«Цигун и жизнь» («Цигун и спорт»)-05 (1996)

Почему те, кто употребляют в пищу мясо, чаще болеют и раньше умирают?

В связи с тем, что животные перед убоем и в процессе убоя испытывают страх и боль, биохимические процессы в их организме претерпевают серьезные изменения.

Когда животное видит трупы своих собратьев и начинает судорожно биться, пытаясь избежать ожидающей его участи, происходит полное изменение гормональной картины крови, что наиболее ярко проявляется в изменении содержания адреналина. Эти гормоны, сохраняясь в мясе животного, впоследствии поражают и человека.

Канцерогенность

Недавно специалисты в области онкологии были буквально ошеломлены результатами исследований, проведенных в отношении более чем 50 человек, отказавшихся от употребления в пищу мяса. Оказалось, что уровень заболевания раком у этой группы людей, гораздо ниже, чем в среднем у других людей того же возраста и пола. Совсем недавно в США был опубликован доклад, посвященный изучению секты мормонов в штате Юта. В докладе говорится, что уровень заболеваемости раком у членов этой секты на 50 % ниже, чем у обычных людей. Особенностью этой секты является ограничение в потреблении мяса.

Почему те, кто употребляет в пищу мясо, больше подвержены опасности заболеть раком? Одна из вероятных причин этого заключается в том, что мясо убитого животного довольно быстро теряет естественный цвет и становится серо-зеленым. Чтобы избежать этого, торговцы мясом вводят в него азотнокислую соль и другие нитраты, предохраняющие мясо от разложения и позволяющие сохранить его свежий вид. Однако в последние годы было установлено, что нитраты являются сильным канцерогенным веществом. Американские ученые не советуют давать такое мясо даже кошкам.

Еще одно направление исследований американских и английских ученых в этой области включает сравнительное изучение микроорганизмов в кишечнике людей, питающихся мясом, и вегетарианцев. Было обнаружено, что микроорганизмы в кишечнике людей, питающихся мясом, при контакте с желудочным соком выделяют химические вещества, способные вызывать возникновение опухоли. Этот факт объясняет причины столь широкого распространения рака кишечника в Северной Америке и Западной Европе, т. е. там, где мясо составляет основу рациона питания населения, и достаточно низкий уровень заболеваемости раком органов пищеварения в регионах, где население питается главным образом овощами, например, в Индии. США по заболеваемости раком кишечника стоит на втором месте после заболеваемости раком легких, а Шотландия, где потребление мяса на 20 % больше, чем в Англии, занимает первое место в мире по этому показателю.

Химия и продукты питания

Питание живых существ в природе представляет собой длинную цепочку. Поедание мяса иногда называют последним звеном этой цепи. Растения питают вода, солнечный свет и воздух; растения служат пищей для животных, а крупные животные, в том числе и человек, поедают более мелких. Сейчас в сельском хозяйстве широкое применение находят ядохимикаты и другие химические вещества, используемые для удобрения полей и борьбы с вредными насекомыми. Эти вещества концентрируются в организме животных, поедающих растения и траву. Одним из таких препаратов является ДДТ — средство против вредителей и одновременно сильнодействующий яд, способный, по мнению ученых, вызывать опухоли, бесплодие и серьезные заболевания печени. ДДТ и другие подобные препараты сохраняются в жировых тканях животных и рыб и практически не разрушаются. Поэтому, когда вы едите мясо, то вместе с ним поглощаете концентрированные ядохимикаты. Таким образом, человек, являющийся последним звеном в «цепи питания в природе», является одновременно и последним потребителем высококонцентрированных химикатов. Содержание ДДТ в мясе во много раз выше, чем в овощах и фруктах.

Содержание вредных веществ в мясе этим не ограничивается. Для ускорения роста животных и улучшения качества мяса в их рацион вводят разнообразные химические добавки, делают гормональные инъекции, добавляют препараты, усиливающие аппетит, антибиотики, успокаивающие средства, разнообразные комбикорма. Газета «Нью-Йорк таймс» в свое время писала: «Скрытое загрязнение и отравление мяса представляет собой мину замедленного действия для его потребителей, поскольку оно аккумулирует целый спектр химикатов: инсектицидов, нитратов, гормонов и антибиотиков». Практически все они являются канцерогенами.

С тех пор, как пастбищное животноводство уступило место откорму в стойлах, животные практически не видят солнца, жизнь их проходит в тесноте и мраке, а в конце их ожидает неминуемая смерть. В таких условиях у животных не только нарушается баланс химических веществ в организме, которые к тому же теряют свои естественные свойства, но, что еще страшнее, появляется реальная угроза возникновения злокачественных опухолей и мутаций.

Заболевания животных