Теория заговора. Как нас обманывают в магазинах

Начать утро с ароматной чашечки кофе, что может быть лучше? Кружка кофе действительно помогает взбодриться, потому что он содержит кофеин — алкалоид, стимулирующий нервную систему. Получается, кофеин — это в каком-то смысле допинг? Того и гляди, скоро разразится еще один скандал!

Опережая возможные претензии всемирного антидопингового агентства, мы решили сами проверить и официально обнародовать результаты содержания кофеина в банках кофе на наших прилавках. В нашем эксперименте участвовал растворимый кофе пяти популярных марок. По итогам лабораторной экспертизы выяснилось, что самый низкий показатель кофеина в растворимом кофе — 3,37 %, самый высокий — 4,14 %.

А как дело обстоит с кофе в зернах? Старинная восточная поговорка гласит: «Кофе должен быть черным как ад, сильным как смерть, сладким как любовь». Конечно, имеется в виду свежесваренный кофе. Но, чтобы наслаждаться вкусом настоящего кофе, нужно научиться его выбирать.

Во-первых, надо, чтоб кофе у вас был свежий. Как это определить? В зеленом виде кофе хранится около года, а в обжаренном виде его нужно употребить в течение месяца, максимум двух. Но ведь в России кофе не растет, и чтобы его доставить сюда, требуется время.

Приобретайте кофе, который обжарен в вашем городе или рядом с вашим городом.

Затем надо обращать внимание на упаковку кофе, мембрану — она должна быть, чтобы кофе дышал. Кофе в несколько первых дней после обжарки выделяет очень много углекислого газа, и эта мембрана нужна для того, чтобы пропускать углекислый газ наружу.

Получается, лучше покупать кофе российского производства, как бы это странно ни звучало. Однако и тут нужно держать «ухо востро». Далеко не все отечественные производители, как говорится, «держат марку».

Лучше покупать кофе в упаковках, с указанием сорта и срока годности. Хотя и это не гарантия — растворимый кофе часто подделывают. Сыплют в пакеты непонятную субстанцию, которая даже на кофе не похожа ни по цвету, ни по запаху. Сбывают фальсификат чаще всего на рынках.

Но из чего сделан этот поддельный растворимый кофе? Часто вместо кофейных зерен используют размолотые злаки. Подделку можно довольно легко определить по внешнему виду.

Если банка жестяная, то на ней не должна быть бумажная этикетка. Это практически в 100 % случаев подделка. Дата изготовления должна быть не только на этикетке, но и набита на донышке банки.

Стеклянные банки практически не подделывают — слишком накладно. Оборудование для производства такой тары дорого стоит. А вот с мягкими пакетами нужно быть предельно внимательными.

Проверьте качество швов на пакете с растворимым кофе. Они должны быть идеально ровными. Внимательно читайте надписи на упаковке. Фальсификаторы нередко делают орфографические ошибки или специально могут изменить одну букву в названии, что не сразу улавливает глаз.

Специи

Можно ли подделать специи? Оказывается, вариантов масса! Чаще всего, по словам эксперта, подделывают цветные специи. Понятно почему: красители стоят дешево и продаются на каждом углу.

Хит среди подделок — куркума. Считается, что она обеззараживает пищу, улучшает ее усваивание и даже снижает риск онкологических заболеваний, впрочем, подтвержденных данных на этот счет пока нет. У нас куркума пользуется спросом. Без нее не сделаешь настоящий, правильный плов. Правда, мало кто знает, что вместо полезной приправы мы часто покупаем обычную муку!

Проверить, настоящая куркума или нет, очень просто. Нужно смешать ее с небольшим количеством воды. Если порошок побледнел, вероятнее всего, вы купили подделку.

Еще один рекордсмен по подделкам — это корица. Возможно, вы никогда в жизни не покупали настоящую корицу в виде палочки-трубочки, свернутой внутрь. А ведь именно так выглядит кора коричного дерева! Чаще мы покупаем корицу уже молотую, в закрытом, непрозрачном пакете. И из чего сделан этот порошок — остается только догадываться.

В 80 случаях из 100 вместо настоящей корицы продают ее «бедную родственницу» — кассию. Она дешевле, не такая пряная и лишена основных полезных свойств корицы. При покупке корицы посмотрите на нее внимательно: у настоящей корицы кора очень тонкая, в несколько слоев.

Теперь о гвоздике. У нее, оказывается, есть «возраст». Опустите в стакан с водой гвоздику, и если она будет лежать горизонтально, значит, она старая. Свежий бутон должен стоять вертикально.

Свежие специи всегда пахнут ярко, аромат ощущается, как только пакет вскрыли.

Выбирайте черный молотый перец по дате изготовления, она всегда указывается на упаковке. Чем он свежее, тем острее и ароматнее.

9. Соусы