Твой второй мозг – кишечник. Книга-компас по невидимым связям нашего тела

Некоторые среди вышеупомянутых факторов выступают временно: вирусные, бактериальные или грибковые инфекции. После излечения от них кишечные ворсинки должны последовательно восстанавливаться. Однако когда организм постоянно находится под воздействием нарушающих его работу факторов, например из-за применения лекарств, надо всегда заботиться о состоянии наших кишечных ворсинок. В таком случае я предлагаю диету с ограниченным количеством глютена, лактозы и сахара.

Низкоглютеновая диета опирается на натуральные продукты, содержащие малое количество глютена или вообще лишенные его: полба, цельное зерно, рожь, амарант, гречка, пшено, ячмень, квиноа, рис. Стоит избегать употребления заводских продуктов, содержащих глютен, и продуктов из модифицированной муки.

Основу диеты с низким уровнем лактозы составляют творог, кефир, йогурт, масло. Стоит отказаться от сахара, сливок и молочных продуктов со вкусовыми добавками.

Мы строго должны соблюдать бессахарную диету! Сторониться сладостей, выпечек, пирогов и мороженого.

Время восстановления нарушенной активности пищеварительных веществ после инфекции лямблией составляет около трех месяцев. В этот период для регенерации слизистой оболочки и восстановления активной работы кишечных ворсинок стоит ввести рекомендации по программе «Шесть шагов для избавления от аллергии» (см. главу VIII).

3. Непереносимость углеводов

Непереваренные углеводы, заполняющие наш кишечник, порождают признаки пищевых непереносимостей. Чаще всего мы не терпим дисахариды, к которым относятся:

• лактоза – молочный сахар, разделяемый ферментом – лактазой;

• сахароза – свекольный и тростниковый сахар, расщепляемые сахаразой;

• мальтоза, расщепляемая мальтазой.

Чтобы понять, в чем заключается непереносимость дисахаридов, надо познакомиться с процессом пищеварения. На первом этапе сложные углеводы, находящиеся в каше, макаронах или хлебе, разбираются ферментом альфа-амилазой, вырабатываемой слюнными железами. Следовательно, остальные ферменты – лактаза, сахараза и мальтаза – разбирают дисахариды на моносахариды. Лактаза разбирает лактозу, сахараза – сахарозу, а мальтаза – мальтозу. Эти ферменты находятся в каемке клеток кишечных ворсинок. Здесь стоит остановиться и обратить внимание на строение кишечной ворсинки.

Рисунок 8. Разрез кишечной ворсинки

Источник: на основании http://www.scholaris.pl/zasob/70485.

Моносахариды – глюкоза и фруктоза – попадают в кровь. Глюкоза необходима для правильного функционирования организма человека, поскольку составляет основу для многих происходящих в нем значительных перемен.

Если процесс метаболизма и всасывания дисахаридов нарушен, частицы сахара, скопившиеся в основном в толстой кишке, частично выводятся в процессе дефекации, а частично остаются в кишечнике. Это приводит к повышению осмотического давления и ферментации, осуществляемой бактериями бактерий. Из-за ферментации создается чрезмерное количество краткоцепочных органических кислот, раздражающих слизистую оболочку кишечника и вызывающих перистальтику кишечника, результатом чего является сильная диарея. Из-за такой ферментации кал имеет кислый, уксусный запах. Скапливающиеся газы приводят к вздутию живота, боли в брюшной полости, недержанию кала во время дефекации. Большое количество газов ускоряет перистальтику кишечника, что становится причиной увеличения частоты дефекации – с нескольких раз до десятка. В младенческом возрасте это может привести к обезвоживанию и нарушениям поглощения питательных веществ. Признаки непереносимости дисахаридов чаще всего утихают с возрастом. У детей постарше и взрослых чаще встречается метеоризм, боли брюшной полости, симптом «переливания жидкости» в кишечнике, недержание кала.

Рисунок 9. Разрез сложных углеводов

Существует несколько методов диагностики непереносимостей дисахаридов:

• Исследование кала (исследуется уровень pH, присутствие сахара и органических кислот).

Его делают непосредственно после получения пробы свежего кала для избежания ферментации бактериями. Исследование основано на обозначении присутствия остаточных субстанций в стуле. К ним относятся непереваренные сахары (такие как лактоза, глюкоза, галактоза, фруктоза, пентоза). Из-за отсутствия ферментов и под влиянием воздействия бактерий они подвергаются ферментации в толстой кишке. В результате создаются короткоцепочечные органические кислоты и имеет место процесс подкисления стула. Его pH становит тогда < 5,5 (правильный уровень pH – 7,0–7,5). Другие исследования проводятся на пробе стула с суточного сбора.

• Тест на непереносимость лактозы, фруктозы.