Тоска(СИ)

Сергей попробовал.

Общепит - это зло.

Это пропасть, затягивающая в себя.

Это особенный мир со своими правилами.

Вы думаете, официант искренне вежлив с вами? Участлив? Ему почти сто процентов на вас плевать. Вы очередной гость перед его глазами.

Именно гость, клиенты - у проституток. Это вам скажут в любом заведении.

Официант будет мил, обходителен или формален - зависит от настроения и профессионализма. Его задача - качественно вас откатать. Катать - значит обслуживать столик.

Само слово "общепит" отдает чем-то мерзким, не находите? Но именно так называют эту сферу, связанную с покушать-попить. Общественное питание.

Существуют очень разные заведения. Кафе, семейные ресторанчики, рестораны, быстрого питания, РЕСТОРАНИЩА, столовки, бары, клубы. Да, клубы тоже сюда запишем, потому что это не бары и не кафе, но выпить и даже иногда пожрать вы там можете.

РЕСТОРАНИЩА - это раскрученные гиганты, например, при отелях. Они бывают поистине огромны, поэтому капсом.

Можно также делить на сетевые и уникальные, можно делить по кухне - европейской, азиатской ит.п., можно по классу.

По-всякому можно.

Сергей пошел работать в "Бомарше" - маленький уютный ресторанчик, почти в центре, много туристов, сорок посадочных мест, в смене два официанта, бармен, два повара и мойщица. И конечно где-то там витает незримый дух администратора.

В больших ресторанах у официантов есть также помощники, а у дверей вас обязательно встретит хостесс. Но "Бомарше" был маленьким и демократичным.

Поэтому уже после двух недель стажировки, бесконечной натирки приборов и накручивания салфеток Сергей стал полноправным официантом.

Сергей, тот самый Сергей Тоска, что не имел друзей и не искал общения, теперь четыре дня в неделю по двенадцать с гаком часов занимался болтологией. Прокачивал, как говорится, скилы общения.

Официант - это впариватель. Это лицо заведения.

То, как порекомендует блюдо официант - это уже половина успеха и вкуса блюда. Доморощенный эффект плацебо.

Публика в "Бомарше" была очень приличная - много туристов и местных среднего класса. Так что тонкая натура Сергея общением с быдлом не страдала. Коллектив был сплошь мужской. А вот публика преимущественно женская - что логично, ибо стиль "прованс" идеально подходил для одиноких кокеток за тридцать или свиданий парочек. Парочкам кто их обслуживает, как правило, наплевать, а вот кокеткам за тридцать внимание молодых людей весьма приятно.

Такая работа.

Не лицемерие, но игра.

В Сергее тут же вскрылся незаурядный актерский талант - к каждому столику он старался найти свой подход и понравиться. И у него получалось. Сказывался пласт прочитанных книг - Сергей воплощал черты тех или иных героев, в зависимости от обрабатываемого реципиента.

Общепит - это пропасть.

Это затягивает.

Ты работаешь помногу, постоянно есть деньги, и ты привыкаешь их тратить, ты очень много говоришь, но очень мало думаешь.

Почти все общепитники пьют. И подавляющее большинство курит.

Представьте себе, какое божественное наслаждение откатать запару, - а запара - это когда гостей настолько много, что ты бегаешь как угорелый зайчик, - выйти покурить и наконец-то присесть.

Про ноги - это вообще отдельная тема. Говорят, у стюардесс и официантов одно профессиональное заболевание - варикоз. Официант все время стоит. Все время. По восемь, десять, четырнацать часов.

Общепитники пьют - это тоже профессиональное. Стресс от работы нереальный, и не сразу привыкаешь. Тем более, сотни людей пьют на глазах в течение дня.

Общепит - это пропасть.

Это затягивает.

Кажется, что работа прекрасная - деньги, живые деньги. Порой, очень большие деньги - официант в хорошем ресторане может получать две и больше средних зарплаты. Но есть один гигантский минус - бесперспективняк. Не сереневенький, конечно, но тем не менее.

Нет перспектив.

Теоретически, можно дорасти до главного менеджера, но и все. И то крайне маловероятно - это же совсем другая работа. В общепите всегда текучка, и удивительно, как Сергею удалось отработать два года бессменным составом - поистине чудо.

И вот, ты работаешь официантом, может быть, барменом три, четыре, десять лет, бац, тебе за тридцать. Ноги уже не те, работал ты неофициально, нужно остепениться, хочется независимости.

И что бы не говорили и не думали сами общепитники, это всё-таки сфера обслуживания. Кому же хочется всю жизнь обслуживать?

Сергей, напитавшись этих мыслей, даже как-то рассказ написал:

Рассказ Сергея Тоски

"Официант

- Подайте, пожалуйста, солонку.

- Вот, на.

- Ой, тут соль кончилась.

- Официант!

- Слушаю вас.

- Замени солонку.

- А "пожалуйста"?.

Немая сцена. Георгий побуравил официанта взглядом и буркнул:

- Пожалуйста!

- Одну секунду.

Официант отошел.

Георгий смахнул свою соплю со стола.

Пришел, называется, на свидание по объявлению.

- Дерзкий малый, а? - Сказал Георгий, тыча пальцем в спину официанта.

- Отчего же? - Распахнула глаза его спутница, уже немолодая, но ещё очень даже симпатичная Кристина.

- Ну так видела, как он мне грубо, а? "Пожалуйстом" мне тычет. Я ему тут кто? А он тут вообще кто?

- Он тут официант.