Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться

Я всегда знала, что напишу книгу. В пять лет я написала сказку и склеила из листочков подобие книжки. В десять лет написала роман в трех частях — о любви, конечно же. В четырнадцать лет строчила на уроках с подругой большое фэнтези о том, как хорошие ребята пошли побеждать плохих. Так и не дописали, кстати. Потом рассказы, статьи, обзоры… И наконец, появился маленький блог о химии и еде в Инстаграме. Тот самый, который «никому не будет интересен».

Тексты со мной были на протяжении всей жизни. Складывать из слов фразы — одно из моих любимых занятий. И хотя я всегда мечтала, что напишу книгу, не думала, что это случится по-настоящему. Написать в стол — могу, умею, практикую. Но издаваться в самом крупном издательстве России и говорить через книгу с сотнями и тысячами людей — это фантастика!

Я до сих пор не верю, что это происходит. И одновременно понимаю, как много важного можно донести через печатное слово. Возможно, кто-то после этой книги перестанет бояться еды и вчитываться в этикетки. Кто-то будет лихо выигрывать во всех спорах «натуральное VS искусственное» и цитировать ученых. А возможно, вы просто поймете, как разнообразен пищевой мир, сколько в нем творчества и труда. И съедите без угрызений совести пачку любимых чипсов.

Я обнимаю вас, мои читатели, мои рептилоиды. Желаю каждому наслаждаться едой, дружить с ней. И чувствовать себя в безопасности. Вы всегда можете написать мне письмо на почту kosnikova.olga@mail.ru или сообщение в директ Инстаграма @chemistry_by_olga. Постараюсь ответить на все вопросы.

Как на премии вручения Оскара, я благодарю маму Надю и папу Игоря. За то, что дали мне жизнь, любили и поддерживали во всем, мягко направляя. Я благодарю мужа Илью за то, что он предложил мне писать про химию. Без него я бы, скорее всего, не решилась на это. Или решилась бы только на старости лет. Это были бы печальные мемуары химика, который много мечтал, но мало сделал. Я благодарю друзей, которые дали мне настоящий творческий пинок начать вести блог. Я благодарю свою подругу Машу, которая настоятельно советовала мне пойти в издательство с этой книгой. Я благодарю Дениса Байгозина, который так легко согласился стать научным редактором книги. Я благодарю всех подписчиков блога за их бесконечную любовь, принятие и тепло, которое я получаю каждый день.

Я благодарна вам, мои замечательные читатели, что вы выбрали эту книгу в магазине, прочли ее и не побоялись иначе взглянуть на мир пищевой химии. От стереотипов о вредной еде и опасной химии к истинному положению вещей. Я благодарна вам за сдвиг парадигмы и за то, что вы с открытым сердцем приняли мою книгу. Мысленно обнимаю каждого из вас. И повторяю как девиз: «Не бойтесь химии. Бойтесь невежества».

До новых встреч!

Ссылки на источники

[1] https://www.instagram.com/chemistry_by_olga/

[2] https://www.researchgate.net/publication/257789222_Food_chemistry_and_chemophobia

[3] ISBN0618249060 «Silent Spring», Rachel Carson

[4] https://www.who.int/mediacentre/news/releases/2006/pr50/ru/

[5] https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Vitamin-A-palmitate

[6] https://www.dhmo.org/

[7] https://www.stuff.co.nz/national/politics/38005/National-MP-falls-victim-to-water-hoax

[8] https://groups.google.com/g/rec.humor.funny/c/P5haBpoqGdg

[9] https://www.who.int/uv/health/ru/

[10] http://www.inchem.org/documents/ehc/ehc/ehc160.htm монография, подготовленная ВОЗ, «Критерии влияния окружающей среды на здоровье. Ультрафиолетовое излучение»

[11] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30725916/

[12] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1770067/

[13] https://www.standard.co.uk/news/actor-tells-of-water-overdose-6352571.html

[14] https://www.latimes.com/archives/la-xpm-2007-jan-14-me-water14-story.html

[15] https://www.mccsd.net/cms/lib/NY02208580/Centricity/Shared/Material%20Safety%20Data%20Sheets%20_MSDS_/MSDS%20Sheets_Sodium_Chloride_652_00.pdf MSDS Sodium Chloride

[16] http://www.labchem.com/tools/msds/msds/LC11530.pdf MSDS Ascorbic Acid

[17] https://www.rospotrebnadzor.ru/documents/details.php? ELEMENT_ID=4583 МР 2.3.1.2432-08 Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации

[18] https://archive.org/details/in.ernet.dli.2015.201602 Edward Moore, George. Principia Ethica. — Cambridge: Cambridge University Press, 1922

[19] https://cupola.gettysburg.edu/cgi/viewcontent.cgi?article= 1098&context=psyfac

[20] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3682748/

[21] ISBN9785041410971 Алла Новокшанова. Биохимия для технологов в 2 ч. Часть 2. 2-е изд. Учебник и практикум для СПО, стр. 78

[22] https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_abstract&pid= S0717-75182010000100001&lng=es&nrm=iso&tlng=es

[23] http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/ru/

[24] http://www.fao.org/tempref/codex/Meetings/CCFAC/ccfac31/INS_e.pdf

[25] https://www.nkj.ru/archive/articles/3604/