Целебная натуротерапия

• Данные социальных исследований свидетельствуют, что в промышленно развитых странах запором страдают до 47 % населения. Многие, в том числе медицинские работники, недооценивают это нарушение, ведущее к развитию геморроя, варикозного расширения вен малого таза, нижних конечностей, портальному застою, воспалительным заболеваниям толстого кишечника, полипозу и онкологическим заболеваниям. Опасны «скрытые» запоры – стул раз в сутки или полтора, а не через 1–2 часа после каждого приема пищи.

[1]

В этой связи необходимо знать, что 100 г отрубей связывают около 0,5 л воды, делая стул кашицеобразным, 100 г яблок, апельсинов, моркови, капусты – 300 мл, напротив, 100 г картофеля, бананов – только 70 мл, что еще раз подтверждает целесообразность включения в рацион зерновых отрубей грубого помола, моркови, свеклы, яблок, капусты и других «живых» продуктов. Одним из свойств клетчатки является также способностью нормализовывать прохождение пищи по толстому кишечнику. А. Я. Тихонова в книге «Лабиринты здоровья» приводит данные английских ученых, которые отмечают, что при добавлении в пищу 30 г пищевых отрубей у здоровых людей уменьшается время прохождения пищи с 3,8 до 2,4 суток, а у страдающих поносом наблюдается возрастание времени прохождения с нескольких часов до 1,7 суток.

Пищевые добавки

Это натуральные и синтетические вещества, которые используются в процессе производства продуктов питания. Пищевой рацион среднего американца включает не менее 5 тысяч различных пищевых добавок (М. Левенштейн. 1996). При всем своем целевом многообразии пищевые добавки разделяются на три основные группы: улучшающие консистенцию и органолептические показатели продуктов (красители, ароматизаторы, вкусовые вещества и другие), повышающие устойчивость пищевых продуктов при хранении и продлевающие его сроки (антимикробные средства, антиокислители), улучшающие технологию производства продуктов (ускорители, разрыхлители теста и тому подобные). По международной цифровой системе кодификации пищевых добавок выделяют следующие их группы:

100—182 – красители

200—297 – консерванты

300—391 – антиоксиданты, регуляторы кислотности

399—501 – загустители, стабилизаторы, эмульгаторы

530—560 – вещества, препятствующие спеканию

620—641 – ароматизаторы

901—915 – желирующие агенты

916—930 – вещества, препятствующие слеживанию муки

950—967 – подсластители

В странах европейского сообщества к этим кодам добавляется литера «Е». Некоторые представители этих групп небезразличны для организма.

Сегодня выделена также большая группа так называемых биологически активных пищевых добавок (БАД). БАДы – это природные или аналогичные природным биологически активные вещества, получаемые, как правило, из растительного, животного или минерального сырья, реже – путем химического синтеза или биотехнологических приемов. БАДы либо включаются в состав пищевых продуктов, напитков, блюд, выполняя роль обогатителей (аминокислотами, микроэлементами, витаминами, пищевыми волокнами), либо используются самостоятельно или в сочетании с различными фармакологическими средствами (экстракты, настои, бальзамы, сиропы, капсулы, таблетки, порошки и другие). Однако, как ни современна технология их приготовления, БАДы никогда не достигнут естественного соотношения полезных веществ, необходимых организму, и не заменят натуральные продукты.

Простые секреты питания

Прошли века с тех пор, как были написаны строки «Салернского кодекса здоровья», отражающие и в наше время основные принципы питания: