Твой бар

Требуется : 10 мл виноградной наливки, 10 мл красного вина, 10 мл рома, 5 мл пряного ликера, 10 мл минеральной воды, 10 мл настойки мелиссы, 10 мл лимонного сока, 20 мл алычового нектара, 5 мл айвовой наливки, 25 г меда, 1 гвоздика, 1/2 г корицы, 1/2 г имбиря, кружок апельсина.

Способ приготовления . Смешайте все ингредиенты в той последовательности, котора указана выше, и перелейте коктейль в высокий узкий бокал. Украсьте бокал кружком апельсина.

«Ванильный»

Требуется : 20 мл коньяка, 20 мл вермута, 5 мл виски, 5 мл водки, 20 мл грейпфрутового сока, 40 мл минеральной воды, кружок грейпфрута, 10 мл сливок, 1 г гвоздики, 1 г корицы, 1 г ванилина, лед.

Способ приготовления . Перемешайте в шейкере алкогольные напитки, сок, минеральную воду и специи, вылейте коктейль в широкий низкий бокал, на дно которого положите кружок грейпфрута, а сверху выложите взбитые сливки. Положите в бокал лед.

...

Пословицы и поговорки об алкоголе

Сделал дело, выпей смело.

«Сахарное виски»

Требуется : 30 мл виски, 20 мл вермута, 10 мл джина, 5 мл рома, 30 мл персикового сока, 10 мл апельсинового сока, кружок лимона, 1 ст. л. сахара, лед.

Способ приготовления . Смешайте виски, вермут, джин, ром и сок в шейкере, затем добавьте сахар и снова перемешайте. Перелейте коктейль в высокий узкий бокал, украсив его края «сахарным инеем» и кружком лимона. Добавьте лед.

Глава 12. Закуски и добавки

К пиву

Горячие сосиски

Требуется : 500 г сосисок или сарделек, 20 г сливочного масла, 400 г тушеной капусты, соль.

Способ приготовления . Сосиски очистите от пленок. Воду подсолите и поставьте на огонь. Когда она закипит, опустите в нее сосиски или сардельки. После следующего закипания воды убавьте огонь и варите сосиски в течение 7—10 минут.

Готовые сосиски разрежьте вдоль на две части. Сковороду раскалите и положите на нее сливочное масло, а затем половинки сосисок. Обжарьте с обеих сторон. К столу подавайте на плоском блюде, украсив гарниром из тушеной капусты. Пиво, поданное к горячим сосискам, обязательно должно быть охлажденным.

...

Алкогольные советы

Сок квашеной капусты – универсальное средство и при переедании, и при перепитии. Благодаря тому, что он содержит значительное количество витаминов, в частности витамина С, вероятность похмелья при его употреблении значительно снижается.

Вяленая рыба

Требуется : 1 кг рыбы, 150 г соли.

Способ приготовления . Мелкую рыбу промойте проточной холодной водой, слегка обсушите, чтобы соль прилипала к ней. Затем уложите невыпотрошенную рыбу в таз и посыпьте солью. После этого закройте крышкой, положите на нее груз и оставьте на 2—3 дня. Если рыба крупная, ее следует натирать против чешуи, а затем еще и пересыпать солью.

После посола рыбу нанижите на шпагат по 4—5 шт. и промойте несколько раз в холодной воде. Затем вывесите шпагат на улицу под навес, чтобы на нее не попадали прямые солнечные лучи и капли дождя. Вяление продолжается от 3 до 5-ти суток. Готовую рыбу снимите со шпагата, очистите от чешуи и внутренностей, разделите на кусочки, уложите на плоское блюдо и подайте к пиву.

Сухарики соленые

Требуется : 1 булка хлеба для тостов или батон, соль, 60 г сливочного масла, 200 г ветчины или сыра.

Способ приготовления . Сливочное масло положите на сковороду и растопите. Затем слегка посолите и обжарьте в нем кусочки хлеба с обеих сторон до образования румяной корочки. Готовые сухарики уложите на салфетку и слегка просушите от масла, подайте к пиву.

Можно приготовить сухарики иначе. Для этого разогрейте духовку. Батон нарежьте тонкими ломтиками, а затем посыпьте их солью с обеих сторон. Противень смажьте сливочным маслом и уложите на него подготовленные ломтики. Затем поместите его в духовой шкаф и подсушите сухарики до образования розоватой хрустящей корочки. К пиву такие сухарики можно подать как отдельно, так и с ломтиками ветчины или сыра.

Соленое печенье

Требуется : 500 г муки, 1 ч. л. соли, 1 стакан воды или молока, 100 г маргарина.

Способ приготовления . Муку просейте на столе горкой и смешайте с солью. Маргарин растопите. Затем сделайте в центре муки углубление и добавьте в него растопленный маргарин. Замесите крутое тесто и положите его на 30 минут в холодильник. После этого раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте из него при помощи бокала или формочки кружочки. Противень смажьте сливочным маслом или маргарином и уложите на него приготовленное печенье, проколите каждое вилкой. Затем поместите противень в духовку на 20—25 минут. Готовое печенье переложите в вазу, покрытую салфеткой, и подайте к пиву.