Картина Стамбула времен правления османов будет неполной без рассказа о двух главных султанских дворцах, Топкапы и Долмабахче. Захватив столицу Византии и переместив на берега Босфора центр власти своего государства, османские правители были вынуждены заняться обустройством новой резиденции. Они не могли использовать помещения, оставшиеся от византийских императоров, из-за существенных различий в образе жизни христианского монарха и мусульманского владыки. Сначала в центре старого города был возведен небольшой дворец, который довольно быстро перестал удовлетворять запросам Мехмеда II и его окружения. А в 1478 г. закончилось строительство нового здания, ставшего ядром формирования в будущем весьма своеобразного ансамбля. Дворец стали называть Топкапы (Пушечные ворота) по имени одного из порталов, защищенного пушками. С холма, на котором был выстроен дворец, открывался изумительный вид на залив Золотой Рог, на Босфор и Мраморное море, а напротив, на азиатском берегу, был хорошо виден район Юскюдар. Возведение новой резиденции в Стамбуле началось при Мехмеде-Завоевателе. Практически при каждом последующем правителе к комплексу добавлялось что-то новое. В результате площадь, занимаемая парками, дворцами, павильонами и постройками хозяйственного назначения, составила 700 тыс. кв. м, а протяженность стен, возведенных вокруг Топкапы, – 5 км.
Дворец одновременно был и домом османских султанов, и центром, из которого осуществлялось руководство огромной империей. В 1525 г. к Топкапы было специально пристроено здание для заседаний государственного совета –
Турецкое слово «сарай» (дворец) вошло в европейские языки в несколько измененной форме – «сераль», и под ним часто подразумевался не столько сам дворец, сколько его женская половина – султанский гарем. Дом каждого мусульманина имеет две половины. Одна, селямлык, является мужской и может служить для приема гостей. Другая, гарем, по определению французского поэта и путешественника Теофиля Готье, – место, где «проходит подлинная жизнь турок, жизнь наслаждения и семейной близости, сюда никогда не приглашают ни родственников, ни ближайших друзей». Отгороженная от мира непроницаемыми стенами, личная жизнь султанов была полна таинственности и поэтому окружена домыслами. Европейцы, открывшие для себя Османскую империю и переживавшие моду на все турецкое, испытывали особый интерес к тайнам сераля. Появились романы, поэмы, оперы и картины, сюжеты которых были навеяны скорее фантазиями, чем реальным знанием фактов. Между тем гарем – это особый мир, существовавший по своим, выработанным веками законам, значительно менее романтичный, чем это представлялось в Европе.