Тайная жизнь домашних микробов: все о бактериях, грибках и вирусах

У кофеварки и без того достаточно проблем с влажной средой, взять хотя бы поддон для сбора капель. В поддоне нашей кофеварки мы всегда выращиваем роскошнейшие биопленки: да, гущу я вычищаю регулярно, а поддон, честно говоря, не очень часто. И в этом, разумеется, виноват сам прибор! По поводу переполненной емкости для кофейной гущи он все время жалуется, а по поводу поддона и не пикнет. Разве не чудесно, что нынче очень удобно делать из домашних приборов козлов отпущения? Ну, да ладно, в любом случае у нас все эти причиндалы – если мы не забудем про непозволительно запущенный поддон – отправляются в посудомоечную машину, которая прекрасно справляется со своей работой.

Я не устаю удивляться, почему производители подобных машин для приготовления горячих напитков не указывают в руководстве по эксплуатации рекомендацию мыть съемные части в посудомойке. Может, они опасаются повреждений пластика и им больше по душе, чтобы синтетические материалы приобретали непрезентабельный вид в результате микробиологических процессов? Нам не обязательно все понимать, но здесь позвольте мне послать сердечный привет производителям автоматических кофеварок и заодно попросить их: пожалуйста, разработайте такие съемные части, которые можно будет очищать в посудомоечной машине!

Тут мне, кстати, кое-что предоставляет хорошую возможность сказать еще пару слов на тему прессы. Вышеупомянутое исследование по поводу гигиены в кофемашинах мы предприняли отнюдь не для того, чтобы показать, насколько отвратный получается в них кофе. Скорее вот что побудило: находясь в пути, я периодически позволяю себе взять кофе на вынос. Как-то меня пригласили выступить на семинаре Союза потребителей в Дюссельдорфе с докладом про гигиену кофе, и с тех пор я чувствую себя очень стесненным. Потому что там я узнал, какое невероятное количество бумажных стаканчиков используется и выбрасывается. Если верить данным Немецкого союза защиты окружающей среды (Deutsche Umwelthilfe), в одной только Германии около 300 000 (в час!). Хотя на данный момент мнения о том, насколько эти одноразовые предметы загрязняют окружающую среду в сравнении с их фарфоровыми собратьями, расходятся, я считаю, что гораздо лучше иметь свою кофейную кружку и просить наливать напиток в нее. Но бывает, что в булочной или где-то еще, где вы протягиваете через прилавок принесенную с собой емкость, в просьбе вам отказывают по гигиеническим соображениям. Не по злому умыслу, а потому, что продавец несет ответственность за качество продукта и наливать напиток в принесенный стаканчик нередко даже запрещено инстанциями.

 В самом сваренном кофе может быть гораздо больше микробов, чем в посуде, куда его наливают.

Итак, на этом семинаре я как микробиолог должен был добавить в тему свои пять копеек. Обычно перед подобными выступлениями прочесывают все публикации в поисках информации, чтобы было чем блеснуть, но передо мной встала проблема: исследований о качестве гигиены сваренного кофе практически не оказалось. Нашлось, конечно, что-то по микробиологии кофейных зерен, но по готовому напитку ничего. Вот почему мы сами взялись за эту тему в рамках одной магистерской диссертации совместно с Союзом потребителей земли Северный Рейн – Вестфалия. Мы хотели показать, сколько микробов может добавиться к кофе, если налить его в использованную и не помытую чашку, что являлось бы худшим из возможных вариантов, если исходить из того, что при использовании многоразовых кружек напиток наливают обычно в чистую посуду. И вот что я вам скажу: количество микробов, попадавших по худшему сценарию в напиток с несвежей поверхности кружек в наших изысканиях, оказалось в десять раз меньше, чем среднее количество микробов, и без того обнаруженных в самом сваренном кофе.

Так что, гордые результатами, мы после опубликования диссертации написали сообщение для прессы, где расхваливали гигиеническую благонадежность многоразовой посуды и указывали, что на основании полученных данных следует больше внимания обращать на регулярный уход за кофейной машиной и систематическую смену воды в ней. Вообще-то обычно радуешься, когда средства массовой информации подхватывают такой пресс-релиз и пишут о нем. Так и вышло – наше исследование получило большой резонанс, однако нам пришлось констатировать, что факты, свидетельствующие о том, насколько мерзопакостны могут быть порой кофемашины, вызвали бо́льший интерес, чем история о многоразовой посуде, так что пресса повернула не в ту сторону, в какую мы рассчитывали. Вот как бывает с джинном, выпущенным из бутылки…

Вижу, кофе вы давно уже допили. Если хотите, я поведу вас дальше. Поскольку мы сегодня совершенно случайно убрались у себя в спальне, то в виде исключения я открою вам врата в это очень приватное место.

9. Спальня: Шепоток в постели