Тётя Соня из Одессы, или «Шо я хочу сказать вам за мужчин»

Икра из синих от шеф-повара Василия Якима

Ингредиенты (на 4 порции)

2 крупных или 3 средних баклажана

2 средних помидора (желательно сорта «Бычье сердце»)

2 болгарских перца

2 зубчика чеснока

3–4 ст.л. подсолнечного масла

1 репчатый лук

сок четверти лимона

соль, сахар, перец чёрный молотый – по вкусу

В Одессе синими принято называть баклажаны. Синие и болгарский перец запекают в духовке, чтобы они стали мягкими. Затем овощи остужают, очищают от кожуры и мелко нарубают ножом вместе с бланшированным помидором. Добавляют растительное масло, давленный чеснок, натёртый сырой лук, сок лимона, сахар и соль. Хорошо перемешав, можно подавать.

Форшмак от шеф-повара Ивана Иванченко

Ингредиенты (на 4 порции)

2 яблока среднего размера

75 г сливочного масла

2 куриных яйца

5 грецких орехов

2 крупные сельди

1 головка репчатого лука

1 неполная ст.л. лимонного сока

1 ст.л. оливкового масла

соль, перец чёрный молотый – по вкусу

Филе сельди дважды прокручивают через мясорубку. Очищают яблоки от кожуры и сердцевины и вместе с очищенным репчатым луком перекручивают в мясорубке вместе с сельдью. К готовому фаршу добавляют сливочное масло, сок лимона, соль, перец, грецкие орехи, натёртые на мелкой тёрке, отварные яйца – всё перемешивают. Форшмак накладывают в тарелку, поливают его оливковым маслом и едят с гренками из чёрного хлеба.

Цимес из фасоли с хрустящими тостами от шеф-повара Натальи Рыбалко

Ингредиенты для цимеса (на 1 порцию)

100 г белой стручковой фасоли

100 г репчатого лука

50 г томатной пасты

30 г растительного масла

Ингредиенты для украшения (на 1 порцию)

100 г репчатого лука для жарки

30 г крахмала

100 г растительного масла

специи, соль – по вкусу

Фасоль необходимо промыть и замочить в воде на час, после чего поставить варить. Лук предварительно нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Отварную фасоль смешать на сковороде с луком и томатной пастой и обжарить. Добавить соль и перец. Смешать в блендере до получения однородной массы.

Репчатый лук очистить, нарезать кольцами, посолить, обвалять в крахмале и обжарить в раскалённом масле до золотистого цвета. Выложить цимес на блюдо, а сверху выложить лук.

Кухни народов мира.

Русская: приготовьте что угодно, лишь бы получилась закусь. Залейте майонезом.

Украинская: в качестве начинки для торта возьмите две свиных отбивных, сальные шкварки и перекрутите в мясорубке с сахаром.

Грузинская: приготовьте что-нибудь, засыпьте кинзой, залейте киндзмараули, добавьте сулугуни.

Французская: как-нибудь поджарьте мясо, залейте его соусом, с которым вВы мучились 3,5 часа.

Итальянская: соберите все остатки еды из холодильника, разогрейте, посыпьте моцареллой. Подавать на блине или с макаронами, плавающее в любом красном соусе.

Китайская: нарвите травы во дворе, обжарьте на быстром огне с горой специй и литром соевого соуса.

Японская: поймайте что-нибудь живое в море, немедленно разделайте на тонкие куски, подайте к стол трепыхающимся и с васаби.