Целебная натуротерапия

Существуют разные способы домашнего проращивания зерен и зеленых ростков (спраутса). Наилучшее состояние проросшего зерна – ростки размером 1–2 мм, при этом питательные вещества их максимально активированы, но почти не растрачены. Следует обратить внимание на качество зерна: зерно должно быть годичного срока хранения, желательно зимнего сорта, без загрязнения сорными семенами, зрелое, целое, без пятен; не должно быть прелого или пересушенного зерна. Необходимо уточнить, обрабатывалось ли зерно различными ядохимикатами, подвергалось ли протравливанию.

Общие правила проращивания

При замачивании зерна его следует промыть в большом количестве воды. Всплывшие зерна удаляют; если таких зерен больше 2 %, то остальное зерно непригодно для проращивания. Лучше использовать для замачивания стеклянную, фарфоровую, глиняную или эмалированную посуду. Зерна следует ежедневно промывать не менее трех раз проточной прохладной водой, не допуская развития плесневых грибков. При замачивании кремневой водой зерно можно промывать реже. Первую воду после предварительного 5—8-часового замачивания злаков использовать нельзя. Она будет темной, горьковатой на вкус. В ней находятся вредные вещества, а также ядохимикаты, если зерно выращено по интенсивной технологии. Эту воду выливают, а зерно промывают до светлой воды. Воду, оставшуюся после вторичного промывания, можно использовать для полива комнатных цветов. Проростки получают через 1–2 суток. Если еще осталось зерно, его можно поставить в холодильник на верхнюю полку, но не более чем на 2 суток. При выращивании продуктов следует учесть, что из одной объемной части сухих зерен получают две пророщенных.

Способы проращивания

Зерно промывают, заливают водой на 6–8 часов (обычно на ночь), затем промывают через сито, перекладывают в посуду, накрыв слоем увлажненной марли. Зерно в банке заливают водой с уровнем на 5–7 см выше поверхности зерен, накрывают марлей, горлышко затягивают резинкой. Утром, не снимая марли с горлышка, сливают воду. Банку затем следует положить на бок, накрыть, чтобы зерна находились в темноте, обеспечить достаточный доступ воздуха. Промывая проростки, надо следить за тем, чтобы на дне не оставалась вода (зерна, постоянно лежащие в воде, могут начать гнить).

Зеленый спраутс

Выберите светлое место, куда не попадают прямые солнечные лучи, подготовьте несколько стеклянных (фарфоровых, из пищевой пластмассы) емкостей (подносов). Семена промыть, залить чистой водой так, чтобы она полностью их накрыла, но не более. Ждать всходов, не забывая 1–2 раза в сутки менять воду, каждый раз при этом осторожно промывая нежную поросль. Главный критерий – вкус и аромат пророщенных семян. На проращивание уйдет 5—10 дней. Чистые, нежные, хрустящие 3—5-сантиметровые росточки должны напомнить вам первый урожай с грядок. Их можно использовать в разных блюдах – бутербродах, салатах, мясных блюдах, кашах точно так же, как и традиционную зелень (укроп, петрушку и т. п.).

Применение

При употреблении в сыром или ошпаренном кипятком виде необходимо тщательно жевать, чтобы с помощью слюны превратить порцию во рту в «пшеничное молочко». Тщательное пережевывание необходимо в связи с тем, что выделение слюны рефлекторно связано с выделением желудочного сока, являющегося основой пищеварения. Слюнные железы выделяют вещества, обеззараживающие пищу, подготавливающие ее к более качественному усвоению. Употребление зерна несовместимо с химическими лекарствами, кроме жизненно необходимых. Если развилась болезнь, значит, иммунная система человека уже неспособна защитить его организм, и тогда подключается иммунная система зерна. Некоторые биологически активные вещества – цветочная пыльца, прополис, мумие, женьшень, золотой корень и другие – плохо совместимы с зерном. Их лучше применять вне курса приема зерна. В профилактическом приеме проростков такие добавки иногда рекомендуются.

Блюда из проростков

Пшеничное молочко

Зерно с проростками пропустить 2 раза через мясорубку, залить стаканом воды на 1–1,5 часа, отжать через марлю. Это высокоэффективное питательное средство для поддержания и восстановления сил, когда пациент не может есть сами проростки.

Проростки цельные

Цельные проростки тщательно промывают холодной кипяченой водой или обдают кипятком. Едят как самостоятельную пищу, иногда сдабривая различными пряными приправами по вкусу (тмин, укроп, корица и т. п.), растительным маслом, лимонным соком.

Проростки с амарантом

Проростки смешивают с амарантом (соотношение 7:1). Жир зародышей пшеницы и амаранта хорошо сочетается и не требует дополнительного добавления масла.

Салат

Проросшую пшеницу пропустить через мясорубку, добавить по вкусу мед (можно заменить изюмом), орехи. Украсить блюдо полосками лимонной или апельсиновой корки. Из полученной массы можно сделать лепешки, немного подсушив их в духовке. Главное – сделать этот полезный продукт вкусным.