Таинственная жизнь грибов. Удивительные чудеса скрытого от глаз мира

Дело в том, что грибные яды не всегда бывают простыми веществами. Они могут состоять из смеси бесчисленных летучих веществ или из веществ, меняющих свойства в ходе химических реакций и вообще ведущих себя весьма загадочно. Федеральный институт оценки рисков (Германия) распределил все известные до сих пор случаи отравления по определенным категориям. Тем самым нам был дан микотоксикологический обзор известных к настоящему времени категорий отравления ядами вообще и грибными ядами в частности. Помимо этого существуют неядовитые грибы, которые также называют пищевыми. Наблюдают, кроме того, ложные отравления грибами, а также непереносимость грибов в виде, например, синдрома несварения, дерматита Шиитаке или синдрома зеленушки (Tricholoma equestre). Существуют также отравления, проявляющиеся в виде желудочно-кишечного поражения, которое может быть вызвано множеством видов грибов. Проявляется оно, как правило, рвотой, поносом и тошнотой, которые могут продолжаться в течение нескольких дней. Такие поражения встречаются в 40 % случаев всех отравлений грибами. Кроме того, были описаны расстройства, вызываемые отравлениями свинушкой тонкой (Paxillus involutus), бледной поганкой (фаллоидный синдром), строчком обыкновенным (гиромитриновый синдром), волоконницей (мускариновый синдром), мухомором пантерным (пантеринный синдром), мухомором обыкновенным (синдром отравления мухомором) или также белым навозником (Coprinus-синдром) и паутинником фиолетовым (синдром Ореллануса). Есть в этом списке и псилоцибиновый синдром, вызываемый употреблением «магических» грибов, о котором слышали – в той или иной мере – многие люди.

Отравители грибными ядами – редкость большая, чем мы думали

Используя грибы, можно многое натворить, и Агата Кристи заметила по этому поводу: «Если где-то тушат грибы, то криминалист-детектив настораживается». На самом деле, известно довольно мало случаев убийств с помощью отравления грибами. Печально известный Жирар, подвизавшийся во Франции в начале ХХ века в качестве брачного и страхового афериста, последовательно травил женщин грибами или, по крайней мере, изо всех сил старался это делать. В то время поганковидный мухомор считался таким же смертельно ядовитым грибом, как и его родственница – бледная поганка. Тем не менее это не так. Действующим веществом яда поганковидного мухомора является буфотенин, психоделический алкалоид. Как правило, отравление этим грибом не смертельно и к тому же при нагревании алкалоид частично инактивируется. Жирар «работал» и с этим грибом, так как его недостаточные микологические познания мешали ему различать грибы, что спасло жизнь некоторым женщинам, но не стало смягчающим обстоятельством в суде – и убийца был отправлен на эшафот.

Криминальная статистика Великобритании за 1837–1838 годы отметила 538 случаев смертельных отравлений. Однако только в четырех случаях речь шла об отравлении грибами. Во Франции за период с 1851 по 1872 год отмечен единственный случай такого рода. Когда же американский ученый-самоучка и миколог Роберт Гордон Уоссон (1898–1986) попытался доказать, что такие известные исторические личности, как римский император Клавдий, папа Климент VII и император Карл VI, возможно, пали жертвами яда бледной поганки, что подтверждалось судебными процессами, на которых упоминалось умышленное отравление грибами, оказалось, что доказать это по прошествии нескольких столетий весьма затруднительно. Использование грибных ядов в качестве смертоносного оружия, конечно, распаляет фантазию, но не находит надежного подтверждения.

Яд – это всегда вопрос дозы

Что такое вообще яд? И когда некое вещество им является? Слово Gift в немецком языке означает «яд», в английском языке gift – «даяние» или «дар». В древневерхненемецком языке слово Gift тоже означает «даяние», «дар» или «дарение». В таком смысле употреблял его еще Гёте. Это значение слова давно исчезло из немецкого языка, но оно до сих пор используется, когда говорят о собственности невесты, которая сохраняет за собой приданое, хотя и употребляется в данном контексте с приставкой: die Mitgift.

В медицине с понятием даяния связано и латинское слово dosis. Это слово обозначает количество даяния. Именно от количества зависит, окажется ли данное даяние фактически ядом. Прославленный врач, алхимик и реформатор медицины Парацельс (1493–1541), похороненный в моем родном городе Зальцбурге, произнес, как считается, самую знаменитую фразу в истории фармакологии, и в этой фразе выражена именно такая зависимость: «Все вещества суть яды, ничто не лишено яда; и только маленькая доза делает вещество неядовитым».