Теория заговора. Как нас обманывают в магазинах

Еще один соус, который присутствует практически в каждом доме, — кетчуп. Мы уверены, давать детям кетчуп — вредно! А кто-нибудь задумывался, почему мы его боимся как огня? Что там вредного? Помидоры — они ведь и в Африке помидоры. Эксперты вот вообще заявляют: в томатах содержится уникальное вещество ликопин, который является очень качественным антиоксидантом, потому что работает со свободными радикалами и укрепляет стенки сосудов. Кроме этого, натуральный томат в составе качественного кетчупа содержит вещество, очень похожее на серотонин, гормон счастья, удовольствия, наслаждения. Правда, есть одно «но». В течение дня нужно съедать ни много ни мало целых 200 граммов кетчупа! Только тогда тот самый ликопин полностью усваивается организмом. Съесть столько кетчупа под силу лишь одержимым фанатам этого соуса. Но проблема даже не в этом. Найти кетчуп, сделанный из помидоров, — невыполнимая задача.

На прилавках продаются кетчупы высшей категории, первой и второй. Категория указывается рядом с названием. В кетчупе высшей категории — 30 % томатной пасты. А в первой и второй категории — томатной пасты около 15 %. Эта продукция считается экономклассом. Правда, некоторые производители хитрят. И, чтобы не указывать категорию, вместо слова «кетчуп» пишут, например, соус шашлычный! Такой соус могут приготовить вообще без единого помидора, и никто не запретит его к продаже.

При покупке кетчупа выбирайте соус высшей категории.

Есть еще один простой и доступный способ выбрать качественный продукт: достаточно всего лишь прочитать его состав. В кетчупе он максимально универсален: томатная паста, специи, соль и вода. Но мы-то не первый год плаваем, знаем, что производители часто на этикетках не дописывают ингредиенты. Каков же простой способ определения самого «помидорного» кетчупа?

Первый признак, по которому можно определить качество продукта, это однородность цвета. Если он слишком ярко выражен (не важно, светлый оттенок у соуса либо темный), стоит задуматься.

Проверяйте дату производства продукта! Томаты созревают ближе к осени, поэтому и дата изготовления правильного кетчупа — конец лета и осень.

Кстати, вы знаете, что кетчуп должен «правильно» вытекать из бутылки? Это как раз и есть главный показатель его качества! За 30 секунд должна получиться полоска длиной всего 14 сантиметров. Дело в том, что соус из помидоров вытекает медленней, чем смесь из фруктового пюре и добавок.

Какой же кетчуп течет «правильно»? Для экспертизы образцы кетчупа мы перелили в специальные одинаковые бутылки. Замерили 30 секунд. И что же обнаружилось? Ни один из кетчупов не оставил след из заветной 14-сантиметровой полосы! Даже без рулетки было понятно, что они все гораздо длиннее. Длина самой короткой полосы — 58 сантиметров. Напоминаем, по легенде за 30 секунд должна была получиться полоска не больше 14 сантиметров!

Какие еще хитрости помогут подсказать нам, что кетчуп — хороший? Нанесите капельку кетчупа на блюдечко, она должна быть плотной и не растекаться. Если кетчуп начинает растекаться, значит, в его составе очень много воды. И если он неоднородный, надо задуматься.

Самая популярная упаковка в нашей стране — это пластиковый стаканчик. На втором месте идут пластиковые бутылки, и третье место — у стеклянной тары. В стеклянной посуде продукт дольше сохраняет свои свойства.

Признак подпорченности кетчупа — появление в нем пузырьков. Если вы видите в кетчупе пузырьки — ни в коем случае не употребляйте его в пищу. Возможно, соус готовили с нарушением технологии.

Горчица

Есть соусы сезонные, а есть соусы, что называется, всех времен и народов. Как, например, горчица. Этот соус и зимой, и летом — одним цветом! Правда, горчица может различаться по вкусу, цвету и даже остроте, не говоря уже о ценах. Одна стоит 30 рублей, другая — 300. Ну и как тут не растеряться?

Стоимость горчицы складывается из стоимости сырья в первую очередь. А вот специи, которые туда добавляются, могут быть самыми разнообразными, и их стоимость может сильно повлиять на конечную цену продукта.

В хорошей горчице не должно быть консервантов.

На наших прилавках горчица представлена в двух вариантах. В виде пасты и в виде зернового пюре. Мало кто знает, что порошковую делают с добавлением жмыха, который остается после производства горчичного масла. И что лучше все-таки выбирать зерновую горчицу — для ее изготовления берутся цельные зерна, смешиваются с маринадом, со специями. Зерно остается цельным, не размолотым, поэтому такая горчица имеет более мягкий вкус и интересную консистенцию.

Хорошая горчица должна быть зернышко к зернышку, желтого или желто-коричневого цвета. Если она сероватая — значит, соус изготовлен из порошка.