлым, иметь темно-коричневый цвет, при сжатии в ладони не должен слипаться в комок и выделять раствор. Влажность компоста должна быть 66–68 %, содержание общего азота – 1,7–1,8 % от массы сухого вещества.

Многие грибоводы получают хорошие результаты при выращивании грибов на полусинтетических компостах, в которых конский навоз составляет примерно треть от общей массы компоста.

Состав полусинтетического компоста,кг:

Солома озимая – 1000

Навоз конский (соломистый) – 1000

Сухой птичий помет – 300

Гипс – 60

Вода – 4000

Если есть возможность проводить термическую обработку, то после третьей перебивки (на 13—14-й день) компост закладывают в камеру пастеризации, не делая четвертой перебивки. Компост, прошедший ферментацию в течение 23–24 дней, можно закладывать в помещение для выращивания грибов. Норма закладки – 100–110 кг на 1 м полезной площади. После закладки компоста в помещение он должен 2–3 дня остывать и освобождаться от аммиачной формы азота. Помещение в это время проветривается. Когда компост остывает до 26–28 °C и в помещении не ощущается запах аммиака, приступают к посадке мицелия. Полусинтетический компост обеспечивает получение урожая до 12–15 кг с 1 м площади за 6–7 недель плодоношения.

Если грибовод не может приобрести для приготовления компоста конский навоз, то подойдет и соломистый навоз крупного рогатого скота.