Тбилиси. Биография города

Напитки

Если вы путешествуете по грузинским горам и из-под земли бьет источник воды, проверьте – это простая вода или минеральная? Железно-кислая или сульфатно-магниевая? А вдруг боржоми?

Боржоми

Это король грузинских минеральных вод, один из символов страны. Минеральная вода вулканического происхождения, которой уже более 1500 лет. Источники открыли в XIX веке, и они сразу стали популярны; сегодня Боржоми – место выхода вод – национальный парк. На поверхность земли боржоми попадает с глубины 8–10 км, выталкиваемый природным углекислым газом. В отличие от многих других гидрокарбонатных натриевых минеральных вод, боржоми не успевает остыть под землей и выходит на поверхность теплым (38–41 °C), по пути обогащаясь композицией из шестидесяти минералов, находящихся в породах кавказских гор. Пейте на здоровье!

Набеглави

Еще одна популярная марка, но не такой раскрученный бренд, как «Боржоми». Его история начинается в 1905 году. По преданию, местные жители обратили внимание на источник, из которого пили воду горные козлы. Козлы были такими симпатичными и здоровенькими, что люди решили попробовать тоже.

Набеглави исключительно приятна на вкус и очень полезна.

Этими двумя наименованиями грузинские минеральные воды не исчерпываются. Есть «Саирме», «Бакуриани», «Цмвели» – и про каждую не расскажешь. Замечу, что при путешествии пешком по горам в Грузии вероятность встретить минеральный источник совсем не мала.

Знаменитые грузинские лимонады

Воды Лагидзе

В 1900 году в Кутаиси открылся небольшой заводик по производству прохладительных напитков и быстро стал очень популярным. В 1906 году, при посредстве Ильи Чавчавадзе и Акакия Церетели, Митрофан Лагидзе открыл производство прохладительных напитков в Тбилиси – и на проспекте Руставели появился магазин «Воды Лагидзе». Продукция завода быстро завоевала популярность и была удостоена высших наград на выставках и оптовых ярмарках в Санкт-Петербурге, Москве и Вене в 1913–1914 годах. Митрофан Лагидзе стал поставщиком российского императорского двора, а затем иранского шаха. Воды Лагидзе популярны и сегодня, а грузинские лимонады, подтвердит каждый любитель, высочайшего качества.

Еда

Дружба и гостеприимство – в крови грузина. «Гость нам послан Богом!» – так говорят в грузинском доме, когда на пороге появляется незнакомец. Хозяин накрывает длинный стол, созывает друзей, приглашает тамаду, ставит на стол «Боржоми» и свое лучшее вино. Черное (так в Грузии называют красные вина) – Мукузани, Киндзмараули или белое – Ркацители, Цинандали.

Местная кухня – по-настоящему высокое искусство, и все, что вы прочли выше – лишь небольшое погружение в увлекательный мир грузинской кулинарии, хит для туристов. Тем, кому хочется увезти с собой немного местной еды, имеет смысл заглянуть на рынок Орбелиани.

Чай, мед, приправы, которые тут называют «сунели», ароматные растительные масла, чурчхела и сухофрукты, сыры редких сортов со специями и добавками: сыр в золе, копченый сыр, сыр, выдержанный в саперави, сыр с чабрецом и с мятой.

Кроме того, обратите внимание на два городских рынка. Приятных вам покупок!

• Дезертирский рынок: ул. Цинамдзгвришвили, 135

• Рынок Навтлуги: ул. Мевеле, 3

Вкус солнца: немного о грузинском вине

Екатерина (Эка) Елисеева

Земля далекая!

Чужая сторона!
Грузинские кремнистые дороги.
Вино янтарное —
В глаза струит луна,
В глаза глубокие,
Как голубые роги.

Сергей Есенин

«Грузины пьют не по-нашему и удивительно крепки. Вины их не терпят вывоза и скоро портятся, но на месте они прекрасны. Кахетинское и карабахское стоят некоторых бургонских. Вино держат в маранах, огромных кувшинах, зарытых в землю. Их открывают с торжественными обрядами. Недавно русский драгун, тайно отрыв таковой кувшин, упал в него и утонул в кахетинском вине…»

«Путешествие в Арзрум», Александр Пушкин, 1836