Турция изнутри. Как на самом деле живут в стране контрастов на стыке религий и культур?

Оказалось, что каждое путешествие – это целая проблема и часто период коротких голодовок; многие из тех, кто боится съесть что-то не то, вместо одежды везут с собой полчемодана еды: обычно это сыры и оливки. Питаются за границей всухомятку или находятся в постоянном поиске турецких или арабских ресторанов. Как выяснилось, еду с собой за границу возит не только консервативная часть общества, многие турки, отправляясь в путешествие больше чем на неделю, чувствуют себя без турецкого завтрака совершенно голодными и с удовольствием прихватывают с собой некоторые его составляющие. Конечно, консервативны далеко не все: кто открыт ко всему новому, ест и суши, и свинину, обожает русскую кухню или хотя бы не боится соприкоснуться со свининой. Был среди моих знакомых и человек, который её не ест, однако решил сделать мне сюрприз, отправился в мясную лавку к знакомому греку и купил различные нарезки из свинины.

И хоть некоторые вещи медленно, но верно приживаются в Турции, большинство населения достаточно консервативно даже к незапрещенной еде и хранит многовековые традиции, что не может не радовать, расстраивает лишь то, что даже среди очень консервативной в плане еды части общества прижились американские и европейские рестораны фастфуда и что в стране какой-то невероятный культ кока-колы, которую пьют повсюду все от мала до велика. Тем не менее постепенно появляются и другие популярные за рубежом блюда, появляются, конечно, в первую очередь в прогрессивном Стамбуле и не всегда становятся популярными даже в нём.

Кондитерские с европейскими десертами в Стамбуле есть, расположены они в основном в туристических районах либо в популярных торговых центрах. Вкусный торт или пирожное все ещё не так часто можно встретить в городе на берегах Босфора, хотя и тем и другим заставлены витрины пекарен во всех районах города, даже самых консервативных, но на вкус все достаточно однообразное. Большой прорыв в Турции, возможно благодаря нашим многочисленным эмигрантам, сделали на турецком рынке медовик и наполеон: все чаще их можно встретить в различных кафе и даже в сетевых заведениях. Постепенно завоевывают прилавки кондитерских макароны, но все так же сохраняет первенство подобная им турецкая сладость аджи бадем, надо сказать, к гордости турок, ничем им не уступающая.

Как бы много я ни писала про турецкую кухню, описать все разнообразие блюд в одной книге всё равно не получится, да и лучше один раз попробовать и влюбиться в эту кухню навсегда, чем сто раз прочитать. А пробовать здесь что-то новое можно постоянно, ведь турки не только хранят вековые традиции, но и постоянно изобретают новые и улучшают уже существующие рецепты, а также стараются во все привнести элементы шоу и красивой подачи.

Там, где сбываются мечты

Я давно не питаю никаких иллюзий по поводу жизни в Турции и Стамбуле, даже когда я только собиралась переезжать, я уже знала достаточно много и о плюсах, и о минусах жизни здесь. Есть какие-то вещи, к которым я не смогу привыкнуть, наверно, никогда. Написав эту книгу, я ещё раз вспомнила и соприкоснулась с моментами, которые иногда вызывают у меня дискомфорт и непонимание, но тем не менее не мешают обожать эту страну и любить всем сердцем лучший город на земле – Стамбул. Этот мир тем и хорош, что все мы разные и в Стамбуле совершенно разные люди и культуры живут бок о бок с друг другом, не нарушая личные границы и прекрасно взаимодействуя. Мне нравится видеть в одной очереди в магазине одну девушку в деловом костюме, другую в хиджабе, а третью в пижаме. Да-да, выйти в магазин в наряде по типу пижамы в Стамбуле для многих обычное дело, более того, в подобных костюмах некоторые жители мегаполиса могут отправиться в кафе, прихватив под мышку собачку. Именно такие места, где каждый одевается и ведёт себя свободно, подкупают больше всего.

Это был сложный путь, но спустя 10 лет жизни я понимаю, что пройден он был не зря. Набив множество шишек, я наконец-то живу жизнью, о которой мечтала; ладно-ладно, о многом десять лет назад я даже и мечтать не могла, несмотря на всю смелость в этом вопросе, но красавчик Стамбул умеет одаривать тех, кто всем сердцем любит его, умеет устраивать случайные встречи с нужными людьми в нужный момент. А я люблю каждый его контраст, каждый изъян, во всех минусах ищу только плюсы. Я пережила здесь протесты, попытку переворота, несколько землетрясений, но ни разу даже в самые трудные и страшные дни не помышляла о возвращении обратно.

Это был сложный путь, но спустя 10 лет жизни я понимаю, что пройден он был не зря.