Стокгольм времен Астрид Линдгрен. История повседневности

Места, где стояли виселицы, всегда считались плохими: здесь властвовали темные силы, сама земля под виселицей казалась проклятой. Чаще виселицы возводились на окраине города, и они являлись постоянным сооружением, тогда как казни через обезглавливание происходили при большом скоплении народа на центральных площадях города, на временных эшафотах, которые затем убирались. Даже в Старом городе, как уже упоминалось, есть мрачный тупик, который еще в XIX веке назывался «Адским». В Средние же века весь квартал за улицей Прэстгатан именовался «Адом». В XIII веке здесь жил палач, а рядом с его жилищем находилось «место работы» – виселица. Впоследствии ее перенесли на Сёдер. С палачом не хотел иметь дела ни один приличный человек. В Средние века палач был обязан носить особое одеяние, чаще всего ярко-красного цвета, чтобы его издали можно было узнать на улице. В трактире у палача была своя отдельная кружка, из которой больше никто не пил. И, как правило, палач оканчивал свои дни на виселице, будучи казненным своим преемником.

Палачами обычно становились по принуждению, это были люди, сами совершившие какое-то преступление. Но мастер Микаэль, о котором шла речь выше, сделался палачом добровольно и оставался им необычайно долго – пятнадцать лет! Правда, его самого все-таки казнили – за пьяную драку и убийство своего собутыльника.

Последняя виселица была убрана из Стокгольма в 1818 году. Последним палачом Швеции был Андерс Густав Дальман, умерший в 1920 году. А в 1921 году смертную казнь в Швеции отменили.

V. «И БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ»…

Этот сладкий шведский стол. Напиток № 1 и другие напитки.

Рестораны, места отдыха и развлечений

Во всех страшных книжках или детективах у героев время от времени просыпается зверский аппетит. Эркюль Пуаро с удовольствием смакует лакомые блюда после раскрытия преступления. Герои романов «шведской Агаты Кристи» – Марии Ланг – тоже с удовольствием заедают жуткие события. После историй о привидениях пора обратиться к особенностям национальной кухни. Шведские лакомства занимают немалое место в повестях о Малыше и Карлссоне. Поднимаясь по лестнице, Малыш чувствует запах маминых свежеиспеченных булочек с корицей, и жизнь сразу становится веселее. Фирменное «лекарство» Карлссона – это вкуснятина из печенья, шоколада, тянучек и карамели. Как известно, он предпочел бы получить на дне рождения у Малыша не торт с восемью свечками, а свечку с восемью тортами. Вспоминает Малыш и об излюбленном шведском десерте – яблочном пироге с ванильным соусом. Героев Астрид Линдгрен постоянно сопровождает выпечка, любимая с детства.

Этот сладкий шведский стол

Тот, кто пробовал блюда шведской кухни, знает, что в них щедро употребляется сахар. Он предусмотрен даже в рецептах исконно соленых блюд, вроде селедки. Сладкий вкус типичен для шведского хлеба. Фрукты и ягоды привычны не только в десертах, но и в горячих блюдах. В мясной фарш добавляется щепотка сахару. Не менее часто встречается комбинация сладкого и кислого. Кисло-сладкое брусничное варенье подается к мясным блюдам, к жареной салаке. Брусника подается и как десерт, с молоком. Иногда едят на десерт сладкие холодные супы. При всей рациональности питания Швеция относится к странам-сладкоежкам. Кондитерские попадаются в Стокгольме буквально на каждом шагу.

Традиции питания в Швеции были обусловлены природными и климатическими особенностями. Раньше национальная кухня была бедна овощами, чаще всего употреблялись капуста, горох, фасоль и, конечно же, картофель, в основном, как тушеные блюда. Современные шведы едят множество разнообразных салатов. Сегодня традиционная домашняя кухня прекрасно уживается с иностранной, которая обогащает шведское кулинарное искусство. Однако в меню кафе и ресторанов часто включена «домашняя пища» (husmankost), представляющая собой типично шведские блюда: горох со свининой, баранина с капустой, голубцы, мясные тефтели с картофелем и тертой брусникой, жареная селедка. Блюда Северной Швеции считаются деликатесами: это копченый лосось, икра сига и ряпушки, копченое филе северного оленя, лосятина, варенье из морошки, сыр «Вестерботтен», мясо белой куропатки. Из грибов наиболее любимы лисички.