Читаем Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться полностью

[77] http://docs.cntd.ru/document/gost-r-54731–2011 ГОСТ Р 54731–2011. Дрожжи хлебопекарные прессованные

[78] https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0278691517307457?via%3Dihub

[79] http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-102.pdf

[80] http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v20je11.htm

[81] http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v20je11.htm

[82] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29222054/

[83] https://www.fda.gov/industry/color-additive-inventories/color-additive-status-list

[84] https://monographs.iarc.fr/wp-content/uploads/2018/06/TR42-Full.pdf

[85] https://www.legislation.gov.au/Details/F2011C00827

[86] https://www.cabi.org/isc/datasheet/9242

[87] http://docs.cntd.ru/document/1200083095 ГОСТ Р 52481–2010 Красители пищевые. Термины и определения

[88] https://cyberleninka.ru/article/n/tehnologiya-polucheniya-svoystva-i-primenenie-pischevyh-krasiteley-na-osnove-prirodnyh-antotsianovyh-i-karotinoidnyh-soedineniy

[89] https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=73.30

[90] https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-23/annatto

[91] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/150265/

[92] https://www.dailyedge.ie/red-cheddar-is-a-lie-2226128-Jul2015/

[93] https://www.fips.ru/cdfi/fips.dll?ty=29&docid=2115678

[94] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4579157/

[95] https://www.researchgate.net/publication/262937992_Production_of_lycopene_by_metabolically-engineered_Escherichia_coli

[96] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28129549/

[97] https://www.annualreviews.org/doi/10.1146/annurev.food.102308.124120

[98] https://web.archive.org/web/20170722101944/https://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm072767.htm

[99] https://academic.oup.com/advances/article-abstract/11/6/1453/5870316

[100] http://docs.cntd.ru/document/1200037560 МР 2.3.1.1915–04 Методические рекомендации. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ

[101] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16814439/

[102] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19178979/

[103] https://elementy.ru/nauchno-populyarnaya_biblioteka/431905/Antotsiany_sekrety_tsveta

[104] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4778906/

[105] https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2903/j.efsa.2013.3145

[106] https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2903/j.efsa.2010.1752

[107] https://www.fda.gov/industry/color-additive-inventories/summary-color-additives-use-united-states-foods-drugs-cosmetics-and-medical-devices

[108] https://publications.iarc.fr/111

[109] https://ec.europa.eu/health/scientific_committees/opinions_layman/en/electromagnetic-fields/glossary/ghi/iarc-classification.htm

[110] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26274697/

[111] https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0041-87812004000200007

[112] https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/4545 https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.2903/j.efsa.2016.4545

[113] https://www.fda.gov/industry/color-additive-inventories/summary-color-additives-use-united-states-foods-drugs-cosmetics-and-medical-devices

[114] https://oehha.ca.gov/proposition-65/proposition-65-list

[115] https://publications.iarc.fr/Book-And-Report-Series/Iarc-Monographs-On-The-Identification-Of-Carcinogenic-Hazards-To-Humans/Alcohol-Consumption-And-Ethyl-Carbamate-2010

[116] http://pdfs.semanticscholar.org/7715/02b7e19f3f5aed12e6516f6e7fa3bd33a7ab.pdf

[117] http://pubsapp.acs.org/cen/science/8045/8045sci2.html?

[118] ISBN 978-1-118-27414-9. ISBN 978-1-118-27414-9

[119] http://docs.cntd.ru/document/902320347 ТР ТС 022/2011 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» 4.4.14

[120] http://www.fao.org/gsfaonline/additives/results.html?searchBy=ins&ins=202

[121] https://www.purdue.edu/newsroom/releases/2012/Q3/scientists-uncover-last-steps-for-benzoic-acid-creation-in-plants.html

[122] https://www.purdue.edu/newsroom/releases/2012/Q3/scientists-uncover-last-steps-for-benzoic-acid-creation-in-plants.html

[123] https://flavorchemist.livejournal.com/55186.html

[124] https://journals.sagepub.com/doi/10.1080/10915810152630729

[125] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1152300/

[126] https://www.bfr.bund.de/cm/349/indications_of_the_possible_formation_of_benzene_from_benzoic_acid_in_foods.pdf

[127] https://web.archive.org/web/20080326000150/http://www.cfsan.fda.gov/~dms/benzdata.html

[128] https://web.archive.org/web/20070423173956/http://www.nzfsa.govt.nz/consumers/food-safety-topics/chemicals-in-food/benzene/index.htm

[129] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25382339/

[130] https://web.archive.org/web/20130928111625/http://www.practicalwinery.com/janfeb09/page1.htm

[131] https://www.morethanorganic.com/sulphur-in-the-bottle

[132] https://web.archive.org/web/20120723065412/http://www.cdph.ca.gov/pubsforms/Guidelines/Documents/fdb%20Sulfites.pdf

[133] https://www.who.int/csr/delibepidemics/clostridiumbotulism.pdf

[134] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19748594/

Перейти на страницу:

