Теплица и грядки

Редис из всех корнеплодов хранится хуже всего и для зимнего хранения пригодны только поздние сор та. Так, для начала плоды тщательно моют, обсушивают, аккуратно обрезают ботву и коренные хвостики, расфасовывают в прочные полиэтиленовые пакеты по 1–2 кг (при возможности их запаивают) и убирают в холодное помещение (обычно — холодильник, реже — погреб) с температурой около 3 °C. Считается, что в подобных условиях редис может храниться до 5–6 месяцев.

Также некоторые дачники используют для хранения этого овоща ящики с песком, которые опускают в погреб.

Как хранить капустные

Существует множество способов хранения белокочанной капусты, но мы поговорим о самых распространенных.

Итак, первый способ предполагает хранение на полках в погребе. Это самый простой и распространенный вид «зимовки» капусты, при котором кочаны очищают от верхних зеленых листьев, оставляя всего 2–3 штуки. В течение зимы плоды периодически переворачивают на другой бок. Причем чем длиннее кочерыжка, тем дольше станет храниться и кочан.

Перед закладкой кочанов в погреб их желательно обработать, чтобы избавиться от вредных микроорганизмов. Для этого каждый кочан, держа за кочерыжку, опускают на несколько секунд в раствор побелочной извести (100 г извести на 5 кг капусты) или опыляют мелом (пропорции идентичны).

Если у вас небольшое количество капусты, можно использовать второй способ хранения. Капусту опять‑таки очищают от верхних листьев и каждый кочан за кочерыжку привязывают к балке под потолком погреба. Желательно, чтобы при этом плоды не соприкасались друг с другом. Как вариант — хранение капусты в подвешенных сетках.

Третий способ предлагает, не снимая верхних листьев, завернуть каждый кочан в бумагу и опустить в погреб, а в период хранения проверять состояние плодов на влажность. Если бумага подмокнет, кочан необходимо развернуть, снять один слой листьев, завернуть в сухую «упаковку» и уложить обратно.

При четвертом способе кочерыжки обрезают почти вплотную, отступив от плода примерно 0,5 см, и оборачивают каждый кочан тонкой пищевой пленкой в 2–3 слоя. После этого капусту можно опускать в погреб или хранить в любом другом прохладном месте, периодически, как и в варианте с бумагой, проверяя плоды и убирая подгнившие листья.

Можно также дать еще несколько общих советов:

► для длительного хранения используют позднеспелые сорта;

► кочаны капусты никогда не моют, а только протирают сухой тряпочкой;

► капусту не хранят в ящиках, так как в них она станет быстро подгнивать.

Что же касается цветной капусты, то она хранится не более 2 месяцев. Ее можно завернуть в плотный полиэтиленовый пакет по 2–3 головки, сделав в «упаковке» 2–3 отверстия по 0,5–1 см. Не менее действенен и способ с пищевой пленкой.

Некоторые дачники «подращивают» головки, для чего ставят их вертикально и присыпают корни растений песком (торфом), время от времени поливая их.

Как хранить тыквенные

Из рассматриваемых нами тыквенных — кабачков, огурцов и собственно тыквы — наибольшую лежкость имеет последняя. Огурцы же, напротив, долго не хранятся.

Итак, тыкву не нужно предварительно обрабатывать, есть лишь два главных требования к месту хранения: оно должно быть сухим и теплым.

Благодаря очень толстой кожуре тыква имеет длительную лежкость, а потому хранить ее можно как в погребах, так и на балконах и даже просто в квартире. В первом случае ее укладывают плодоножками вверх, при этом желательно, чтобы плоды не соприкасались друг с другом. Если погреб холодный, то тыкву стоит утеплить, например, укрыв тряпками или любым другим подручным материалом. Она не любит низких температур, наиболее приемлемы для нее 5–10 °C тепла.

Одно из требований этого овоща — темнота. Особенно это актуально для тех случаев, когда хранение происходит на балконе, поэтому, чтобы избежать излишнего попадания света, тыквы укрывают тканью.

В некоторых ситуациях плоды можно хранить и в комнатных условиях, главное, чтобы овощ не был поврежден.

Кабачки менее лежкие, чем тыквы. Это объясняется тем, что их кожура гораздо тоньше. При возможности хранить их следует в погребе, но только в том случае, если помещение сухое. Дело в том, что кабачок очень чувствителен к избытку влаги, из‑за чего на его поверхности сразу же начинают появляться грибковые заболевания, в результате за несколько дней овощ пропадает. Таким образом, следует как можно чаще проверять хранимые плоды, осматривать и тщательно ощупывать их. При появлении малейшего налета или мягкости кабачок нужно убрать от других и в ближайшее время использовать.

Некоторые хозяйки, желая удлинить непродолжительный период хранения кабачков, натирают их маслом. Делать этого ни в коем случае нельзя, так как таким образом появится питательная среда для развития грибка и плод сгниет.