Тайные рецепты русских знахарей. Шиповник, облепиха, черноплодная рябина. От 100 болезней

– 1 стакан кефира (можно заменить сметаной или йогуртом),

– 1 стакан сахара,

– 2 стакана муки, 3 яйца,

– пол-чайной ложки соды.

Способ приготовления:

Включите духовку для разогрева до 175–180 °C, подготовьте форму – смажьте ее маслом и обсыпьте мукой. Смешайте муку с содой. Взбейте яйца с сахаром и кефиром, добавьте ягоды черноплодки и муку с содой. Хорошо перемешайте тесто с ягодами и вылейте в форму. Выпекайте 25–30 минут.

Кекс с черноплодной рябиной

– 2 стакана муки,

– 1 стакан коричневого сахара,

– 1 стакан яблочного сока,

– 50 г сливочного масла,

– 2 яйца,

– 1,5 стакана черноплодной рябины,

– 1,5 чайной ложки разрыхлителя,

– соль на кончике чайной ложки.

Способ приготовления:

Включите духовку для разогрева до 175–180 °C, подготовьте форму – смажьте ее маслом и обсыпьте мукой. Смешайте муку с сахаром, солью и разрыхлителем. Взбейте миксером размягченное сливочное масло, яйца и сок в однородную массу. Добавьте в нее муку и перемешайте. Вылейте в форму и поставьте в духовку. Кекс выпекается от 45 минут до 1 часа, следите за его готовностью при помощи деревянной лучинки (или зубочистки) – когда к ней не будет прилипать тесто, кекс готов. Готовый кекс при желании можно посыпать сахарной пудрой.

Маффины с черноплодной рябиной

– Для теста

● 2 стакана ягод черноплодной рябины,

● 100 г сливочного масла,

● 100 г сахара,

● полстакана молока,

● 2 яйца,

● 200 г муки,

● 2 чайные ложки разрыхлителя,

● 2 чайные ложки ванильного сахара.

– Для глазури

● 100 г сахарной пудры,

● полстакана ягод черноплодной рябины.

Способ приготовления:

Включите духовку для разогрева до 200 °C, формочки для маффинов смажьте маслом или вложите в них бумажные формочки. Смешайте муку с ванильным сахаром и разрыхлителем. Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром в пышную массу, по одному добавьте яйца, затем муку, и напоследок – ягоды. Выложите тесто в формочки на две трети высоты, выпекайте около 20 минут. Готовые маффины после остывания покройте глазурью.

Для глазури раздавите ягоды (это удобно сделать погружным блендером), добавьте столовую ложку воды и процедите через сито. Смешайте с сахарной пудрой до консистенции сметаны.

Творожная ватрушка с черноплодной рябиной

– Для теста

● 1 стакан сметаны (кефира, йогурта),

● 200 г муки,

● 1 яйцо,

● 4 столовые ложки сахара,

● 2 столовые ложки растительного масла,

● пол чайной ложки соды,

● щепотка соли.

– Для начинки

● 1 стакан ягод черноплодной рябины,

● 400 г творога,

● 2 яйца,

● 1 столовая ложка крахмала,

● полстакана сахара.

Способ приготовления:

Включите духовку для разогрева до 175–180 °C, подготовьте форму – смажьте ее маслом и обсыпьте мукой. Смешайте муку с содой и солью. Взбейте сметану с сахаром и яйцами, добавьте муку и замесите мягкое тесто. Выложите его в форму, сформировав бортики.

Творог смешайте с яйцами и сахаром, добавьте крахмал и ягоды. Выложите на тесто и выпекайте в течение 35–40 минут.

Запасаем черноплодную рябину

Плоды черноплодной рябины следует собирать в конце сентября – первой половине октября, когда они полностью созреют и окончательно приобретут свои вкусовые и лекарственный свойства.

Удобнее всего собирать ягоды, срезая щитки целиком ножницами или секатором. Если вы хотите как можно более долго сохранить ягоды в свежем виде, щитки можно нанизать на шнур или неплотно уложить в вентилируемые емкости – деревянные ящики или корзины. Предварительно обязательно осмотрите соплодия, чтобы все поврежденные или загнившие ягоды были удалены и не повредили хранению.

В темноте при температуре не выше 5 °C свежие ягоды легко сохраняют свое качество в течение двух месяцев. При температуре от 0 до 2 °C они могут храниться всю зиму.