Целительные свойства пшеницы

Глютеновая болезнь? Не беда!

Глютеновая болезнь — это наследственное аллергическое заболевание. Вызывается глютеновая болезнь аллергеном глютеном, который содержится в клейковине практически всех злаковых. В результате глютеновой болезни нарушается всасывание питательных веществ в кишечнике, и человек начинает истощаться. Это значит, что людям, страдающим этим недугом, просто противопоказаны почти все злаковые, кроме… полбы! Полба почти не содержит в своей клейковине глютена, поэтому ее можно кушать людям с глютеновой болезнью. Так как в полбе все же содержится некоторое количество глютена (пусть и небольшое), злоупотреблять полбой нельзя, иначе даже она может вызвать аллергическую реакцию.

Диеты долголетия

Блинчики с грибным соусом

Для приготовления нам понадобится:

— 150 г полбяной муки;

— 300 мл молока;

— 2 яйца;

— половина головки репчатого лука;

— 50 г сливочного масла;

— 30 г дрожжей.

Для соуса:

— 250 г шампиньонов;

— 100 мл сливок;

— 20 г сливочного масла;

— 1 ч. л. яблочного уксуса;

— небольшой пучок петрушки.

Добавляем в муку дрожжи и щепотку соли. Разогреваем молоко, вливаем его в муку и перемешиваем. Полученное тесто накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут. Железным венчиком взбиваем яйца, пока не образуется пена. Вливаем взбитые яйца в тесто и перемешиваем. Добавляем тесто в раскаленную сковороду с растопленным сливочным маслом. Поворачиваем сковороду из стороны в сторону, распределяя тесто по всей поверхности, и обжариваем блины с двух сторон до приобретения золотистой корочки. Тщательно промываем грибы, а затем их мелко нарезаем. Очищаем и промываем лук, после чего шинкуем. Помещаем грибы и лук на сковороду и обжариваем их на растительном масле в течение 10 минут. Высыпаем обжаренные грибы и лук в миску, добавляем к ним сметану, уксус и измельченный укроп и тщательно перемешиваем. Полученным соусом поливаем горячие блинчики, но можно не поливать, а просто обмакивать.

Полба с бараниной и овощами

Для приготовления нам понадобится:

— 400 г полбы;

— 600 кг баранины;

— 2 баклажана;

— 200 г белокочанной капусты;

— 200 г помидоров;

— 100 г моркови;

— 1 стручок сладкого перца;

— 1 пучок укропа;

— 1 ст. л. имбиря;

— 4 ст. л. растительного масла;

— соль и перец по вкусу.

Баранину промываем, кладем ее в кастрюлю с водой, добавляем измельченный укроп, имбирь, соль и перец, 4 столовые ложки растительного масла, ставим кастрюлю на огонь и варим в течение 20 минут. Тщательно промываем все овощи (кроме баклажанов), очищаем и режем большими кусками, а затем высыпаем в кастрюлю с бараниной и варим еще 10 минут. Промываем и очищаем баклажаны, нарезаем их кубиками, добавляем в кастрюлю и продолжаем варить в течение 30 минут. В отдельной кастрюле разогреваем и доводим до кипения воду (1,2 литра), высыпаем в нее полбу и отвариваем до приготовления. Сваренную полбу высыпаем на блюдо, мясо разделываем на небольшие кусочки и вместе с овощами добавляем сверху к полбе. Блюдо готово.

Плов из полбы и чечевицы

Для приготовления нам понадобится:

— 300 г полбы;

— 200 г чечевицы;

— 400 г бекона;

— 2 головки репчатого лука;

— 3 зубчика чеснока;

— 1 пучок петрушки;

— 2 ч. л. корицы;

— 3 ст. л. оливкового масла;

— 1,2 л воды;

— соль и перец по вкусу.

Берем чечевицу, перебираем и промываем ее, а затем замачиваем на полчаса. Высыпаем полбу в кастрюлю с водой, добавляем чечевицу, корицу, ставим на огонь и варим в течение 15 минут. Берем бекон, нарезаем его небольшими ломтиками, очищаем и измельчаем лук и чеснок, затем выкладываем все это на сковороду с оливковым маслом и обжариваем в течение 10 минут. Сваренную полбу с чечевицей добавляем в сковороду с обжаренными беконом, луком и чесноком, перемешиваем. Сверху посыпаем измельченной петрушкой. Блюдо готово.

Грибной суп с полбой

Для приготовления нам понадобится:

— 100 г полбы;

— 150 г грибов;

— 100 г помидоров;

— 300 г цветной капусты;

— 50 г моркови;

— 100 г болгарского перца;

— 1 головка репчатого лука;

— 50 г мороженого горошка;

— 1 ст. л. растительного масла;

— 3 л воды;

— соль и перец по вкусу.