Твой бар

Естественно, что все эти марки хороши по-своему и выбрать из них самую лучшую и качественную просто не представляется возможным, поскольку каждая из них отличается не только основными составляющими напитка, но и имеют собственные рецепты приготовления. Таким образом, для джина марки стали своеобразными эмблемами, позволяющими отличить истинный напиток от подделки и указывающие на особенные качества напитка: быстро действующий, расслабляющий, лечебный и т. д. А потому проблему выбора каждый решает для себя сам.

Глава 8. Ром

Виды рома

Ром является одним из наиболее крепких алкогольных напитков и обладает весьма своеобразными вкусом. Как и все спиртные напитки, ром имеет несколько видов, или, говоря более профессиональным языком, несколько сортов. Различие этих сортов заключается прежде всего в содержащемся в роме алкоголе, поэтому выделяют следующие три сорта: белый, средний и темный. Каждый сорт по-своему хорош, а выбор того или иного – дело исключительно вкусовых предпочтений потребителя. Все существующие сорта способны удовлетворить самых взыскательных любителей алкогольных напитков.

Первый сорт – белый ром – имеет сравнительно легкий вкус, а кроме того, из всех существующих сортов он наименее крепкий. Это объясняется низким содержанием спирта (30—40 %), который как раз и придает напитку крепость.

...

Русские традиции

Обычай пить вино под Новый год очень древний. Даже в Египте этой традиции следовали очень долгое время. Так, археологами были найдены осколки огромных винных ваз, трехтысячелетней давности, с нанесенными на них надписями: «открытие года хорошего». Египтяне считали, что сохраненное до Нового года вино насыщалось лечебными свойствами и необычными качествами. Отпившие его получали своеобразный «заряд» на весь следующий год, и это позволяло им прожить его без потерь и неприятностей. На сегодняшний день также считается, что выдержанное несколько лет вино достойно быть поданным к новогоднему столу, ибо оно содержит в себе все самое хорошее от прошлого и наделяет хозяев и гостей новой энергией.

Второй сорт – средний ром – обладает более насыщенным крепким вкусом и сильным ароматом, так как в его состав входит высокое содержание алкоголя (40—50 %) и ароматические вещества.

Естественно, третий сорт – темный ром – является самым крепким из представленных, благодаря большому проценту содержания спирта (40—75 %).

Производством данных видов рома на протяжении многих столетий (вплоть до наших дней) занимаются в таких странах, как Куба, Пуэрто-Рико и Виргинские острова. Однако этот спиртной напиток изготавливается и в других странах, в том числе в России. Российский ром содержит 45 % спирта и только 2 % сахара.

Технология производства

Для приготовления всех трех сортов этого напитка используется сок, или патока, сахарного тростника, который в перечисленных выше местах является обычным отработанным продуктом (отходом производства). В производстве белого рома применяется лишь свежевыработанный сок. В процессе приготовления среднего рома используется только тот сок, который слегка засахарился. А вот для темного рома, отсюда и его название, используется сильно засахаренная тростниковая патока.

Приготовление рома происходит следующим способом: сок сахарного тростника сливается в большой деревянный бочонок, затем в него добавляются вода и специальные дрожжи, обеспечивающие брожение жидкости. Все компоненты тщательно перемешиваются, бочонок закупоривается крышкой и ставится в погреб на 2—4 дня.

По истечении заданного срока полученную жидкость необходимо «перегнать» через специальный аппарат. Этот процесс происходит следующим образом: содержимое бочонка переливается в аппарат с трубкой на крышке, через которую получаемый при варке жидкости пар преобразуется вновь в жидкость. Эти преобразование осуществляется благодаря поступающей через вторую трубочку холодной воде. По первой трубочке полученный ром стекает в специальную емкость, в которой он продолжает накапливаться до тех пор, пока она не наполнится. Полученную жидкость переливают в дубовую бочку и выдерживают в течение 4—5 недель.