Талисманы, амулеты, обереги

Требуется: 2 л цельного молока, 100 г сахара, 1 ст. ложка сливочного масла.

В большую кастрюлю с толстыми стенками налейте молоко и поставьте на сильный огонь. Когда будет готово закипеть, уменьшите огонь, чтобы молоко кипело, но не убегало. Кипятите около часа, чтобы дать молоку увариться. В это время можно повторять мантру Харе Кришна. Молоко периодически помешивайте.

Когда молоко превратится в густую пасту, добавьте сахар и масло и продолжайте варить, постоянно помешивая. Варите до тех пор, пока вам не покажется, что молоко уже больше не сможет увариться. Затем выключите.

Помадки очень вкусны сами по себе, но если хотите, можете добавить размельченные орехи, ваниль, поджаренный кокосовый орех.

Выложите массу на смазанный маслом противень. Дайте остыть, а затем придайте форму квадрата толщиной 2,5 см. Когда затвердеет, нарежьте на кусочки.

Требуется: 650 мл молока, 300 г сахара, 0,5 ч. ложки натертого мускатного ореха, 35 г изюма, 35 г лесных или грецких орехов, 200 г сливочного масла, 230 г манной крупы.

Способ приготовления. Доведите молоко до кипения, затем добавьте сахар, мускатный орех и кипятите. Слегка обжарьте орехи во фритюре и растолките в ступке.

В небольшой кастрюле растопите масло и добавьте манку. Жарьте 15 минут, постоянно помешивая. Когда крупа станет золотистого цвета, уменьшите огонь. Молочный сироп медленно влейте в приготовленную крупу. Размешайте, чтобы не было комков. Добавьте толченые орехи и, закрыв крышкой, поварите 3 минуты, чтобы вся жидкость впиталась. Перемешайте и подавайте в теплом виде.

Требуется: 100 г растопленного сливочного масла, 300 г пшеничной муки, 0,25 ч. ложки соли, 150 мл холодной воды, 6 яблок, очищенных от кожуры и мелко нарезанных, 1,5 ч. ложки молотой корицы, 0,5 ч. ложки молотого кардамона, 0,5 ч. ложки молотого сухого имбиря, 6 ст. ложек сахара, топленое масло для жарения во фритюре, 2 ст. ложки сахарной пудры.

Способ приготовления. В большой миске смешайте 50 г сливочного масла и муку. Посолите и постепенно вливайте холодную воду. Замесите тесто. Покройте его тканью и оставьте на полчаса.

Яблоки поджаривайте в сливочном масле на среднем огне в течение 5 минут. Добавьте в них пряности и сахар, а затем варите на маленьком огне, пока не загустеет.

Охладите начинку.

Вымесите тесто еще раз. Сделайте из него 10 шариков. Раскатайте их на лепешки и положите на середину каждой по столовой ложке начинки. Залепите края. Нагрейте топленое масло в глубокой сковороде и погрузите в него пирожки. Обжаривайте 10 минут до золотистого цвета. Затем выньте пирожки и положите в дуршлаг, чтобы масло стекло.

Посыпьте сахарной пудрой и подавайте на стол.