Технология и товароведение продуктов малоотходной переработки хвойной древесной зелени

Некоторое время назад ученые-товароведы, рассматривая предмет товароведения – потребительную стоимость (ПС), – указывали, что прерогативой товароведения является прежде всего изучение единичной ПС, а совокупно-общественная ПС выступает объектом политической экономии и прикладных экономических дисциплин [49]. В настоящее время совершенно справедливо отмечается, что общественные науки являются для товароведения методологической основой полезности товара как социально-экономической категории, а исследование общественной ПС совокупности однородных товаров выступает предметом изучения многих экономических наук и товароведения [108]. Как уже упоминалось, ресурсосбережение, т. е. производство продукции с рациональным использованием и экономным расходованием всех видов ресурсов, оказывающее минимальное воздействие на окружающую среду, – это магистральное направление производственной деятельности в условиях рыночной экономики. К сожалению, теория товароведения практически не рассматривает особенности формирования и оценки ПС продукции, произведенной из отходов.

Значение изучения этих вопросов: научное – для разработки завершенной теории ПС; дидактическое – для товароведения как учебной дисциплины; практическое – для эффективной оценки качества товаров.

Учитывая, что в товароведении термин «технология» используется для описания процесса создания товара, предлагаемого рынку и обладающего совокупностью потребительских свойств, очевидна проблема на стыке технологии, товароведения и экологии. Она связана с формированием и проявлением потребительной стоимости продукции, произведенной по безотходным технологиям. С одной стороны, производство продукции по ресурсосберегающим технологиям и применение ее в быту является проявлением экологической лояльности [254]. С другой стороны, товары, произведенные из вторичных ресурсов, заранее психологически воспринимаются как низкосортные, что не всегда оправдано. Способ производства имеет значение и в юридическом смысле. В торговом законодательстве существует термин «РРМ» (process and production method), т. е. МОП-метод обработки (сырья, полуфабрикатов) и производства (продукции) [165]. Проблема состоит в том, обладает ли конечный продукт различными свойствами, из-за которых он будет по-разному использован и утилизован. Если товары, изготовленные из различного сырья и по различным технологиям, выполняют во всех отношениях одинаковые функции, то МОП признается не влияющим на свойства продукции. Правила ВТО не позволяют странам устанавливать дискриминационные ограничения в отношении сходных продуктов, каким бы различным ни было их воздействие на окружающую среду. Однако МОП активно доводится до сведения потребителей через экомаркировку, обеспечивая конкурентоспособность таких товаров.

Все это вызывает необходимость адекватной социальной и социально-экологической оценки качества продукции, экологической чистоты и эффективности производств, т. е. их общественной полезности, потребительной стоимости [46, 219, 230, 302].

Товароведение, возможно, – одна из естественно-научных и социально-экономических дисциплин, которая в последние десятилетия не отказалась от марксистской теории и даже не подвергла ее ревизии. В первую очередь это можно объяснить тем, что « … одно из наиболее точных определений предмета товароведения дано К. Марксом» и, как утверждает М. А. Николаева [155], «потребительные стоимости товаров составляют предмет особой дисциплины – товароведения». Она предлагает уточненное определение товароведения как науки об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительные стоимости, и факторах обеспечения этих характеристик.

Рассмотрев и проанализировав предмет товароведения, Ф. А. Петрище предлагает следующее определение: «Товароведение – это дисциплина, изучающая внешние проявления товаров (как потенциальных предметов потребления) во взаимосвязи их с человеком и окружающей средой» [197]. Кроме того, он совершенно справедливо указывает, что сложность рассматриваемого вопроса состоит в том, что в товароведении не совсем полно сформирована теоретическая платформа, опираясь на которую нужно развивать научную дисциплину – товароведение. Отсутствует научно обоснованная терминология и определение основных товароведных категорий. Выработанные в последние два десятилетия определения по таким категориям, как потребительная стоимость, качество, потребительские свойства, лишь в частях раскрывают сущность и диалектическую взаимосвязь указанных категорий.