Читаем Справочник сыроеда. Краткое руководство по питанию свежей растительной пищей полностью

• Rumm-Kreuter D., Demmel I. Comparison of vitamin losses in vegetables due to various cooking methods. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo). 1990; Suppl 1; S7-14; discussion S14-5.

• Steinhart H. and Rathjen T. Dependence of tocopherol stability on different cooking procedures of food. Int J Nutr Res. 2003; 73(2):144–151.

• Yuan G., Sun B., Yuan J., Wang Q. Effects of different cooking methods on health-promoting compounds of broccoli. J Zhejiang Univ Sci B. 2009; 10(8):580-8.

Ферменты

• Barros M., Fleuri L., Macedo G. Seed lipases: sources, applications, and properties – a review. Brazilian Journal of Chemical Engineering. 2010; 27(1):15–29.

• Conaway C. C., Getahun S. M., Liebes L. L., et al. Disposition of glucosinolates and sulforaphane in humans after ingestion of steamed and fresh broccoli. Nutr Cancer. 2000; 38(2):168-78.

• Cutler R. R., Wilson P. Antibacterial activity of a new, stable, aqueous extract of allicin against methicillin-resistant Staphylococcus aureus. Br J Biomed Sci. 2004; 61(2):71-4.

• Getahun S. M., Chung F. L. Conversion of glucosinolates to isothiocyanates in humans after ingestion of cooked watercress. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 1999 May; 8(5):447-51.

• Gliszczynska-Swiglo A., Ciska E., Pawlak-Lemanska K., Chimielewski J., Borkowski T., Tyrakowska B. Changes in the content of health-promoting compounds and antioxidant activity of broccoli after domestic processing. Food Addit Contam. 2006; 23(11):1088-98.

• Hirsch A., Forch K., Neidhart S., Wolf G., Carle R. Effects of thermal treatments and storage on pectin methylesterase and peroxidase activity in freshly squeezed orange juice. J Agric Food Chem. 2008; 56(14):5691-9.

• Howard L. A., Jeffery E. H., Wallig M. A., Klein B. P. Retention of phytochemicals in fresh and processed broccoli. Journal of Food Science. 1997; 62(6):1098–1104.

• Lee Y. M., Gweon O. C., Seo Y. J., et al. Antioxidant effect of garlic and aged black garlic in animal model of type 2 diabetes mellitus. Nutr Res Pract. 2009; 3(2):156-61.

• Link L., Potter J. Raw versus cooked vegetables and cancer risk. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2004; 13(9):1422-35.

• Modem S., Dicarlo S. E., Reddy T. R. Fresh Garlic Extract Induces Growth Arrest and Morphological Differentiation of MCF7 Breast Cancer Cells. Genes Cancer. 2012 Feb; 3(2):177-86.

• Mithen R., Dekker M., Verkerk R., Rabot S., Johnson I. The nutritional significance, biosynthesis and bioavailability of glucosinolates in human foods. J Sci Food Agric. 2000; 80:967-84.

• Navarro S. L., Li F., Lampe J. W. Mechanisms of action of isothiocyanates in cancer chemoprevention: an update. Food Funct. 2011 Oct; 2(10):579-87.

• Roxas M. The role of enzyme supplementation in digestive disorders. Altern Med Rev. 2008 Dec; 13(4):307-14.

• Shapiro T. A., Fahey J. W., Wade K. L., Stephenson K. K., Ta-lalay P. Human metabolism and excretion of cancer chemo-protective glucosinolates and isothiocyanates of cruciferous vegetables. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 1998 Dec; 7(12):1091-100.

• Song K., Milner J. The influence of heating on the anticancer properties of garlic. J Nutr. 2001; 131:1054-7S.

• Stanley D., Farnden K., MacRae E. Plant a-amylases: functions and roles in carbohydrate metabolism. Biologia. 2005; 60(Suppl. 16):65–71.

• Tipton K., Boyce S. History of the enzyme nomenclature system. Bioinformatics. 2000 Jan; 16(1):34–40.

Перейти на страницу:

Все книги серии Самадхи (Ганга-Ориенталия)

Похожие книги

Большая медицинская энциклопедия диагностики. 4000 симптомов и синдромов
Большая медицинская энциклопедия диагностики. 4000 симптомов и синдромов

Большая компьютерная энциклопедия является удобным и грамотным справочником по использованию современных компьютерных программ и языков. В книгу включено более 2600 английских и русских терминов и понятий. Справочник операционных систем и программирования познакомит вас с пятью самыми популярными компьютерными языками и тринадцатью операционными системами. Справочник по «горячим клавишам» содержит все самые последние обновленные данные для семи популярных программ, а справочник компьютерного сленга состоит почти из 700 терминов, которые помогут вам ориентироваться в компьютерном мире. Эта книга станет для вас незаменимым помощником и поможет получить новые знания.

Аурика Луковкина

Здоровье / Медицина / Прочая научная литература / Здоровье и красота / Дом и досуг / Образование и наука
100 рецептов блюд, богатых витамином С. Вкусно, полезно, душевно, целебно
100 рецептов блюд, богатых витамином С. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Важность аскорбиновой кислоты для организма трудно преувеличить. Она укрепляет иммунную систему и способствует скорейшему излечению при следующих состояниях и заболеваниях: астме, аллергии, острых вирусных заболеваниях, герпесе, синдроме хронической усталости, ожирении, депрессии, тревожности, мигрени, рассеянном склерозе, гипертонии, атеросклерозе, высоком уровне холестерина, варикозном расширении вен, геморрое, пневмонии, синусите, отите, гепатите, ревматоидном артрите, остеоартрозе и остеохондрозе, остеопорозе, подагре, сахарном диабете, гипогликемии, гипотиреозе, цистите, гинекологических заболеваниях и многих-многих других. Не спешите принимать аптечные витамины! Лучше всего усваиваются те, которые мы получаем из натуральных продуктов. Где содержится больше всего витамина С? И как правильно съесть продукты, чтобы этот витамин усваивался? Ответам на эти вопросы и посвящена наша книга. А чтобы читателям было легче, дан не только список продуктов, но и рецепты готовых блюд.

Ирина Вечерская

Здоровье / Кулинария / Здоровье и красота / Дом и досуг