Читаем Стевия – божественный росток полностью

Стевия – божественный росток

Мука гречневая – 2 стакана, молоко – 3 стакана, 0,5 ч. л. стевиозида, соль 1/2 ч. л., дрожжи – 30 г, 4 яйца, масло сливочное – 2 ст. л.

Стевиозид, соль, дрожжи растворить в подогретом молоке, добавить муку, яйца, перемешать до образования однородной массы, ввести растопленное сливочное масло, вновь перемешать и поставить в теплое место для брожения. Затем тесто слегка перемешать, когда оно начнет подниматься (увеличиваться в объеме), на горячей, смазанной жиром сковороде выпекать блины.

Блинчики «Озаренная курица»

Для теста: мука пшеничная – 1 стакан, молоко цельное – 2 стакана, 2 яйца, масло топленое 2 ст. л., 1/2 ч. л. стевиозида, варенье земляничное – 2 ст. л.

Для подливы: 1 яйцо, вишневый сироп – 3 ст. л., мука – 2 ч. л., масло сливочное – 1 ст. л., ваниль.

2 яйца взбить в пену, смешать с мукой и половиной нормы молока, чтобы не было комочков, затем добавить остальное молоко, размешать, готовое тесто наливать половником тонким слоем на сильно нагретую и смазанную маслом сковороду. Обжаривать блинчики с двух сторон, затем намазать земляничным вареньем и свернуть трубочкой, пока они еще теплые. Уложить трубочки на смазанный маслом противень и залить подливой. Рецепт подливы: яйца, сироп вишневый, масло сливочное, муку и ванилин смешать в однородную массу. Запекать в сильно нагретом духовом шкафу в течение 10–15 минут, пока смесь, которой залиты блинчики, не зарумянится. Подавать в горячем виде.

Блины «Озаренный ястреб»

Мука пшеничная – 4 ст. л., отварной картофель – 100 г, дрожжи – 10 г, соль – 1/4 ч. л., 1/2 ч. л. стевиозида, 1 яйцо, маргарин растопленный 2 ст. л., молоко цельное – 1 стакан и 2 ст. л., 1/2 ч. л. стевиозида.

Дрожжи развести в 2 столовых ложках теплого молока и оставить в теплом месте. Из сваренного картофеля приготовить пюреобразную массу, в которую добавить пшеничную муку, соль, стевиозид, яйцо, дрожжи и молоко, перемешать, поставить в теплое место для брожения на 30–40 минут, затем выпекать на хорошо нагретой, смазанной жиром сковороде. Блины свернуть в трубочку и посыпать стевиозидом.

Блины «Озаренный заяц»

Мука пшеничная – 3 стакана, вода 3 – стакана, 3 яйца, сода – 1/2 ч. л., 1/2 ч. л. стевиозида, соль – 1 ч. л., лимонная кислота – 1/3 ч. л.

В яйца, растертые со стевиозидом, постепенно влить воду, всыпать соль и раствор соды (в ложке воды), хорошо перемешать жидкость, и тонкой струйкой влить в муку. Тесто размешать кондитерским венчиком до однородной массы.

В приготовленное тесто ввести разведенную лимонную кислоту. Все тщательно размешать и сразу же выпекать блины обычным способом.

Блинчики «Озаренный гусь»

Мука пшеничная – 2 стакана, 3 яйца, молоко цельное – 2 стакана, яблоки – 4 штуки, 1 ч. л. стевиозида, соль на кончике ножа, масло растительное – 2 ст. л.

Молоко, яичные желтки, соль, стевиозид тщательно перемешать, добавить просеянную пшеничную муку и кондитерским венчиком тщательно перемешать. Ввести взбитые в стойкую пену яичные белки, а затем очищенные от кожицы и протертые на терке кислые яблоки. Блины выпекать на хорошо нагретой и смазанной жиром сковороде. К столу блинчики подают со сметаной, маслом, молоком, сиропом стевии.

Блинчики «Озаренная чайка»

Мука пшеничная – 7 ст. л., молоко цельное – 1 стакан, 1 яйцо, 1/2 ч. л. стевиозида, соль – 1/2 ч. л., сало – 10 г.

Для фарша: рыбные консервы – 200 г, 1 яйцо, жир – 1/2 стакана, мука – 1 ч. л., 1 средняя луковица.

Яйцо смешать со стевиозидом и солью. Влить холодное молоко (50 % нормы), всыпать просеянную пшеничную муку и взбить вилкой или кондитерским венчиком в однородную массу. Постепенно влить остальное молоко, тщательно размешать и выпекать блинчики на хорошо нагретой, смазанной салом сковороде. Сковороду смазывают после каждого выпеченного блинчика.

На поджаренную сторону блинчика кладется фарш. Для этого рыбные консервы в собственном соку выложить на разогретую сковороду, добавить пассерованный (с небольшим количеством муки) репчатый лук, смешать и прогреть. Блинчики свернуть в виде колбасок. Смочить в получившемся соусе, запанировать в белой сухарной крошке и жарить в хорошо разогретом масле. Такие блинчики можно подавать и в горячем, и в холодном виде.

Блинчики «Пророчество»

На 250 г муки: 21/2 стакана молока, 3 яйца, по 2 ст. л. сливочного и топленого масла (для смазывания сковороды), 1/4 ч. л. соли.

Смешать 3 яичных желтка с молоком (1/2 стакана), прибавить соль, стевиозид и, помешивая, всыпать муку. После этого положить разогретое сливочное масло и снова вымесить тесто до однородной массы, затем развести молоком, вливая его постепенно, и добавить взбитые в пену яичные белки. Выпекать блинчики на разогретой сковороде, предварительно смазанной маслом. Каждый блинчик сложить вчетверо, не снимая со сковороды, затем переложить в подогретое блюдо и накрыть салфеткой. Подать блинчики к столу с медом или сиропом стевии.