Теплица и грядки

Для хранения картофеля используют погреба, подвалы или огородные ямы. Перед закладкой клубней в погреб или подвал придется установить внутри помещения решетчатые деревянные ящики (со щелями в 2–3 см). Причем они должны примерно на 30 см отстоять от пола и стен и минимум на 60–80 см — от потолка. Если у вас нет возможности сделать такие контейнеры, просто тщательно очистите помещение и засыпьте овощи слоем не выше 1 м.

Не забывайте, что относительная влажность в погребе не должна превышать 90 %, поэтому с избытком влаги следует бороться. Для этой цели хорошо подходят опилки или песок, которые насыпают на бетонный или земляной пол, причем время от времени их следует менять.

Еще одно место для возможного хранения урожая — огородная яма. Для нее на дачном участке необходимо выбрать место, наиболее защищенное от заливания водой, и выкопать яму глубиной около 1 м. Затем в нее насыпают 15–20 см песка, опускают клубни, а сверху засыпают сухой землей и при возможности утепляют опилками или торфом.

В течение всего периода хранения картофель нужно периодически перебирать, выбрасывая подгнившие клубни, что позволит сохранить большую часть урожая целой и невредимой очень долгое время.

Из перебранного картофеля можно приготовить крахмал. Для этого клубни очищают от кожуры, срезают поврежденные места, натирают на терке, промывают в сите, предварительно подставив под него посуду, отжимают и выбрасывают остатки, а воду оставляют постоять и аккуратно сливают. Осевший на дне крахмал промывают еще 3–4 раза и просушивают.

Оптимальная температура для «зимовки» картофеля +5 °C, при более высокой температуре он прорастает, при низкой — подмерзает.

Как хранить корнеплоды

Свекла имеет хорошую лежкость, но, чтобы ее улучшить, следует соблюдать некоторые правила. Так, после извлечения корнеплодов из земли их необходимо отряхнуть и обрезать ботву на расстоянии примерно на 2–3 см от плода. Корневой «хвостик» обрезают только в том случае, если он сильно поврежден. Причем нужно соблюдать осторожность и не задевать мякоти свеклы, ведь даже зарубцевавшаяся ранка способна открыть путь вредным микроорганизмам. Для того чтобы убить болезнетворные бактерии, свеклу промывают слабым раствором марганцовки, а затем хорошо просушивают на свежем воздухе.

Далее нужно перебрать плоды и удалить из общей массы больные, поврежденные и подгнившие, так как для хранения они непригодны. При этом хорошо ощупывают каждую свеклу, ведь даже слегка мягкие корнеплоды являются некачественными и некондиционными, а потому их следует как можно скорее употребить в пищу.

На следующем этапе требуется рассортировать плоды по размеру: чем крупнее овощ, тем меньше он хранится. Оптимальный размер — 8–10 см. Таким образом, наиболее крупные плоды следует уложить наверх, чтобы быстрее их употребить.

Хранят корнеплоды в холодных помещениях (ямах, погребах, гаражах), при температуре 0–3 °C и относительной влажности 85 %. При более высокой температуре свекла начинает прорастать, тратя на это все запасы витаминов, что ухудшает ее вкусовые качества.

Если есть возможность, свеклу складывают в деревянные ящики, дно которых предварительно застилают полиэтиленовой пленкой. Каждый слой овощей просыпают песком, желательно слегка увлажненным, также для этого пригодны стружки, опилки и сухой торф.

Сохранить запас без потерь помогут полиэтиленовые мешки. В каждый укладывают по 40 кг свеклы и ставят, оставив «горлышко» открытым. По возможности, овощи также пересыпают песком или опилками.

Проще хранить свеклу в погребе или любом другом холодном помещении, насыпав ее слоем высотой 1 м. Если же нет ни погреба, ни подвала, ни гаража, для этой цели подойдут застекленные балкон или лоджия.

Мало кто знает, что свеклу можно засушить. Для этого плоды очищают от кожуры, режут небольшими кусочками и сушат на свежем воздухе. Затем нагревают духовку до 150 °C, выключают и помещают туда свеклу для прокаливания.

В отличие от предыдущих культур морковь не стоит особо тщательно очищать от земли, а некоторые дачники перед закладкой в погреб даже окунают каждый корнеплод в разведенную до средней густоты глину и оставляют засыхать. При этом на 5 кг плодов расходуется около 1,5 кг глины.

Многие огородники опрыскивают морковь водным настоем луковой шелухи и затем просушивают ее. Хранят корнеплоды в ящиках, как и свеклу, но обязательно тщательно пересыпав влажным (но не мок рым) песком, который сохраняет их от самой большой опасности — гнили (вместо песка можно использовать все ту же луковую шелуху, но уже в сухом виде).

В крайнем случае можно хранить морковь на балконе, поместив ее в картонную коробку и положив к ней 5–8 корневищ хрена, предотвращающего заболевания.

Время от времени «зимующую» морковь необходимо перебирать, отбраковывая подгнившие корнеплоды.