Теория заговора. Как нас обманывают в магазинах

«Вечно молодой» хлеб делается с эмульгаторами и консервантами. Это так называемый хлеб для «тостов». Его состав даже у производителей, пользующихся улучшителями, вызывает шок! Белизны мякиша в тостовом хлебе достигают с помощью отбеливателя — диоксида титана. Еще в дешевую муку серого цвета добавляют пероксид бензоила как очень сильный окислитель. Он является оптическим отбеливателем. Для сравнения: его используют при нанесении светоотражающих меток на дорожное полотно.

Рассмотрим богатство Е-добавок в хлебе: бромат калия, он же Е-924, двуокись хлора Е-926, персульфат аммония Е-923, аллоксан и другие химические соединения. По словам экспертов, эти же вещества находятся в стиральных порошках и бытовой химии, при помощи которой мы моем унитазы и выводим, например, ржавчину. Но как часто такой химический букет используется производителями?

Мы решили проверить, как часто на наших прилавках можно встретить такой нашпигованный химией хлеб. Купили столько хлеба, сколько смогли увезти из магазина, и сдали на экспертизу. Хорошая новость! Ни мочевины, ни других добавок в хлебе мы не нашли! Количество мочевины карбамида было менее предела обнаружения. Наши исследования показали, что страшная химия в хлебе — это скорее исключение.

Если вы сомневаетесь в качестве вашего хлеба, отломите небольшие кусочки и оставьте их на ночь на столе. Если к утру они не затвердеют, вероятнее всего, этот хлеб напичкан химией.

Но многие боятся даже не бытовой химии в хлебе, а лекарств — антибиотиков. «На наших прилавках не батоны, а пачки таблеток!» — не унимаются в интернете «виртуальные эксперты». Статьи об антибиотиках в хлебе одна страшнее другой. Так есть ли они там на самом деле?

Нет, эта шумиха не имеет под собою оснований. Антибиотиками грешит молочное производство, в хлебобулочном просто нет таких технологических задач. В хлеб дешевле и проще добавить консерванты — они прекрасно справятся с плесенью. Так что можете есть хлеб спокойно, правда, сделанный по классическому составу.

Есть еще одна простая хитрость! Покупайте хлеб, только проверенный годами, — например, батон «Нарезной» и буханку черного. Добавлять в них химию у хлебопеков рука не поднимается. Причем чем дешевле они будут стоить, тем лучше. Ни один нормальный и даже ненормальный специалист не положит пекарский порошок в батон «Нарезной». Потому что это не имеет никакого функционального значения и смысла.

Но, с химией или без нее, хлеб и булка уже давно в опале. Диетологи всего мира объявили хлебобулочные изделия заклятыми врагами человечества. Поэтому многие из нас уже отказались от него совсем. А кто-то ест его, как говорится, только по праздникам.

Мультизлаковый хлеб, по слухам, одна сплошная польза. Но эксперты не советуют без оглядки налегать на него, потому что такой хлеб со злаками выпекают по особой технологии. Хлеб с минимумом муки и максимумом злаков будет настоящим уродцем — он получится достаточно корявый. Это значит, что продать его будет намного сложнее. Вот его и украшают, как могут: добавляются семечки, ядра орешков, курага. В составе такого хлеба обязательно сидит улучшитель, который стабилизирует все это.

Настоящий полезный злаковый хлеб должен быть плотным, тяжелым, со сминающимся мякишем.

Все, кто учился в советской школе, помнят, что вождь мирового пролетариата Ленин, когда был в ссылке, писал оттуда письма молоком. А вот чернильницы он делал из мякиша. В те времена ссыльным давали хлеб самого грубого помола, с зернами. Такой хлеб легко сминался.

Хлеб для здорового питания таит в себе и другие секреты. Например, некоторые производители подкрашивают хлеб, как колу, сахарным колером. Вы видите темный хлеб, думаете, что он ржаной, берете его с радостью. А ведь там может быть столько патоки, солодового продукта, сахарного колера, что наберется целая сахарница! Получится настоящая калорийная бомба: ведь именно сахар — главный враг стройной фигуры, а в сочетании с другими углеводами, то есть с хлебом, вообще стихийное бедствие.

Правда, как уверяют диетологи, найти хлеб, в котором совсем нет сахара, невозможно. Однажды мы решили выяснить, в каком хлебе его больше всего. Для экспертизы купили хлеб «Дарницкий», «Бородинский», «Ржаной», «Нарезной» батон и отвезли в лабораторию. Результаты ошеломляющие! Мы, как и все, думали, что во главе рейтинга окажется батон «Нарезной». Но больше всего сахара оказалось в «Ржаном». На стограммовый кусок приходится почти три кубика сахара. «Нарезной» же батон занял лишь второе место. Сахара в нем ровно в два раза меньше. А вот «Дарницкий» и «Бородинский» сладкоежкам не понравятся, их подсластили всего одним кубиком на сто граммов.