Читаем Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться полностью

[201] https://www.researchgate.net/publication/315301900_Re-evaluation_of_glycerol_E_422_as_a_food_additive

[202] https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/4152

[203] http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v05je47.htm

[204] https://www.sciencemediacentre.org/expert-reaction-to-study-looking-at-dietary-emulsifiers-gut-inflammation-tumours-and-colorectal-cancer-in-mice/

[205] https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.2903/j.efsa.2015.4152

[206] https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.2903/j.efsa.2016.4443

[207] https://web.archive.org/web/20120315155623/http://members.fortunecity.com/asasas25/Nester/mains1.htm

[208] Чернобыль. Последствия катастрофы для человека и природы, 2007, А. В. Яблоков, В. Б. Нестеренко, А. В.

[209] https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/jmi.12895

[210] https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1530–0277.1997.tb03862.x

[211] https://apps.who.int/food-additives-contaminants-jecfa-database/chemical.aspx?chemID=3043

[212] http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v16je17.htm

[213] https://www.researchgate.net/publication/282071106_PGPR_Polyglycerolpolyricinoleate_E476

[214] https://cyberleninka.ru/article/n/pereeterifikatsiya-kak-alternativnyy-sposob-modifikatsii-zhirov-svobodnyh-ot-transizomerov

[215] https://www.who.int/foodsafety/areas_work/food-technology/faq-genetically-modified-food/ru/

[216] ISBN9780387752846 Hasenhuettl, Gerard L; Hartel, Richard W, eds. (2008). Food Emulsifiers and Their Applications. Springer Science & Business Media. p. 294.

[217] http://wayback.archive-it.org/7993/20171031043047/https://www.fda.gov/downloads/Food/IngredientsPackagingLabeling/GRAS/NoticeInventory/UCM356269.pdf

[218] https://books.google.ru/books?id=Fvm-sqd90-oC&pg=PA482&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false

[219] https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.2903/j.efsa.2017.4743

[220] https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.2903/j.efsa.2017.4743

[221] https://web.archive.org/web/20150722181527/http://www.progressive-charlestown.com/2012/02/things-you-probably-dont-want-to-know.html?m=1

[222] https://elementy.ru/nauchno-populyarnaya_biblioteka/434177/Pro_rak_sodu_press_relizy_i_rossiyskie_media

[223] https://chem21.info/page/155193158045202053197092119228146176026185127195/

[224] https://scientificreview.ru/pdf/2017/1/8.pdf

[225] https://www.corrosionpedia.com/definition/2782/sodium-carbonate

[226] https://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sodium_intake/ru/

[227] https://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/potassium_intake/ru/

[228] https://www.who.int/elena/titles/sodium_cvd_adults/ru/

[229] https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/5751

[230] https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=184.1193

[231] https://www.fda.gov/media/98678/download

[232] https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/5374

[233] https://hazard.com//msds/mf/baker/baker/files/p5763.htm

[234] http://docs.cntd.ru/document/1200159300 ГОСТ Р 51574–200 °Cоль поваренная пищевая, 4.2.6

[235] https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/14356007.a23_583.pub3

[236] https://www.rlsnet.ru/tn_index_id_1471.htm

[237] https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2018.5088

[238] https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/anie.198308161

[239] https://cyberleninka.ru/article/n/glutamatnye-retseptory-v-kletkah-nervnoy-i-immunnoy-sistem

[240] https://www.nature.com/articles/nature05401

[241] https://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=15819485

[242] https://elementy.ru/nauchno-populyarnaya_biblioteka/431599/Veshchestvo_s_umami

[243] https://cyberleninka.ru/article/n/drozhzhevye-ekstrakty-bezopasnye-istochniki-vitaminov-mineralnyh-veschestv-i-aminokislot/viewer

[244] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19571217/

[245] https://academic.oup.com/ajcn/article/90/3/728S/4597145

[246] https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/(SICI)1097-0134(20000401)39:1%3C68:: AID-PROT7%3E3.0.CO;2-Y

[247] https://academic.oup.com/ajcn/article/90/3/867S/4597370

[248] https://biomolecula.ru/articles/ochen-nervnoe-vozbuzhdenie

[249] https://postnauka.ru/video/68877

[250] https://jamanetwork.com/journals/jamaophthalmology/article-abstract/625186

[251] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10736380/

[252] https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/027869159390012N?via%3Dihub

[253] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4870486/

[254] https://academic.oup.com/jn/article/130/4/1049S/4686675

[255] https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/questions-and-answers-monosodium-glutamate-msg

[256] https://www.foodstandards.gov.au/Search/pages/results.aspx?k=Monosodium+glutamate

[257] https://www.semanticscholar.org/paper/Executive-summary-from-the-report%3A-analysis-of-to-Raiten-Talbot/cd1f062b784f9df48161274b11d072751df00337

[258] https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/4910

[259] http://www.leffingwell.com/olfact4.htm

[260] https://www.pnas.org/content/99/7/4692.full

[261] https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/4910

Перейти на страницу:

