Справочник путешественника и краеведа

Для обработки собранных шишек на горизонтально лежащем бревне насекают топором зубцы и делают валек, подобный вальку прачек — плоскую доску с зубцами и ручкой; валек двигают взад и вперед по зубцам бревна, растирая между ними шишки.

Орехи и обломки шишек падают на положенный на земле брезент или тент. Обломки шишек отделяют просеиванием через специальное сито; сито это делается из куска бересты, в котором старым патроном от военной винтовки делают ряды отверстий. После просеивания производится откатка на наклонной поверхности (материя или доска); орехи скатываются вниз, а мусор остается выше. В ветреную погоду орехи можно отвевать. Свежие орехи надо хранить в сухом месте; если они начнут плесневеть — просушить на печке или в котле на костре. Можно изготовить вкусные каленые орехи, слегка поджарив их па сковородке или   и котле па слабом огне.

Заменители чая. Кроме растений, указанных в гл. V , можно употреблять вместо чая следующие суррогаты: черные небольшие наросты-выступы на березе, покрытые высохшим березовым соком (чага), гнилые участки на живой березе, которые видны снаружи и напитаны березовым соком (шульта); сухие осенние листья белоголовника и Иван-чая, цветы Иван-чая, а также корни шиповника; последние надо долго варить, а чтобы получить отвар из чаги, надо вываривать ее дня три.

ЛИТЕРАТУРА

Гордон О. Л. и Ольга Гордон. Питание туриста в пути,   1930. Книга о вкусной и здоровой пищп. 3-е изд., 1948. Кузикин И. Советы полярного повара. Библ. «Стахановцы Арктики», 1939. Петряев П.А. Местные пищевые и кормовые ресурсы. Справочник охотника-полярника, 1949. Спутник т уриста, 2-е изд., 1941   Спутник юного туриста, 1948.

Таблица 6

Содержание витаминов в овощах и ягодах

Название продукта	Число биолог, единиц витамина С на 1 кг продукта	Количество продукта в г, соответствующее 20 единицах
Капуста сырая	330	60
Капуста сушеная	Не содержит
Капуста квашеная, рубленая, пролежавшая зиму	23	870
Картофель вареный в воде до готовности, нележалый	300	60
Картофель вареный в воде до готовности, во 2-к. половину сезона, лежалый	150	130
Картофель сушеный	Не содержит
Свёкла лежалая	16	1250
Свёкла нележалая	66	300
Морковь сырая, нележалая	60	333
Морковь сырая, лежалая	30	666
Морковь вареная, нележалая	40	500
Томаты разные	330-660	30-60
Морковь вареная, лежалая	25	800
Томаты зеленые, соленые	Не содержит
Огурцы свежие (с кожурой)	80	250
Огурцы соленые	Не содержит
Лук репчатый	40	500
Лук репчатый сушеный	Не содержит
Лук зеленый	165	120
Лук зеленый сушеный	Не содержит
Шпинат консервированный, в банках	200	100
Щавель свежий	125	160
Щавель консервированный, в банках	100	200
Редиска разная	100-150	130-200
Брюква белая	400	50
Чеснок лежалый	Следы
Ревень, черешок сырой	70	290
Черная смородина свежая	1500	13
Сок черной смородины, консервированный сернистой кислотой и пастеризованный после освобождения от нее	330	60
Черная смородина сушеная	100	200
Черная смородина — сироп из сушеных 1 год	Не содержит
Арбуз (мякоть)	90	220
Клюква нележалая	80-160	20-125
Клюква, пролежавшая зиму	Следы
Клюква сухая	Не содержит
Клюквенный экстракт	Не содержит
Рожь проросшая (4-е сутки)	100	200
Рябина	Более 400	50

 

Химический состав и калорийность пищевых продуктов