США изнутри. Как на самом деле живут в стране голливудского кино и американской мечты?

1. В маленькой миске смешайте молоко и лимонный сок, оставьте на 5 минут. Добавьте яйцо, осторожно размешайте.

2. Отдельно смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.

3. Аккуратно введите жидкие ингредиенты в полученную смесь и размешайте, чтобы не осталось комков. Дайте постоять 5 минут.

4. Нагрейте большую неглубокую сковороду на среднем огне. Когда поверхность станет горячей, добавьте сливочное или растительное масло. Пожарьте небольшие блинчики. Когда они начнут пузыриться, переверните и жарьте с другой стороны еще минуту. Подавать их нужно горячими, с маслом и сиропами.

Арахисовая паста

Арахисовая паста – стопроцентный национальный продукт США, который едят чуть ли не в каждом голливудском фильме. Американцы возвели вокруг этого продукта культ, а 24 января здесь даже отмечают Национальный день арахисовой пасты. В стране потребляют более 300 тысяч тонн арахисового масла в год – количество баночек на полках магазинов поражает разнообразием. Родина арахиса – Южная Америка, орехи попали в США вместе с рабами, привезенными из Африки. Сначала новый продукт не вызвал ажиотажа, но вскоре началась Гражданская война и на орехи начался спрос из-за их дешевизны. Из арахиса делали почти все блюда. Первая паста появилась в конце XIX века и с этого момента стала самым любимым лакомством американцев.

Ингредиенты:

1 ст. арахиса

2 ч. л. меда

щепотка соли

Рецепт:

1. Если вы берете сырой арахис, то предварительно его нужно обжарить на сковороде на небольшом огне. Бобовые необходимо постоянно помешивать, чтобы они не подгорели, иначе паста получится горькой. Также можно обжарить арахис в духовке приблизительно 20 минут при температуре 200 градусов либо в микроволновой печи около 5 минут. Если вы приобрели поджаренный соленый арахис, то в пасту соль добавлять не нужно.

2. Дайте бобовым остыть и очистите их от кожуры. Это можно делать как поштучно, так и с помощью полиэтиленового пакета. Арахис засыпьте в пакет и завяжите его. Потом руками перетрите бобы, и шелуха быстро очистится. Выберите чистый арахис и сложите в емкость.

3. Поместите в блендер все ингредиенты. Сначала арахис превратите в крошку. После того как из земляных орехов начнет выделяться масло, превратите их в однородную массу. Вместо комбайна можете использовать кофемолку. На приготовление одной порции понадобится от 5 до 15 минут.

4. Готовую пасту переложите в чистую стеклянную емкость и поставьте в холодильник.

Тыквенный пирог на День благодарения или на Хеллоуин

Традиционный десерт американской кухни из тыквы пекут, как правило, после окончания сбора урожая, в конце осени – начале зимы. Именно поэтому пирог так прочно ассоциируется с главными американскими праздниками – Хеллоуином, Днем благодарения и Рождеством.

Ингредиенты:

тесто:

3 ¾ чашки муки + еще немного для раскатки теста

1 ч. л. соли

340 г сливочного масла, порезанного на кусочки

1 чашка ледяной воды

начинка:

420 г несладкого тыквенного пюре

7 яиц

1 ст. л. жирных сливок

150 г светлого коричневого сахара + еще 2 ст. л.

2 ст. л. кукурузного крахмала

1 ч. л. соли

1 ½ ч. л. корицы

½ ч. л. молотого имбиря

¼ ч. л. мускатного ореха

несколько капель ванильного экстракта

3 чашки несладкого сгущенного молока

Рецепт:

1. Разогрейте духовку до 220 ˚С. Почистите и порежьте тыкву, выпекайте до готовности (около 30 минут). Дайте остыть.

2. Для теста муку, соль и сливочное масло смешайте в блендере до образования крупной крошки (около 10 секунд). Не прекращая смешивание, медленно влейте ледяную воду и взбивайте до тех пор, пока смесь не начнет превращаться в однородную. Разделите тесто на три части, оберните каждую в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

3. Одну часть теста оставьте для украшения, две остальные раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности в пласты около 35 см в диаметре. Уложите тесто в формы для выпечки диаметром 25 см и сформируйте бортики. Уберите излишки теста, поставьте замораживаться на 15 минут.

4. Раскатайте оставшийся кусок теста до толщины 0,3 см, переложите на противень и поставьте замораживаться на 15 минут. После этого формой для печенья или ножом вырежьте листики из теста, снова поставьте замораживаться на 15 минут.

5. Влажной кисточкой смочите края пирога, украсьте их листьями, слегка придавливая их к краям. Взбейте 1 яйцо и сливки в маленькой миске, смажьте листья полученной смесью. Вырежьте два больших круга из пергамента, полностью покрывающих пирог, накройте ими тесто, в качестве груза насыпьте сверху фасоль или другие бобовые.

6. Выпекайте в духовке 15 минут при температуре 190 ˚С. Осторожно уберите груз и пергамент, выпекайте еще 15–20 минут до золотистого цвета. Остудите на решетке.

7. Тыкву пюрируйте в блендере, добавьте сахар, крахмал, соль, корицу, имбирь, ванильный экстракт, мускатный орех, оставшиеся 6 яиц и несладкое сгущенное молоко. Взбейте до однородности.