Цивилизованная западня

Мясо медведя по своей структуре – грубое и жирное. Вкус – во многом зависит от возраста медведя и имеет своеобразный сладковатый привкус. Специфический запах зависит от того, чем питался медведь и от накопленного им жира. Чем больше жира, тем сильнее запах. Большое количество жира необходимо предварительно удалить или мясо будет непригодным в пищу.»

– Вот видите, не везде ваш брат защищён от всеядного человека! – засмеялся Мильнер.

«Известно, что в Южной Корее, Китае, Вьетнаме и других азиатских странах едят собак. Собак ели в Древнем Риме, Древней Мексике и Древнем Китае. Теперь эта практика обычна и в Швейцарии, и даже президент США Барак Обама пробовал мясо собаки.

Для одних собачье мясо является традиционным блюдом, другие же считают это неуместным, жестоким и даже богохульством. Есть собак запрещено в иудаизме, в исламе, а в буддизме собачье мясо является одним из «пяти запрещённых видов мяса». С другой стороны, фермеры, разводящие собак, не считают, что это чем-то отличается от разведения другого домашнего скота.»

Глядя на фото, прикрепленное к данной статье, даже цинику Брюсу Мильнеру неожиданно стало не по себе.

На переднем плане животами к верху лежали две крупные осмоленные собачьи туши. Точнее даже не животами, так как они уже отсутствовали, как минимум в привычном для нас виде. Разрубленные от горла и до хвоста, с тщательно вычищенным нутром они привлекали гурманов своими розовыми сочными ребрами и филейной частью. Если б не лапы с когтями и узнаваемые оголенным оскалом собачьи головы, то можно было бы спутать эти туши со свиными. Но смешанные чувства жалости и брезгливости вызывала полная картина, где, начиная от стеллажа с освежеванными животными, стояли четыре железные клетки примерно полтора на два метра, в которых сидели и лежали живые псы. Грустные, с умным взглядом. И казалось смиренные морды живых собак на фоне оскала их разрубленных соплеменников заставили Мильнера задуматься о специфике своего нового бизнеса.

Под фотографией был комментарий автора, имевшего удовольствие сделать этот жуткий снимок.

«На фото собачий рынок в Южной Корее, где мясо наших «друзей меньших» раскупается владельцами кафе и ресторанов. Собачье мясо – традиционная еда для многих азиатских народов.»

– Собаки… глупые предрассудки. Жалость – не что иное, как слабость! А слабые не добиваются успеха.

Мильнер быстро пресёк сентиментальные порывы и даже начал наслаждаться своим героизмом: «Победить в себе жалость. Задушить её в зародыше. Вот она настоящая сила решимости».

Радуясь тому, как круто своими философскими измышлениями он поборол сомнительные эмоции, Брюс продолжил штудировать рынок общественного питания.

– Хомячки, собачки, кошечки… сожрать! Всех сожрать! – наслаждаясь победоносным цинизмом, весело произнес Мильнер, переходя к следующей статье, – в конце концов, в бургере все выглядят одинаково!

«Хакарл – сгнившее мясо акулы.

Хакарл является деликатесом в Исландии. Готовится это блюдо так: убивается акула и разделывается на куски, которые закапываются в землю на полтора месяца. За это время мясо сгнивает. Затем его откапывают и подвешивают на крюки в специальных хорошо вентилируемых помещениях. Это необходимое условие, поскольку вонь от этого деликатеса жуткая. Так куски висят еще четыре месяца. В итоге на них образуется корка, а мясо превращается в протухшую желтую массу. Деликатес готов, его можно есть в сыром виде или можно тушить с овощами. Еще эту «вкуснятину» называют «хлебом викингов».

– Обалдеть! – Брюс скривился так, будто ему под нос сунули эту гадость, – хорошо, что ты оказался французом, а не исландцем, – вспомнил он свое вчерашнее знакомство с Булье и судьбоносную дегустацию бургундского моллюска.

Но следующий шедевр человеческой изобретательности ещё больше поразил Мильнера.

«Кивиак.

Это любимое лакомство северных народов. Кивиак готовят следующим образом: тела небольших птичек чистиков зашиваются в тушу тюленя. При этом внутренности из тюленя не удаляются, и сами птицы непотрошеные. Когда тюлень набит птичками и зашит, его туша закапывается в землю на шесть месяцев. За это время птицы и тюленьи кишки разлагаются, потом массу выкапывают и едят в сыром виде. Делать это лучше на свежем воздухе, так как в закрытом помещении «аромат» тухлятины выдержать невозможно.»

– Как мало, оказывается, я знаю об этом мире, – громко выдохнул Мильнер глядя на фото с этим кулинарным шедевром. Затем сделал большой глоток пива и раздираемый любопытством, чем ещё его удивят безумные гурманы, двинулся дальше.

«Сыр касу марцу

Касу марцу любят итальянцы. Это сыр из овечьего молока с большим содержанием личинок сырной мухи. Касу марцу еще называют – "червивый сыр" или "гнилой сыр".