Все книги серии Наука, сэр! Медицинский нон-фикшн для ума и тела

Ингредиенты. Странные химические свойства того, что мы едим, пьем и наносим на кожу
Ингредиенты. Странные химические свойства того, что мы едим, пьем и наносим на кожу

Когда рука тянется к пачке с чипсами, стоит воздержаться и отказать себе в удовольствии или все же можно съесть еще пару штучек? Собираясь на пляж, сколько солнцезащитного крема надо наносить на кожу и как вообще работает SPF? Кофе все-таки полезен или вреден? В книге «Ингредиенты», написанной химиком и популяризатором науки Джорджем Зейданом, рассматривается все многообразие химических веществ, которые разными путями оказываются в организме человека. Правда ли, что обработанные пищевые продукты – это настоящий яд, и как они провоцируют ожирение и другие заболевания? Почему мы обгораем на солнце и каковы последствия злоупотребления солнечными ваннами? Что происходит, когда химические вещества из продуктов и окружающей среды вступают в контакт с химическими веществами из нашего тела? Вы узнаете, почему вообще существуют переработанные пищевые продукты, а затем вместе с автором изучите химические вещества, воздействию которых подвергаетесь ежедневно.В формате PDF A4 сохранен издательский макет.

Джордж Зейдан

Зарубежная образовательная литература, зарубежная прикладная, научно-популярная литература
Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться
Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться

Кругом сплошная химия! С этим утверждением не поспоришь, в мире действительно очень много различных веществ, искусственных и натуральных, с которыми человек взаимодействует ежедневно. Но почему химия ассоциируется с чем-то вредным и насколько справедливо так считать?В книге химика Ольги Косниковой вы не найдете сенсационных заголовков про открытия «британских ученых» и бесполезных страшилок о нечестных производителях, пичкающих свою продукцию вредными химикатами. Зато найдете много интересного о технологических свойствах пищевых добавок, ликбез по консервантам, стабилизаторам и регуляторам, а еще чуть ближе познакомитесь с причудливым миром химии и, возможно, влюбитесь в эту науку.Это книга для всех, кто переживает из-за красителей и ароматизаторов в еде, хочет лучше разбираться в составах и не переживать из-за съеденного йогурта со вкусом малины.

Ольга Игоревна Косникова

Здоровье / Медицина и здоровье / Дом и досуг
Микробы внутри нас. Как поддерживать баланс микрофлоры кишечника для идеального пищеварения и крепкого иммунитета
Микробы внутри нас. Как поддерживать баланс микрофлоры кишечника для идеального пищеварения и крепкого иммунитета

Устройство микробиома удивительно, а его роль для здоровья человека трудно переоценить. Особенно это касается микроорганизмов, обитающих в нашем кишечнике. От благополучия этой маленькой «Вселенной» зависит то, как мы себя чувствуем, насколько хорошо боремся с инфекциями, страдаем ли от хронических заболеваний и многое другое. И что, как не еда, напрямую отражается на работе кишечника? Перед вами книга о микробиоме, написанная самым известным специалистом по питанию в Испании. Как работает пищеварительный тракт и как он связан с другими системами организма? Почему правильное питание так важно для хорошего самочувствия? Для чего нужны пробиотики? Обо всем этом Бланка Гарсия-Ореа Аро рассказывает в своей увлекательной книге.

Бланка Гарсия-Ореа Аро

Медицина

Похожие книги

Большая медицинская энциклопедия диагностики. 4000 симптомов и синдромов
Большая медицинская энциклопедия диагностики. 4000 симптомов и синдромов

Большая компьютерная энциклопедия является удобным и грамотным справочником по использованию современных компьютерных программ и языков. В книгу включено более 2600 английских и русских терминов и понятий. Справочник операционных систем и программирования познакомит вас с пятью самыми популярными компьютерными языками и тринадцатью операционными системами. Справочник по «горячим клавишам» содержит все самые последние обновленные данные для семи популярных программ, а справочник компьютерного сленга состоит почти из 700 терминов, которые помогут вам ориентироваться в компьютерном мире. Эта книга станет для вас незаменимым помощником и поможет получить новые знания.

Аурика Луковкина

Здоровье / Медицина / Прочая научная литература / Здоровье и красота / Дом и досуг / Образование и наука
190 рецептов для здоровья гипертоника
190 рецептов для здоровья гипертоника

О том, что гипертония – заболевание не из приятных, знают, пожалуй, все. Таблетки и уколы, конечно же, могут помочь избежать гипертонических кризов, но можно ли считать их единственным решением проблемы? Да и потом, у них есть побочные эффекты… Так как же справиться с гипертонией? Как избежать гипертонических кризов и прочих неприятностей? На самом деле, друзья, ответ прост: истина в еде! Да-да, в правильной еде! Как видите, никаких открытий, все очень просто: едим как надо – и никаких проблем! Само собой, всякий раз придумывать для себя полезное и вкусное меню – задача не из простых, но справиться с этой проблемой помогут 190 рецептов этой книжки: без холестерина, без соли, без лишних углеводов, с высоким содержанием магния, калия и витамина С.Адресована широкому кругу читателей.

А. А. Синельникова

Здоровье / Здоровье и красота / Дом и досуг