Сыроедение и другие здоровые привычки. Ответы на вопросы

Невозможно вести разговор о соли, не упомянув о том, как производители поступили с поваренной солью, чтобы решить проблему наличия питательных веществ в пище современного человека. Конечно, я имею в виду йод. Он добавлялся в поваренную соль, чтобы гарантированно обеспечить людей этим веществом (не самая лучшая система «доставки»). Мы нуждаемся в йоде, однако в малых дозах (если, конечно, вы не страдаете дефицитом йода), и этот объём в идеальном случае можно получать за счёт растительного питания (при условии, что в почве содержится достаточное количество йода). Один из способов, увеличивающий вероятность того, что вы будете получать йод из пищи в достаточном количестве, – есть продукты, выращенные органическим путём (фермеры, выращивающие продукты с помощью органических методов, обычно лучше заботятся о почве, чем фермеры, ведущие хозяйство традиционно). Можно подойти к этому с другой стороны: сделать так, чтобы ваша потребность в йоде держалась на нормальном уровне, можно, воздерживаясь от употребления кочанной капусты, брокколи и цветной капусты, поскольку эти продукты нарушают работу щитовидной железы (за счёт того, что вступают в конфликт с йодом), из-за чего ваша потребность в йоде увеличивается. Изотиоцианаты – это группа веществ, содержащихся в овощах из семейства крестоцветных; была выявлена связь между этими веществами и пониженной функцией щитовидной железы. Изотиоцианаты снижают функцию щитовидной железы, блокируя тиреоидную пероксидазу, а также препятствуют отправке сигналов за пределы мембран клеток щитовидной железы. Когда я размышлял над тем, что стоит и что не стоит употреблять в пищу, то решил не включать в свой сыроедный рацион овощи из семейства крестоцветных вовсе не по этой причине. Эти продукты в неприготовленном виде просто пришлись мне не по вкусу, а поскольку человек должен просто пальчики облизывать, когда ест естественную для него пищу, я сделал вывод, что крестоцветные овощи – не то, что мне нужно есть.

Q: На одном семинаре по сыроедению нам объяснили: чтобы быть здоровым, человеку нужно есть кисломолочные продукты и без них невозможно считать себя сыроедом, а также что без этих продуктов можно заболеть… Правда ли это?

A: На «семинарах по сыроедению», которые проводятся в таких местах, как магазины здорового питания, редко рассказывают о наиболее полезной форме сыроедения. Дело в том, что существует очень много преподавателей по сыроедению, которые пропагандируют «гурманское» сыроедное питание с высоким содержанием жиров или же питание, содержащее мало фруктов и большое количество зелени. А некоторые из этих преподавателей дают своим ученикам возможность стать преподавателями, и затем эти люди начинают преподавать и передают другим неверные знания, которым их обучили (я описывал подобную историю в одной из новостных рассылок: health101.org/newsletter/002).

Те преподаватели, которые обучают диете с «высоким содержанием зелени», часто включают в неё кисломолочные продукты по той причине, что таково основное положение «метода Энн Вигмор». А многие люди не подвергают сомнению то, чему их учат. Большинство учеников – к числу которых когда-то принадлежал и ведущий этого семинара – не сомневаются в том, что им говорят; они могут задавать вопросы, однако это будут вопросы проясняющие, а не ставящие под сомнение преподаваемую информацию. И в этом нет ничего плохого, если информация, которую им преподают, корректна, в противном случае – что ж, происходит то, что мы и видим вокруг: множество людей обучают других тому, что не приносит последним пользы. К их числу также относятся официальные специалисты по питанию, нутриологи, диетологи и врачи, поскольку их обучают не тому, что действительно может принести пользу их клиентам.