Талисманы, амулеты, обереги

Требуется: 50 г жареного во фритюре воздушного риса, 200 г гороха, 50 г картофеля, натертого на крупной терке, 50 г маленьких соцветий цветной капусты, 50 г баклажанов, очищенных и нарезанных мелкими кубиками, 75 г орехов, миндаля или фисташек, 50 г изюма, 1 стручок свежего перца, мелко нарезанный, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 0,5 ч. ложки сахара, 0,25 ч. ложки асафетиды, 1 ч. ложки соли.

Способ приготовления. Замочите горох. Затем слейте с него воду, опустите в горячее масло и обжаривайте до тех пор, пока горох не раздуется и не станет хрустящим. Обжарьте вместе картофель, цветную капусту, баклажаны и орехи. Затем переложите в дуршлаг, чтобы масло стекло. Потом перемешайте все компоненты, добавьте изюм, специи и сахар и еще раз перемешайте.

Требуется: 6 небольших картофелин, 430 г йогурта, 1,5 ч. ложки соли, 100 г натертого кокосового ореха, 1 ст. ложка топленого масла, 1 ч. ложка семян горчицы, 1 стручок свежего острого перца, мелко нарезанный, 2 помидора, разрезанных на 8 долек каждый, 1 ст. ложка натертого свежего имбиря, несколько веточек петрушки.

Способ приготовления. Картофель отварите “в мундире”, очистите, нарежьте на кубики и положите в миску. Смешайте йогурт, соль и натертый кокосовый орех. В маленькой сковороде нагрейте масло и положите туда семена горчицы. Сразу закройте крышкой, чтобы семена не выпрыгивали наружу. Когда семена перестанут трещать, добавьте имбирь и перец. Затем вылейте все это в миску с картофелем так, чтобы приправа покрыла равномерно весь картофель.

Подают охлажденным, украшенным дольками помидоров и петрушкой.

Требуется: 4 небольших банана, 500 г йогурта, 1 ч. ложка соли, 0,5 ч. ложки сахара, 3 ст. ложки нарубленных листьев свежей мяты, 2 ст. ложки топленого или растительного масла, 2 ч. ложки семян горчицы, 1 стручок свежего острого перца, очищенный от семян и мелко нарезанный.

Способ приготовления. Очистите бананы и нарежьте ломтиками по 3 мм толщиной. Затем венчиком взбейте йогурт, соль, сахар и листья мяты. Добавьте в эту смесь бананы.

В маленькой кастрюльке разогрейте масло, добавьте туда семена горчицы и накройте крышкой. Когда семена перестанут трещать, снимите кастрюлю с огня. Бросьте туда нарубленный перец, смешайте и влейте приправу в йогурт. Снова перемешайте и накройте крышкой. Перед подачей на стол охладите.