Стремимся, достигаем, наслаждаемся

В основном встречается дефицит витаминов группы B, С и Д, а также недостаток йода, кальция и железа. Также существует обратное состояние, состояние гипервитаминоза, то есть когда в организме имеется избыток витаминов, что в наше время встречается достаточно редко. Для определённых микроэлементов это более чем реально, а вот для некоторых это, скорее казуистика, чем реальность. Проведя мониторинг с 1987 года по 2011 год, исследование в НИИ питания сделали следующее заключение: абсолютно всеми витаминами и минералами обеспечено лишь 10 % населения России. А это означает, что 90 % населения испытывают дефицит различных микронутриентов. Этот дефицит характерен как для взрослого, так и для детского населения. Даже у тех, кто проживает в относительно теплых регионах и имеет возможность получать фрукты и овощи собственного производства, наблюдается нехватка некоторых «эликсиров жизни».

Ежедневная потребность в витаминах составляет от нескольких микрограммов до десятков миллиграммов. Витамины делятся на два вида: водорастворимые и жирорастворимые. К водорастворимым витаминам относятся витамины С, В₁, В₂, В₃ (РР), В₆, В₁₂, фолиевая кислота, пантотеновая кислота и биотин. К жирорастворимым относятся витамины А, Д, Е, К. По своему строению витамины относятся к разным классам соединения, а их функции в организме разнообразны. Например, витамин Е нейтрализует свободные радикалы, выступая в роли антиоксиданта, тем самым предупреждая развитие раковых клеток, предохраняет от окисления ненасыщенные жирные кислоты мембран клеток, способствует усвоению жиров. Витамин Е содержится в больших количествах преимущественно в маслах растительного происхождения. А именно: в подсолнечном, соевом, оливковом маслах, семенах подсолнечника, в грецких орехах, в меньшей степени в шпинате, кресс-салате, батате, яйцах.

Кроме 13 витаминов, имеются так называемые витаминоподобные вещества: В13 (оротовая кислота), В15 (пангамовая кислота), F (омега-3-ненасыщенные жирные кислоты), пара-аминобензойная кислота, инозитол, холин и ацетилхолин и т. д.

Кроме витаминов, поливитаминные препараты обычно содержат органические соединения микроэлементов, а именно те вещества, которые нужны человеку в очень маленьких (не более 200 мг в день) количествах. Их около 30, основные из них это: бром, ванадий, железо, йод, кобальт, кремний, марганец, медь, молибден, селен, фтор, хром и цинк.

Есть такие понятия, как антагонизм и синергизм, я думаю, они знакомы из повседневной жизни, и их смело можно отнести не только к медицине.

Антагонизм – это одновременное разнонаправленное действие двух и более веществ. Они действуют друг против друга. То есть можно сказать, что это «две конкурирующие стороны». Когда мы говорим о биохимических процессах, то в ситуации антагонизма одно вещество подавляет действие другого, либо прекращает полностью действие того или иного элемента.

Когда речь заходит о синергизме, подразумевается реакция, при которой два вещества либо усиливают эффект друг друга, и у них будет высокий общий эффект, либо одно вещество усиливает действие другого.

Для чего я ввела такой небольшой экскурс в дебри биохимии? Чтобы объяснить, что между витаминами и минералами происходит как взаимодействие, так и противодействие (антагонизм), где они не дополняют друг друга, а, наоборот, мешают.

Ниже вы можете видеть таблицу несовместимости некоторых элементов.

Если на линии в таблице стрелочка направлена только в одну сторону, это говорит о том, что вещества взаимодействуют как синергисты. А это значит, что одно вещество усиливает действие другого. Разнонаправленные стрелки указывают на антагонизм. Вы видите, что все минералы, так или иначе, связаны друг с другом. Например, кальций и фтор. Они синергисты, и будут положительно взаимодействовать друг с другом. А магний с кальцием – антагонисты, и один элемент снижает усвоение другого.

Фруктовая вода.

Суточная потребность в витаминах и минералах индивидуальна. Достаточно ли наш организм получает микронутриентов, зависит не от количества потребляемого элемента, а от внутреннего обмена веществ. Тем не менее рекомендации по количеству потребления витаминов, выпущенные различными НИИ, относятся к здоровым людям, не имеющих хронических заболеваний (беременные, пожилые люди, курящие и страдающие алкоголизмом не относятся к категории граждан, которым прописаны нормы). Таким образом, если вам необходимо узнать, достаточно ли вы получаете витаминов и минералов, нужно провести лабораторный анализ на проверку уровня вашего запаса микронутриентов.

Что же подразумевает под собой понятие «суточная потребность»? Давайте вернемся во времена наших предков – совершим путешествие в Средневековье.