Спутник потребителя

Форма, свойственная данному наименованию конфет. Деформация конфет не допускается.

Внешний вид - конфеты, глазированные шоколадной глазурью, не должны иметь на лицевой поверхности "поседения" или повреждения глазури.

Корпуса конфет должны быть покрыты глазурью ровным или слегка волнистым слоем или иметь рисунок на поверхности. Допускается небольшое просвечивание корпусов с донышка конфет.

Конфеты неглазированные должны иметь сухую нелипкую поверхность с незначительными следами крахмала.

Неглазированные помадные конфеты не должны иметь на поверхности скоплений укрупненных кристаллов сахара в виде светлых пятен.

Физико-химические показатели - влажность, содержание сахара, жира, редуцирующих веществ определяются лабораторным путем.

Конфеты выпускают штучными, весовыми или фасованными.

Допускаются отклонения массы нетто единицы первичной расфасовки в % не более:

+- 3 - для массы до 200 г;

+- 2 - для массы свыше 200 до 1000 г;

+- 1 - для массы свыше 1000 г.

При упаковывании весовых конфет в ящики допускается отклонение массы нетто +- 0,5%.

Конфеты могут быть завернутыми в этикетку, этикетку с подверткой, этикетку с фольгой и подверткой, в этикетку с фольгой или фольгу.

Для каждого наименования конфет этикетка должна быть художественно оформлена и утверждена в установленном порядке.

Краски на этикетках должны быть прочными, не переходящими на поверхность конфет.

Этикетка и подвертка должны плотно облегать конфеты, но легко от них отделяться.

При завертке конфет на машинах допускается:

- смещение фольги и подвертки по отношению этикетки с выступом из-под нее не более, чем на 2 мм;

- конфеты недостаточно завернутые и конфеты с надрывом этикеток в местах перекрутки не более 5%.

Конфеты должны храниться с сухих, хорошо проветриваемых помещениях, не имеющих постороннего запаха, не пораженных амбарными вредителями, при температуре 18о+-3 оС и относительной влажности воздуха не более 75%.

Конфеты не должны подвергаться воздействию прямого солнечного света, не допускается хранить вместе с продуктами, обладающими специфическим запахом.

Гарантийные сроки хранения конфет устанавливаются со дня выработки от 3 дней для сливочной помадки до 1 месяца для конфет неглазированных помадных и 4 месяца для большинства видов конфет, глазированных шоколадной глазурью, завернутых.

При упаковывании конфет в коробки массой нетто более 100 г, в настоящее время вместо даты выработки и срока реализации указывается дата окончания срока хранения: "Срок хранения до...".

Карамель - кондитерское изделие, приготовленное из карамельной массы на основе уваренного сахарного сиропа с начинкой или без нее (леденцовая, с начинками).

Начинки бывают фруктово-ягодная, ликерная, помадная, медовая, молочная, сбивная, ореховая и т.д.

Карамель в зависимости от способа обработки карамельной массы изготовляют:

- с нетянутой оболочкой (прозрачная);

- с тянутой оболочкой;

от способа упаковки - открытой или завернутой.

Основные требования, предъявляемые к качеству карамели: вкус и запах соответствующие данному наименованию, без постороннего привкуса и запаха.

Карамель, содержащая жир, не должна иметь салистого, прогорклого или иного неприятного привкуса.

Фруктово-ягодные начинки не должны иметь подгорелого привкуса.

Поверхность сухая, без трещин, вкраплений, гладкая или с четким рисунком. Не допускаются открытые швы и следы начинки на поверхности.

Открытая карамель не должна слипаться в комки.

Карамель, глазированная шоколадной глазурью, должна быть блестящей, без жирового и сахарного поседения.

Физико-химические показатели: влажность карамельной массы, массовая доля редуцирующих веществ в карамельной массе, кислотность карамели, массовая доля начинки, влажность начинки, массовая доля глазури, сахара, золы, сернистой кислоты, йода определяется лабораторным путем.

Карамель изготовляют фасованной, весовой и штучной.

Карамель завертывают в этикетку, этикетку с подверткой или этикетку с фольгой и подверткой, этикетку с фольгой или фольгу.

Этикетка и подвертка не должны прилипать к поверхности карамели. Краски на этикетках не должны переходить на поверхность карамели.

Допускаемые отклонения массы нетто упаковочной единицы карамели составляют в %, не более:

минус 5,0 - до 50 г включительно,

минус 3,0 - свыше 50 до 500 г включительно,

минус 0,5 - свыше 1000 г.

При упаковывании весовой карамели допускается отклонение массы нетто минус 0,5%.

Карамель должна храниться в хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов при температуре 18+- 3оС и относительной влажности воздуха не более 75%.

Карамель не должна подвергаться воздействию прямого солнечного света.

Хранение карамели совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом, не допускается.

Сроки хранения карамели со дня выработки, указанной на этикетках транспортной тары, от 15-ти суток до 6 месяцев в зависимости от вида начинки.