Технология и товароведение продуктов малоотходной переработки хвойной древесной зелени

Одна из самых важных социально-экономических проблем нашего общества – защита потребительского рынка, предупреждение и пресечение производства и реализации недоброкачественных и опасных для здоровья и жизни людей продукции, работ и услуг. Обеспечение уровня качества потребительских товаров и услуг в соответствии с современными запросами потребителей во многом зависит от успешного выбора перечня потребительских свойств товаров, методов их измерения и оценки.

Как известно, типовая номенклатура потребительских свойств и показателей качества включает показатели социального назначения, функциональные, эргономические, эстетические, безопасности, экологические и надежности в потреблении [2]. На практике существуют различные точки зрения на количественную и качественную характеристику показателей экологических свойств. Такой разброс мнений связан с недостаточной разработанностью и своеобразием характера проявления этой группы свойств.

Неоднозначность понятия «экологичность» отмечается в разных источниках. Так, при рассмотрении показателей качества продукции машиностроения объединяют единичные показатели экологичности и безопасности в комплексный – природоохранные показатели качества [7]. При этом под экологичностью понимается уровень вредных воздействий изделия на окружающую среду, возникающих при его эксплуатации или потреблении. Безопасность, в свою очередь, характеризуется особенностями изделия, обусловливающими безопасность человека, сопрягаемых и других объектов на всех режимах эксплуатации.

Другие авторы, рассматривая технические изделия, считают, что экологические показатели характеризуют уровень вредного воздействия на окружающую среду в процессе их эксплуатации [63]. Они предлагают разделить их на три основные группы:

показатели, связанные с использованием материальных ресурсов природы;

показатели, связанные с использованием природных энергетических ресурсов;

показатели, связанные с загрязнением окружающей среды.

К первой группе показателей можно отнести ресурсоемкость изготовления техники, показатели потребления невосполнимых материальных ресурсов при эксплуатации, ремонтах и утилизации техники после ее физического износа. Ко второй группе – показатели расходования природных энергоносителей на всех стадиях и этапах жизненного цикла технических изделий. Третья группа показателей включает параметры различных видов загрязнений окружающей среды и ущерба от этих загрязнений на различных стадиях жизненного цикла изделий – от производства и эксплуатации до ликвидации отработавшей техники. При определении экологических показателей качества новой техники находят относительные значения фактических величин, например концентрации вредных веществ или уровней вредных (механических, физических и других) воздействий на природную среду к их предельно допустимым значениям. При этом значение относительного показателя должно быть не более единицы.

Существует точка зрения о том, что безопасность и экологичность – составные части эргономических свойств [12]. Некоторые авторы объединяют безопасность и экологические свойства в единое целое, подразумевая под этим отсутствие недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения ущерба здоровью людей и сохранности имущества, а также окружающей среде [255, 283]. Другие относят экологические показатели потребительских товаров к социальным, где учитывают сопутствующие социальные эффекты, которые могут возникнуть при производстве и потреблении товара, предусматривая различные отрицательные последствия социального и экологического плана (загрязнение воздуха, водной среды и пр.) [155, 156]. Г. А. Васильев выделяет экологические свойства товара в группе гигиенических показателей, где предусматривает обеспечение безопасности и безвредности условий для жизнедеятельности человека при его взаимодействии с изделием и средой [35].

Однако в большинстве литературных источников выделяют показатели экологической безопасности потребительских товаров в отдельную группу. С. Н. Бобылев предлагает включить в номенклатуру экологических свойств товара возможность ассимиляции отходов и загрязнений, образованных в результате его использования [30], что подразумевает среди прочего обязательство предприятия использовать экологически чистое сырье и разработку ресурсосберегающих технологий. Наиболее полно характеризуют экологические показатели М. В. Федоров, Ф. А. Петрище и др. [3, 12, 108, 272]. По их мнению, экологические свойства показывают, как воздействует товар на окружающую среду в процессе потребления. При этом учитывается не только непосредственное потребление, но и все сопутствующие ему операции (хранение, транспортировка и др.).