Целебные пряности для здоровья

Он эффективен не только при отеках и водянке, но и при мочекаменной болезни, «при истечении мочи по каплям» (аденома предстательной железы), при наличии крови в моче (нефрит). Авиценна считал, что кумин «низводит желчь и мочу». Кумин считается очень эффективным ранозаживляющим средством. Антисептические свойства использовали при лечении гнойных ран и язв, в середину которых рекомендовали насыпать его семена. Сок кумина «проясняет зрение», полезен при трахоме, не дает векам слипаться, удаляет ресницы. По Авиценне, лицо светлеет, если мыть его водой с соком кумина. При местном применении «рассасывает опухоль яичка горячей природы» (орхит, эпидидимит). А. Амасиаци считает его заменителями тмин, мяту, семена капусты.

При избыточном потреблении кмина снижается вес тела, желтеет кожа, ослабляется потенция, наступает состояние, которое на языке современной медицины называют астеническим синдромом.

Кмин повышает сопротивляемость тканей желудка повреждающим воздействиям.

Благодаря своеобразному пряному вкусу и аромату кумин занимает прочное место в кулинарии и может использоваться во многих блюдах. Его добавляют в кисломолочные продукты для придания им особого запаха и вкуса. Он хорош в овощах. Изумительно украшает вкус плова, в особенности в сочетании с кориандром и барбарисом. Благодаря своим антимикробным свойствам кумин применяется для консервирования продуктов. В горячие блюда кумин добавляют в самом начале приготовления. Предпочтительно класть пряность в разогретое масло перед основными продуктами. Это усилит аромат блюда, придаст ему неповторимый вкус – очень экзотический, восточный, манящий. Семена кумина используются в необжаренном и обжаренном виде, цельными или молотыми.

Молотым кумином можно приправлять салаты, кисломолочные продукты, бутерброды и т. д. Семена кумина кладут в выпечку, в жареные и тушеные овощи, в соусы и супы. Во Франции пользуется популярностью сыр с кумином. Такой сыр можно приготовить в домашних условиях. Это диетическое, очень питательное и полезное блюдо.

Целесообразно добавлять кумин в горох, фасоль, картофель, капусту. Пряность успокаивает процесс брожения в желудочно-кишечном тракте, снимает ощущение тяжести при переедании.

Кумин входит в состав многих пряных смесей. Из этой специи можно готовить ароматный чай. Люди, страдающие плохим аппетитом или неважным пищеварением, оценят качества этого напитка.

Цветная капуста в томатном соусе

1 кочан цветной капусты (около 1,5 кг), разобранный на соцветия; 0,5 ст. ложки молотого кориандра, 0,5 ч. ложки порошка кумина, 0,5 ст. ложки семян горчицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 1,5 чашки мелко нарезанных помидоров, 3 ст. л. нарезанной зелени петрушки или кинзы, соль, черный перец. Отварить капусту до полуготовности (5–7 мин). Большую кастрюлю с антипригарным покрытием (или казан) поставить на умеренный огонь. Бросить семена горчицы, прикрыть крышкой и поджаривать, пока они не станут подпрыгивать. Затем добавить 1 ст. ложку масла, смесь кумина и кориандра с 3 ст. ложками воды. Через 1–2 мин добавить помидоры и тушить 10–12 мин до загустения. Положить капусту в соус, добавить соль и перец. Убавить огонь, неплотно прикрыть крышкой и готовить, пока капуста не станет мягкой. За время приготовления (около 10 мин) 1–2 раза перемешать. Перед подачей на стол положить в блюдо оставшееся масло и украсить зеленью.

Кунжут

Кунжутное масло имеет приятный вкус и своеобразный аромат. Оно вселяет надежду в больных, в уставших от жизни или одиноких людей, полезно при астенических состояниях, половом бессилии, депрессивном и стрессовом состоянии, повышенном содержании холестерина в крови, атеросклерозе.

Семена кунжута, употребляемые в пищу, вызывают плотскую страсть.

Приготовить сладкую смесь из одной части (по весу) порошка семян кунжута (семена черного цвета лучше, поскольку они содержат больше солнечной энергии), 1/2 части семян спаржи с добавлением имбиря и нерафинированного сахара по вкусу. Эту омолаживающую смесь можно принимать по 30 г в день.

Если в масло добавить немного камфары, кардамона и корицы, то эту смесь полезно прикладывать к голове при мигрени или головокружениях.

Куркума