Следующая составляющая ее образа особенно ярко проявлялась в период жатвы, когда оголенное жнивье напоминало тем, кто ей поклонялся, об исчезновении ее дочери Персефоны. В этот период в ее честь проводились два празднества – одно из них называлось халой (или каламайи. –
Нам неизвестно, насколько сильной была надежда древних греков на счастливое существование после смерти, связанная с появлением жизни из разлагающегося в земле зерна (эти представления, как говорилось, впоследствии были превращены христианами в свидетельство грядущей перемены). О том, что миф о похищении Персефоны, ее печальной жизни под землей и радостном возвращении возник в результате размышлений над этим процессом, свидетельствует следующий факт: в Элевсине Деметре и ее дочери всегда поклонялись как богиням зерна. Помимо этого в посвященной им легенде описаны все стадии, которые должен был пройти смертный, посвященный в элевсинские мистерии. По поверью, эти таинства учредила сама Деметра. Мы не знаем, какие именно обряды в них входили, но, судя по свидетельствам, оставленным, например, Пиндаром и Эсхилом, посвященными в элевсинские мистерии, все ритуалы были рассчитаны на то, чтобы глубоко затронуть набожность посвященных и подарить им радостную надежду на лучшую будущую жизнь. Считается, что обряд посвящения не предполагал информирования неофитов о том, во что им следует верить и как вести себя, чтобы добиться благосклонности богини. Он, скорее, представлял собой сложный и длительный показ сцен, связанных с событиями мифа о похищении Персефоны. Ритуал проводился ночью – благодаря темноте эпизоды, происходившие в подземном мире, удавалось сделать более устрашающими и впечатляющими. Вероятно, эти представления могли видеть только эпопты, то есть те, кто достиг высшей ступени посвящения. Находившихся на более низких ступенях называли мистами. Помимо Деметры и Персефоны в Элевсине поклонялись Дионису в облике юноши, получившему в этой ипостаси имя Иакх. Правда, до их пор остается неизвестным, когда и из-за чего это произошло. Причиной его почитания в рамках элевсинских таинств могла стать оргиастическая природа его культа или, что более вероятно, его тесная связь с Аттикой, где ему поклонялись как богу виноградной лозы.
Каждый год проводились два празднества – Малые (весной, когда появлялись первые цветы) и Великие (в сентябре) элевсинии. Последние проходили в течение девяти дней, начинаясь ночью на 20 сентября с факельного шествия. Несмотря на то что в различных частях Греции и даже в Италии проводились сходные торжества, празднества, проходившие в расположенном в Аттике Элевсине, были, по сути, всенародными и являлись одной из достопримечательностей Афин, привлекавшей туда толпы людей, стремившихся поучаствовать в них. Обязанности верховных жрецов были возложены на представителей семейства Эвмолпидов. Считалось, что Эвмолп, первый представитель этого рода, получил жреческий сан от самой Деметры. В конце празднества проводились игры, включавшие в себя травлю быков.
В Италии также проводилось торжество, связанное с элевсинскими таинствами и организованное на греческий манер.
Оно было посвящено Бахусу и Церере, или Либеру и Либере, как их там называли. Однако, очевидно, оно так и не стало столь же популярным, как оригинал. В частности, нам известно, что некоторые римляне посещали Грецию и, как, например, Цицерон, были посвящены в элевсинские мистерии, а возвращаясь домой, надеялись, что эти таинства будут перенесены в Рим. Таким образом, получается, что Церера была всего лишь гораздо менее популярным двойником Деметры.
Атрибутами Деметры были, как и у ее дочери, зерно и мак. На голове она носила модий – меру зерна, – символизировавший плодородие земли. В жертву ей приносили коров и свиней.