Целебная натуротерапия

Продукт калорийный. В 100 г содержится около 600 ккал – в 2 раза больше, чем в белом хлебе. Чипсы из натуральных продуктов – это картофель, приготовленный во фритюре особым способом с добавлением различных добавок. Чем больше объем картофеля, закладываемого во фритюр, тем больше используется масла, которое обычно меняется один раз за рабочую смену, а это нежелательно, поскольку в масле накапливаются вредные для нашего организма продукты окисления (изделия, приготовленные во фритюре, по санитарным нормам запрещены для дошкольников). Картофель годится только гладкий, без глазков. Из 10 кг картофеля получается около 2 кг чипсов. В таком продукте содержатся все естественные вещества. Хранится он совсем недолго – через месяц уже непригоден в пищу. Масло прогоркнет, а сам продукт станет твердым и ломким. Чипсы с натуральными добавками пахнут просто – томатом, луком, чесноком. Но любые чипсы – пища не самая полезная: слишком много в них жира и соли. Иногда чипсы, изготовленные из технического картофеля, имеют серый цвет. Искусственные чипсы делают из кукурузного крахмала, сухого картофельного пюре или соевой муки. Они внешне выглядят как пушистые белые хлопья, формой напоминающие картофель, или плотные, толстые, с рифленой поверхностью самой замысловатой формы (раковинки, звездочки и т. д.). Искусственные добавки пахнут ароматно – сыром, беконом, со вкусом соли, перца и т. д. Другие признаки синтетики можно отыскать на упаковке: обозначения цифрами с индексом Е, большой срок хранения продукта. Обратите внимание на условия хранения: солнечные лучи ускоряют процесс порчи почти вдвое. Даже самые качественные чипсы здоровья не приносят, а людям, склонным к полноте, с проблемами печени и желудка – противопоказаны.

Проблемы радиационной безопасности продуктов

Характерной особенностью радиационной обстановки в республике (по данным института радиационной безопасности БелРад – А. Н. Девойно) является превалирующее влияние внутреннего облучения за счет цезия-137 и стронция-90, попадающих из почвы в продукты питания (более 70 % дозы облучения). Через продукты питания по пищевым цепочкам «почва – растения – животные – мясо – молочные продукты – человек» либо «почва – растения – человек» радиоактивные элементы попадают из почвы в человеческий организм и обусловливают внутреннее облучение различных органов и тканей, увеличивая предрасположенность к различным заболеваниям. Вертикальная миграция радионуклидов цезия-137 и стронция-90 в почве невелика, они сейчас располагаются в основном в пределах прикорневого слоя и легко переходят в растения. Овощные культуры в зависимости от степени накопления радионуклидов делятся на группы: с низкими значениями накопления — помидоры, патиссоны, кабачки, тыква, огурцы, чеснок, лук; с более интенсивным накоплением — перец, фасоль, горох, морковь, укроп, картофель; с высоким уровнем — свекла, капуста, редис, редька, салат.

Промывка картофеля, помидоров, огурцов в проточной воде уменьшает степень радиоактивного загрязнения этих продуктов в 5 раз, удаление кроющих листьев капусты – до 40 раз, срезание венчиков корнеплодов со свеклы, моркови – в 15–20 раз; квашение, маринование приводит к дополнительному снижению содержания радиоактивных веществ в овощах и фруктах. Рассолы, маринады использовать в пищу не рекомендуется.

При переработке молока в сливки и сметану содержание цезия-137 в продуктах уменьшается в 4–6 раз, при переработке на сыр, сливочное масло – в 8—10 раз, на топленое масло – в 90—100 раз. Сыворотку желательно исключить из употребления в пищу.

Концентрация цезия-137 в мясе молодняка выше, чем у взрослых животных. Стронций-90, наоборот, накапливается в костях, из которых выводится чрезвычайно медленно. Наименьшая концентрация радионуклидов наблюдается в сале и жире. Содержание радиоактивных веществ относительно меньше в свинине, чем в говядине или мясе птицы. При переработке сала 95 % цезия-137 остается в шкварках, а жир становится практически чистым. При обычной варке из мяса в бульон переходят примерно 50 % стронция и цезия, а из кости – до 1 %, что необходимо учитывать.