Статьи о природном земледелии (Цикл статей для детей: Секреты выращивания овощей)

— Дети! Вы отклонились от темы. Порешаем задачки.

— Что вы видите на этом фото?

— Красная капуста, — ответили все хором.

— Вот и нет, краснокочанная капуста на фото у девочки в руках, а на первом совсем не капуста, а салат.

— А что вы видите на этом фото?

— Обычная белокочанная капуста, — пояснил старшеклассник.

— Ну вот, совсем ничего не знаете, это мелкие срезанные головки самой питательной капусты — брюссельской. Вырастим её для нашего хоккеиста, в ней белка в три раза больше, чем в обычной.

— А это листья, какой капусты? Можно ли их есть?

— Это кормовая для кроликов, бабушка ею кормит кроликов, я видел, — сказал хоккеист.

— Бабушка кроликов любит, и самыми ценными капустами их кормит, но на первом фото листья савойской капусты, самой нежной и вкусной для салатов,

А вот фото — листья капусты кале. Это любимые капусты в европейских странах. Вот обо всем этом и поговорим.

Ранние капусты для салатов. На нашем столе всегда есть ранние капусты нескольких видов.

Мы ежегодно высаживаем раннюю белокочанную капусту, любим самый ранний сорт Нозоми. Если рассаду высадить в грунт в начале мая и прикрывать по ночам лутрасилом, то в начале июня уже появляются первые кочаны до килограмма весом.

Но в европейских странах белокочанные капусты для летнего потребления высаживаются редко, самой вкусной и питательной для салатов в начале лета является савойская капуста.

Мы стали тоже выращивать ранние сорта этой капусты; в салатах и голубцах ей равных нет.

В саду у нас как в Италии всегда есть место для капуст листовых. Её много не надо. Листья листовой капусты должны украшать сборные овощные салаты каждого огородника в нашей стране, начиная с июня. Вырастить её проще пареной репы, особенно с красными листьями на любой грядке у дома.

Поздние капусты — для квашения. На Руси принято выращивать осенние белокочанные засолочные сорта. Осенью эта капуста рубится на крошево с зелёными листьями и идёт зимой на щи, зелёный лист даёт особый, привкус, вызывающий аппетит.

В некоторых семьях предпочитают чисто белые, с сильным хрустом сорта, их шинкуют на шинковках и солят с морковкой, чтобы есть всю зиму.

Раньше и мы так делали. Но сейчас, осознав вред от лишней соли, мы выращиваем особые долго хранящиеся сорта, и всю зиму, раз в две недели, делаем квашеную капусту с уменьшенной вдвое нормой соли.

В холодильнике она великолепно сохраняется и идёт каждый день на стол в виде сборных зимних салатов с луком пореем, сельдереем, тыквой, свёклой, брокколи (из заморозки) и растительным маслом.

Её уходит в зиму много, раздаём такую малосольную капусту в семьи детей, им ведь лень капусту квасить каждую неделю.

Да и кочан свежей плотной поздней капусты из подвала намного вкусней в свежих салатах, чем кочан из магазина. Последнее время для салатов на зиму выращиваем краснокочанные сорта.

Внуки привыкли кушать салаты из капусты всю зиму, и из свежей и из квашеной. Смесь свежей и квашеной капусты, если её потушить со свининой, намного полезней, чем надоедающая зимняя картошка.

Но во всем мире на смену белокочанной капусте в зимнее время приходит брюссельская капуста в замороженном виде.

У нас и савойская капуста поздних сортов собранная в октябре хранится до декабря, и стебли брюссельской капусты с кочанчиками, собранные в ноябре в подвале до нового года сохраняются хорошо.

А вот листья капусты кале у крыльца стоят до сильных морозов, до декабря, морозы до минус 5-7° они переносят и продолжают вегетировать, их можно всё это время срывать, и подавать на стол свежими. Вот такие конвейеры капуст советую делать всем.

А в морозильную камеру помещать только цветную, брокколи и брюссельскую капусты.

Поговорим об особенностях каждой из капуст, истории её введения в культуру.

— Дедушка, почему у нас в подвале в марте капуста без земли зацвела прямо из кочана? — спросил первоклассник.

— Потому что капуста — двухлетнее растение, для того капуста и запасает в кочане питание, чтобы на следующий год при любых непогодах зацвести и дать потомство. Станешь старшеклассником, будешь учить биологию и всё узнаешь, — ответил ему старший внук. А я продолжил:

— Белокочанная капуста. Идут споры среди учёных. Англичане утверждают, что предки современной капусты росли по берегам Англии, французы доказывают, что капуста осовременена на берегах Средиземного моря в районе Ниццы. Грузинский учёный Г. Джапаридзе считает, что родиной капусты является не побережье Средиземного моря, в Колхиде, поскольку именно в этих местах встречается редкое многообразие сходных с капустой растений, которые называются «кежера».

Однако все доверяют археологическим раскопкам, которые свидетельствуют о том, что капусту люди стали использовать со времён каменного и бронзового веков. Возделывали капусту древние египтяне, а позднее освоили технологию её выращивания греки, им было известно всего от 3 до 10 сортов капусты. С греческих колоний в Крыму капуста распространилась выше по Днепру, стала любимой пищей на Руси.