Стокгольм времен Астрид Линдгрен. История повседневности

Водка попала в Швецию извне. До этого момента в стране было распространено в основном пивоварение. Известна даже точная дата – 1467 год, когда в Стокгольм прибыл мастер Беренц из Любека. Для изготовления пороха он использовал дистиллированную «живую воду», aqua vitae, и шведы вскоре сообразили, что ее можно пить. Следующий этап иноземного влияния – 1590 год. Во время русского похода короля Юхана III шведы увидели, что можно делать водку из зерна. Но своего зерна в Швеции было маловато, и в 1748 году впервые произвели картофельную водку. Наиболее известные сорта шведской водки – «Absolut», «Akvavit», «Överste» и др. Все скандинавы любят добавлять в водку специи. Обычно водка настаивается на таких травах и пряностях, как тмин, анис, кориандр, полынь, зверобой, укроп, фенхель и пр.

В XIX веке Швеция была сильно пьющей страной. Вместе с тем существуют давние традиции движения в защиту трезвости. В начале XX века оно носило массовый характер, и в 1922 году был проведен референдум о введении сухого закона в стране. Тогда 889 тысяч проголосовали за, а 925 тысяч – против запрета на алкоголь, и перевес голосов был ничтожно мал. Из трезвенников вышло много министров и депутатов риксдага.

Несмотря на запреты, в Швеции довольно распространенным остается самогоноварение, вероятно в связи с тем, что легальная продажа алкоголя ограничена и дорогостояща. Часто пишут о нелегальном ввозе контрабандного спирта в Швецию. Самогоноварение в домашних условиях было издавна известно и считалось само собой разумеющейся частью хозяйства. С XVII века его стали облагать налогом, а в 1860 году оно было запрещено в законодательном порядке.

Монополист по продаже алкоголя в стране называется «Систембулагет» или просто «Системет» («Systemet»). Эта компания олицетворяет почти двухсотлетнюю шведскую традицию. Историк Пер Фронберг проследил зарождение и развитие этой монополии, и согласно его данным, все началось в 1802 году, когда горожане Вестервика создали компанию, которая взяла на себя право продажи алкоголя в городе, а часть прибыли шла на коммунальные нужды [112] . В середине XIX века подобные монопольные компании были созданы в десятках других городов. В Стокгольме разразились две так называемые «водочные войны» – в 1877 и 1882 годах, за право продажи алкоголя.

Монопольная система восторжествовала в 1914 году, когда Иван Братт ввел талоны на алкоголь в Стокгольме. Отмена талонов произошла только в 1955 году. Иван Братт, врач по профессии, предложил индивидуальный контроль за приобретением спиртных напитков, в целях борьбы с алкоголизмом. Каждый магазин должен был вести учет клиентов. Фактически был введена карточная система на продажу алкоголя. Идеи Братта получили законодательное оформление в 1917 году, когда во всей стране ввели так называемую книжку талонов (Motboken), а доходы от продажи алкоголя пошли в государственную казну. Высшей нормой было четыре литра крепких спиртных напитков в месяц на одного человека, затем – три литра. Неженатые мужчины получали талоны только в возрасте 25 лет.

Благодаря этим мерам, к 1930 году пьянство на тысячу жителей в Стокгольме уменьшилось на 72 процента, а пьянство среди молодежи – на 83 процента по сравнению с периодом до введения талонов. Между тем старые привычки у многих вернулись, когда талоны были отменены. К этому времени и относится появление монопольной государственной компании «Систембулагет» (1954). Ресторанам в Швеции необходимо получить специальное разрешение на право продавать спиртные напитки. В 1980-е годы риксдаг ввел запрет на рекламу алкоголя в Швеции. Согласно ВОЗ, шведская алкогольная политика, имеющая ограничительный характер, и жесткий государственный контроль оцениваются как образец для других стран.

Со вступлением Швеции в ЕС в 1995 году возобладал «континентальный» взгляд на алкоголь (т. е. пить можно не только по праздникам). В 2001 году принято решение о работе винных магазинов по субботам (раньше в субботу и воскресенье они были закрыты). Шведские врачи уже забили тревогу, опасаясь, что увеличение потребления алкоголя отразится в недалеком будущем на здоровье нации и приведет к росту таких заболеваний, как цирроз печени и воспаление поджелудочной железы. К тому же лишь часть алкоголя покупается в «Системет». Примерно половина выпивается в ресторанах, привозится из-за границы и, что хуже, поступает от контрабанды и от домашнего самогоноварения. Проблема контрабанды особенно обозначилась в связи с появлением новых членов ЕС – Латвии, Эстонии, Литвы, Польши, где алкоголь гораздо дешевле, чем в Швеции [113] . Угрозы шведской алкогольной политике видятся в дешевизне алкоголя у соседей. Вот, например, цены 2003 года на бутылку «Абсолюта» в шведских кронах: Эстония – 94 кроны, Дания – 139 крон, Финляндия – 144 кроны, Швеция – 230 крон.