Стань свободным от вредных привычек

Многие удивляются, открывая для себя множество питательных блюд из проса, гречи, овсяной крупы, бобов, фасоли, коричневого риса, тофу и других растительных продуктов.

Запомните, что изучить вегетарианскую кухню намного легче, чем вы можете себе представить. Неоспоримым преимуществом вегетарианской кухни является то, что после изучения нескольких основных принципов (которые можно найти в кулинарной книге), вы сможете легко готовить бесконечное множество блюд из самых разнообразных злаков, бобов, овощей и орехов.

Если вы ещё недостаточно утвердились в своём решении стать вегетарианцами, выберите послеобеденное время для того, чтобы посетить скотобойню – это поможет вас преодолеть свои последние сомнения.

Поначалу вы можете испытывать некоторые трудности, связанные с переменой диеты, но не слишком большие, не такие, например, когда вы бросаете курить. Большая часть людей с самого начала перехода на вегетарианскую диету бывает настолько вознаграждена повышением энергетического уровня, очищением пищеварительной системы, прояснением сознания, лёгкостью тела, что процесс этого перехода вызывает весьма приятные ощущения. Приходит полное здоровье, не только физическое, но и духовное.

Раздел 7 Сомнительное питание

Пищевые добавки

В соответствии с действующим в нашей стране санитарным законодательством, пищевые добавки – это «природные или синтезированные вещества, преднамеренно введённые в пищевые продукты с целью придания им заданных свойств, например, органолептических (то есть определяемых с помощью органов чувств – запах, вкус, цвет и т. д.), и не употребляемые сами по себе в качестве пищевых продуктов или обычных компонентов пищи». Как правило, к пищевым добавкам не относят витамины и микроэлементы, то есть вещества, повышающие пищевую ценность продуктов.

Таким образом, пищевая добавка – это и поваренная соль в избыточном количестве, и сода Е500, и уголь Е153, но в то же время и формальдегид Е240, и золото Е175, и какая-нибудь гидроксипропилметилцеллюлоза Е464. Индексы «Е» им присвоены для того, чтобы избежать ошибок при переводе столь заковыристых названий на разные языки. «Ингредиенты с буквенным кодом «Е» одобрены Минздравом Российской Федерации и Европейским сообществом как безопасные пищевые добавки» – то, что пишут, например, на бутылках с кетчупом – вводит потребителя в заблуждение, так как многие пищевые добавки буквенный код «Е» имеют, но не разрешены, либо вообще запрещены к применению либо повсеместно, либо у нас в России (как, например, запрещены Е121 – краситель цитрусовый красный 2 и уже упомянутый формальдегид Е240).

Конечно, поступающие по импорту продукты проверяются органами Госсанэпидемнадзора на безопасность, на степень общей обсеменённости микроорганизмами, на «наличие отсутствия» патогенных микробов с изысканными именами типа «сальмонелла» или «сульфитредуцирующая клостридия», а также на предмет низкого содержания контаминантов, т. е. пары-тройки токсинов, пестицидов, тяжёлых металлов, радионуклидов – и всё. Экспертизу видов и остаточного содержания консервантов, антиоксидантов, красителей проводить не требуется (если в спецификации о составе имеются указания на евро-индексы Е), к тому же, это зачастую очень дорого или вовсе невозможно. Но доверяться совести производителей, считающих нас «третьей страной» и поставляющих в Россию дешёвые, часто просроченные, партии таких продуктов, которые на их внутренний рынок вообще не допускают, – глупо! Поэтому в большинстве случаев лучше покупать хорошие отечественные продукты от надёжных производителей.

Итак, подытожим сказанное. Если на этикетке вы обнаружили перечень «Е», то совсем не обязательно вас пытаются отравить. В то же время, от этого никто вас и не убережёт, кроме вас же самих. В жизни всякое бывает… Главное – это не впадать в стереотипы и интересоваться реальным содержанием того, чем собираетесь накормить свою семью.

Мы отдаляемся от природы и пищевых продуктов в их первозданном виде, а их долгий путь к нашему столу предполагает различную специфическую обработку для улучшения вкуса, цвета, аромата и т. п.

С помощью пищевых добавок регулируют влажность продуктов, размельчают и разрыхляют их, охлаждают и консервируют, отбеливают и глазируют, эмульгируют и уплотняют, превращают продукты в пену…

Пищевые добавки считаются безвредными. Однако это весьма относительно, так как у людей разный уровень чувствительности, не говоря уже об аллергии.

Характер воздействия добавок на организм зависит от возраста, пола, состояния здоровья и даже от рода занятий того или иного человека. Людям, предъявляющим повышенные требования к поддержанию физической и весовой формы, лучше есть лишь свежие натуральные продукты. Не являются пригодными продукты с добавками и для детей до 5 лет. А детские смеси – вообще отдельная тема…