Все книги серии Наука, сэр! Медицинский нон-фикшн для ума и тела

Ингредиенты. Странные химические свойства того, что мы едим, пьем и наносим на кожу
Ингредиенты. Странные химические свойства того, что мы едим, пьем и наносим на кожу

Когда рука тянется к пачке с чипсами, стоит воздержаться и отказать себе в удовольствии или все же можно съесть еще пару штучек? Собираясь на пляж, сколько солнцезащитного крема надо наносить на кожу и как вообще работает SPF? Кофе все-таки полезен или вреден? В книге «Ингредиенты», написанной химиком и популяризатором науки Джорджем Зейданом, рассматривается все многообразие химических веществ, которые разными путями оказываются в организме человека. Правда ли, что обработанные пищевые продукты – это настоящий яд, и как они провоцируют ожирение и другие заболевания? Почему мы обгораем на солнце и каковы последствия злоупотребления солнечными ваннами? Что происходит, когда химические вещества из продуктов и окружающей среды вступают в контакт с химическими веществами из нашего тела? Вы узнаете, почему вообще существуют переработанные пищевые продукты, а затем вместе с автором изучите химические вещества, воздействию которых подвергаетесь ежедневно.В формате PDF A4 сохранен издательский макет.

Джордж Зейдан

Зарубежная образовательная литература, зарубежная прикладная, научно-популярная литература
Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться
Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться

Кругом сплошная химия! С этим утверждением не поспоришь, в мире действительно очень много различных веществ, искусственных и натуральных, с которыми человек взаимодействует ежедневно. Но почему химия ассоциируется с чем-то вредным и насколько справедливо так считать?В книге химика Ольги Косниковой вы не найдете сенсационных заголовков про открытия «британских ученых» и бесполезных страшилок о нечестных производителях, пичкающих свою продукцию вредными химикатами. Зато найдете много интересного о технологических свойствах пищевых добавок, ликбез по консервантам, стабилизаторам и регуляторам, а еще чуть ближе познакомитесь с причудливым миром химии и, возможно, влюбитесь в эту науку.Это книга для всех, кто переживает из-за красителей и ароматизаторов в еде, хочет лучше разбираться в составах и не переживать из-за съеденного йогурта со вкусом малины.

Ольга Игоревна Косникова

Здоровье / Медицина и здоровье / Дом и досуг
Микробы внутри нас. Как поддерживать баланс микрофлоры кишечника для идеального пищеварения и крепкого иммунитета
Микробы внутри нас. Как поддерживать баланс микрофлоры кишечника для идеального пищеварения и крепкого иммунитета

Устройство микробиома удивительно, а его роль для здоровья человека трудно переоценить. Особенно это касается микроорганизмов, обитающих в нашем кишечнике. От благополучия этой маленькой «Вселенной» зависит то, как мы себя чувствуем, насколько хорошо боремся с инфекциями, страдаем ли от хронических заболеваний и многое другое. И что, как не еда, напрямую отражается на работе кишечника? Перед вами книга о микробиоме, написанная самым известным специалистом по питанию в Испании. Как работает пищеварительный тракт и как он связан с другими системами организма? Почему правильное питание так важно для хорошего самочувствия? Для чего нужны пробиотики? Обо всем этом Бланка Гарсия-Ореа Аро рассказывает в своей увлекательной книге.

Бланка Гарсия-Ореа Аро

Медицина

Похожие книги

Большая медицинская энциклопедия диагностики. 4000 симптомов и синдромов
Большая медицинская энциклопедия диагностики. 4000 симптомов и синдромов

Большая компьютерная энциклопедия является удобным и грамотным справочником по использованию современных компьютерных программ и языков. В книгу включено более 2600 английских и русских терминов и понятий. Справочник операционных систем и программирования познакомит вас с пятью самыми популярными компьютерными языками и тринадцатью операционными системами. Справочник по «горячим клавишам» содержит все самые последние обновленные данные для семи популярных программ, а справочник компьютерного сленга состоит почти из 700 терминов, которые помогут вам ориентироваться в компьютерном мире. Эта книга станет для вас незаменимым помощником и поможет получить новые знания.

Аурика Луковкина

Здоровье / Медицина / Прочая научная литература / Здоровье и красота / Дом и досуг / Образование и наука
190 рецептов для здоровья гипертоника
190 рецептов для здоровья гипертоника

О том, что гипертония – заболевание не из приятных, знают, пожалуй, все. Таблетки и уколы, конечно же, могут помочь избежать гипертонических кризов, но можно ли считать их единственным решением проблемы? Да и потом, у них есть побочные эффекты… Так как же справиться с гипертонией? Как избежать гипертонических кризов и прочих неприятностей? На самом деле, друзья, ответ прост: истина в еде! Да-да, в правильной еде! Как видите, никаких открытий, все очень просто: едим как надо – и никаких проблем! Само собой, всякий раз придумывать для себя полезное и вкусное меню – задача не из простых, но справиться с этой проблемой помогут 190 рецептов этой книжки: без холестерина, без соли, без лишних углеводов, с высоким содержанием магния, калия и витамина С.Адресована широкому кругу читателей.

А. А. Синельникова

Здоровье / Здоровье и красота / Дом и досуг