Сто килограммов для прогресса. Часть третья

Горячая каша с тушенкой совсем хорошо пошла, уговаривать не пришлось. Когда перестали стучать ложки, продолжил.

- Оставшиеся банки поставим в штабе на полке. Каждый месяц будем открывать и пробовать. Можно сначала собаке давать пробовать.

- Собаку жалко. Может ...

- Нет. Свиней у нас тут нет. А больше никто мясом не питается. На людях проверять не дам. Собака - друг человека. Даже в такой форме ее помощь может быть. Отдать жизнь ради науки, ради человека.

- Так что, если эту туч... тушенку сделали правильно, то она может сколько угодно хранится?

- Да. Ну пять лет точно. Там металла нет. Разве что резина потрескается.

- Ого.

- Ну да, нам столько и не надо. Вот корабль в дальний поход пойдет, ему больше года и не надо.

- Поход на год!?

- Да бывают и такие. Вокруг... Я потом расскажу.

- Банка стеклянная - разобьют.

- Это да. Осторожно надо. Надо для них ящички сделать. Еще бывают металлические банки, они надежные.

- Железные? Заржавеют!

- Тонкую жесть покрываем оловом с двух сторон. Но там надо отрабатывать технологию вальцевания. И банка получается одноразовая.

- Как это?

- Открыл, съел, выкинул.

- Как!? Железо, олово - выкинул?

- Да, что-то дорого для одноразовой. Да и эти стеклянные - столько в них работы ушло.

- А и стекла сколько! Мы же стекло все также в тигле делаем, куча угля уходит. Ты же говорил, сделаем особую печь - там стекла будет много, а угля расходоваться - мало.

- У нас соды мало. Затевать такую печь для такого количества не стоит. А сода у мамлюков, нельзя к ним пока.

- Тот арабский купец может соду в Тунис привезти. Дороже только будет.

- Даже если вдвое - все равно стоит. Надо заказать.

- А если банку, железо с оловом, сделать как эту - открыл-закрыл. И выкидывать не надо будет. Вернем на кухню - опять делать. Мы гильзы от винтовок собираем повторно заряжать. А тут такая банка.

- Хорошая идея. Вот только от таких кипячений на олове тонкие трещинки пойдут. Железо ржаветь начнет. Долго не прослужит. И потом все равно - выкидывать. Ее даже не переплавить толком - выгорит.

- А если банку из меди сделать?

- Тоже лудить оловом надо, если медь будет в еду в большом количестве поступать - нехорошо.

- Ну лудить только внутри надо будет, снаружи с медью ничего не сделается. И у меди с оловом сродство много лучше чем у железа. Медь как бы в олове растворяется постепенно. Не должно там трещинок появляться. Да даже если появиться - медь ржаветь не будет. Только мелкая частица меди может в мясо попасть. Совсем мелкая. Это же не опасно?

Если бычки в томате в ней не закрывать - подумал я. В помидорах, как и во фруктах есть органические эфиры. При нагревании эфиры разлагаются с образованием муравьиной кислоты, самой едкой из карбоновых кислот. Кислая среда томатного сока является хорошим консервантом, не дает развиваться анаэробам. Поэтому производить рыбу в томате любят технологи, требований к стерилизации много меньше. Но эта же кислота может и прореагировать с медью банки.

Кстати, когда готовишь яичницу с помидорами, надо чтобы сначала помидоры прокипели на сковороде, чтобы образовалась муравьиная кислота. А уже потом добавлять яйца, они прореагируют с кислотой, и появится специфический вкус этого блюда. Но мы сейчас про медные банки.

- Да, хороший вариант. Дороже стальной, но сравнимо со стеклянной. Производить много проще, закрывашку можно сделать проще и лучше. Прокладку можно меньше делать. Даже паз для нее специальный делать, чтобы прокладка не терялась. Можно будет даже медь лудить повторно. Почти вечная получается.

- Для кораблей хорошо, не потеряется. Откуда взял, туда пустую и поставил.

- Еще надо на крышке тонкое место сделать - диафрагму. По ней проверять, если втянута - хорошо, если выпирает - бомбаж.

- Если банка совсем плоха станет, можно расплавить - получится бронза.

- Точно!

- Их надо побольше размером делать, тогда меньше меди на единицу мяса будет - это плановик сообразил.

- Для кораблей можно даже рассчитать вес, открыл такую банку, и мясо для всего экипажа на обед.

- Приличные такие банки выходят. Килограмм на пять, если для корвета.

- Большие банки надо дольше в автоклаве варить, пока прогреется масса. Время прибавить надо.

- Да, больше пяти килограммов не стоит делать. Там же для прочности надо стенку утолщать, так что выигрыш теряется. Сделаем такие номиналы - один, два и пять килограммов. Медникам я эскиз нарисую.

- Дорого это, столько меди на мясо тратить. Рыба есть, солонина, да и это мясо вяленое. Этот, как его, ха... ха...

- Ха-ха!

- Хамон!

- Ну хамон тоже портиться от сырости. Как там новые шкафы? Помогают?

- Что за шкафы?

- Что такое шкаф, знаешь?

- Ну сундук стоячий.

- Сделали для корабельных кладовок шкаф хорошо закрытый, там мясо вяленое висит. А на дне лежат мешочки с солью, она на себя влагу берет.

- Да, в этих шкафах хамон дольше хранится. Но если долго - все одно сыреет, портится.

- Вот. А солонину совсем не берут, вяленое много вкуснее. И чем дольше лежит солонина в бочке, тем она хуже. А тушенка не портится.

- Рыба!