Танцы на льду жизни. «Я знаю о любви всё…»

Очень радует, что есть люди под 80 лет и старше, и на их фоне я просто Марадона.

Когда после удачного паса Борис Петрович Игнатьев говорит: «Ну, профессор!» – начинаешь задумываться, может, зря я в фигурное катание пошел. Шутка! Вы знаете, пришла мысль: есть Навка, есть Костомаров, есть Кацалапов, есть гениальный тренер. Их же кто-то подготовил! Да, это суперлюди, и именно я довел их до побед! Но где футбольные тренеры, которые растят таланты, с кем можно было бы потом добиться результата? Их просто нет. С тренеров требуют результат сегодня и сейчас, поэтому талантливых дриблеров[10] превращают в игроков системы «бей-беги». Тренер детской команды с очень скромной зарплатой должен показывать результат здесь и сейчас. Только так возможно получить какие-то бонусы и премиальные. Поэтому наказываются все нестандартные решения молодых футболистов, их с детства учат отдавать передачи назад, чтобы, не дай бог, соперник не перехватил мяч. Так плодится серая масса исполнительных людей, которые никогда уже не заиграют на высоком уровне.

Мне рассказывали, что при наборе детей в небезызвестный клуб «Барселона» из сорока детей в клуб взяли лишь двоих, тех, которые пытались обыграть всех в одиночку и без конца теряли мяч. Я думаю, что в нашем детском футболе и Месси бы ничего не добился. Ему бы просто не дали раскрыться. Наша система детского футбола порочна и безрезультатна. Но это вопрос не ко мне. В юниорском фигурном катании, в частности в танцах на льду, тоже присутствует эта проблема. Существует несметное количество чемпионов мира среди юниоров, которые ничего не могут выиграть на взрослом уровне. Натасканные, как дрессированные собачки, спортсмены хорошо делают предписанные элементы, но когда дело доходит до чистоты линий, плотности позиций, взрослой передачи эмоций – все куда-то пропадает безвозвратно.

Когда-то в мои молодые годы родителям подарили толстенную книгу «О вкусной и здоровой пище» с огромным количеством различных рецептов всевозможных блюд. Я очень любил ее читать и изучать. Мне нравились всякие желе и муссы. Я просто пробовал их приготовить по рецептам из этой вкусной книги. У меня даже получалось. Мне было очень интересно этим заниматься, хотя мне было лет десять отроду.

Потом, как-то само собой, я забросил мои кулинарные изыскания на довольно долгое время, и вот в Америке, когда я уже расстался с Майей, а Таня еще не приехала, я довольно долго жил один и, вспомнив молодость, начал готовить.

Нужно признать, вкусно поесть я всегда любил, не много, а именно вкусно. Готовка сродни постановке программ – ты берешь различные ингредиенты и, добавляя всяческие специи, создаешь кулинарный шедевр. Ходя по ресторанам, я перепробовал много чего и, отмечая понравившиеся мне блюда, пытался их воссоздать на своей кухне. Например, я попробовал в Штатах блюдо под названием «Rear sear tuna» – это слегка обжаренные кусочки тунца в кунжутных семечках с любым гарниром или салатом и, конечно, с соевым соусом. В ресторане мне порой не нравилась степень прожарки, иногда тунец был суховат, так вот дома я добивался идеальной прожарки. Я смазывал тунца оливковым маслом, обваливал его в кунжутных семечках и отправлял на раскаленную сковороду. Слегка обжаривал со всех сторон и сразу клал его на тарелку, тунец был с обжаренной кунжутной корочкой и абсолютно розовым внутри. Поверьте на слово, это объедение!

Готовлю с тех пор я часто и очень люблю, когда моя семья нахваливает меня и предлагает открыть ресторан.

Салат «Wandorf» – еще один разносол, подсмотренный в ресторане. Обычный салат «Айсберг», поджаренные грецкие орешки, сыр (желательно рокфор), если нет рокфора, подойдет любой сыр с плесенью, желательно острый, порезать туда сладкую грушу, я еще добавлял соус тартар. Это что-то между Ханю и Ченом, настолько круто!

Еще очень люблю бараньи ребрышки в овощах. Ребрышки обжариваются на сильном огне, потом огонь убавляется, и вы кладете в сковороду крупно порезанные помидоры, баклажаны, кабачки, картофель, лук, чеснок, специи любые, как душа пожелает, и, накрыв все это крышкой, забываете на два часа. Результат шикарный. Мясо разваливается, и овощное рагу получается на славу. Готовлю с тех пор я часто и очень люблю, когда моя семья нахваливает меня и предлагает открыть ресторан.